Tisztított tápanyagok: A széles körű élelmiszer-pazarlás eredménye

Az eldobott élelmiszerek jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, amelyek felhasználásával sok amerikai segíthet a napi követelmények teljesítésében

Az élelmiszer-pazarlás mértéke Amerikában komoly aggodalomra ad okot. Becslések szerint naponta fejenként körülbelül 1217 kalóriát pazarolnak el. A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics új tanulmánya túlmutat az élelmiszer-pazarlás kalóriaértékén, és az eldobott élelmiszerek tápértékére összpontosít. A nyomozók megállapították, hogy az eldobott élelmiszerek nagy mennyiségben tartalmaznak olyan kulcsfontosságú tápanyagokat, mint a D-vitamin, a rost és a kálium, amelyek segíthetik az embereket a napi ajánlott bevitel eléréséhez szükséges étel beszerzésében.

2014-ben az amerikai háztartások 14% -a szenvedett az élelmiszerhiánytól, további 5% pedig olyan erőforrások hiányában szenvedett, amelyek arra kényszerítették őket, hogy hagyják el az étkezéseket vagy csökkentik az élelmiszer-fogyasztásukat. A lakosság egészében az amerikaiak nem kapják meg bizonyos tápanyagok ajánlott bevitelét, beleértve az élelmi rostokat is; kalcium; kálium; valamint A-, C-, D- és E-vitaminok. Ugyanakkor az amerikaiak továbbra is riasztó mértékben pazarolják az élelmiszereket az egész élelmiszer-ellátási láncban. Becslések szerint a betakarítás utáni élelmiszer-ellátás 31-40% -át eldobják.

Ez a tanulmány mutatta be elsőként az Egyesült Államok élelmiszer-ellátásának kiskereskedelmi és fogyasztói szintjén eldobott élelmiszerek miatt pazarolt jelentős tápanyagok, köztük sok alulfogyasztott tápanyag mennyiségét. A veszteség számszerűsítése motiválhatja a kapcsolódó beruházásokat, és támogathatja a regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberek részvételét ezen erőfeszítésekkel. A becslések emellett kiindulási alapként szolgálhatnak a beavatkozási hatások nyomon követéséhez.

A National Nutrient Database for Standard Reference adatait felhasználva kiszámoltuk a 213 árucikk kiskereskedelmi és fogyasztói szintű hulladékának tápértékét az USDA veszteséghez igazított élelmiszer-rendelkezésre állási adatsorában 27 tápanyagra 2012-ben.

A tanulmány, amelyet Roni A. Neff PhD, a Johns Hopkins Egyetem Élhető Jövőért Központjának programigazgatója, a Környezetegészségügyi és Mérnöki Tanszék adjunktusa és Marie L. Spiker, az MSPH, RD, CLF vezetett -Lerner ösztöndíjas és doktorjelölt, a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Egyetem Nemzetközi Egészségügyi Osztálya megállapította, hogy az alulfogyasztott tápanyagok veszteségei jelentősek voltak. Az Egyesült Államok 2012-es élelmiszerellátásának kiskereskedelmi és fogyasztói szintjén pazarolt élelmiszer naponta fejenként 1 217 kcal, 33 g fehérjét, 5,9 g élelmi rostot, 1,7 mcg D-vitamint, 286 mg kalciumot és 880 mg káliumot tartalmazott. Az étrendi rostokat felhasználva 5,9 g étkezési rost a nők RDA-jának 23% -a. Ez megegyezik a rost RDA-val 74 millió felnőtt nő esetében. A felnőtt nők 2012-ben napi 8,9 g-rel alul fogyasztották az élelmi rostokat, és az elpazarolt rostok mennyisége ennek a résnek felel meg 206,6 millió felnőtt nő esetében.

Az ehhez hasonló adatpontok kiemelik a különféle beavatkozások szükségességét, ideértve a szabványos dátumcímkézést (felhasználás, értékesítés) és a fogyasztói oktatást, hogy az emberek a tápanyagokat felhasználhassák ahelyett, hogy szemétkosárba dobnák őket.

A szerzők szerint a romlandó élelmiszerek, mint például a gyümölcsök és zöldségek, különösen nagy arányban vesznek el, ami az alulfogyasztott tápanyagok kivételes veszteségéhez vezet.

Az élelmiszer-rendszerünk változásai csökkenthetik a mezőgazdasági és a fogyasztók előtti pazarlást, és fontos szerepet játszhatnak az eldobott élelmiszer-fogyasztók mennyiségének alakításában. Kulturális váltásokra van szükség a fogyasztói és az ipari hozzáállás megváltoztatásához is. Még ha csak az első hét legköltséghatékonyabb élelmiszer-visszanyerési tevékenységet is bővítenék, és az élelmiszer-pazarlásnak csak további 1,75% -át hasznosítanák, ez napi 2000 kalóriát jelent 3,3 millió felnőtt számára.