Az elpazarolt táplálék elpazarolt tápanyagokat jelent

A Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola Élhető Jövőért Központjának kutatói kiszámították az Egyesült Államokban pazarolt élelmiszerek tápértékét kiskereskedelmi és fogyasztói szinten, rávilágítva arra, hogy mennyi fehérje, rost és más fontos tápanyag kerül a hulladéklerakó egyetlen év alatt.

táplálék

Ezek az elveszített tápanyagok fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából, és egyeseket - köztük élelmi rostot, kalciumot, káliumot és D-vitamint - jelenleg az ajánlott szint alatt fogyasztanak. A tápanyagokban gazdag élelmiszerek, mint a gyümölcsök, zöldségek, tenger gyümölcsei és tejtermékek, aránytalanul magas arányban pazarlódnak el.

Korábbi kutatások szerint az élelmiszerek 40 százaléka országosan pazarolódik el, de a tanulmány előtt nem volt világos, mennyire tápláló ez az étel. Bár nem minden elpazarolt élelmiszer fogyasztható, jelentős mennyiségű, így a kutatók és a politikai döntéshozók olyan módszereket keresnek, amelyek minimalizálják a jó étel mennyiségét, ami feldobódik, miközben amerikaiak milliói éheznek, nem kapnak elegendő tápanyagot vagy nem jutnak egészséges ételekhez. lehetőségek. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség célul tűzték ki az élelmiszer-pazarlás 50 százalékos csökkentését 2030-ig.

"Hatalmas mennyiségű tápláló étel kerül a hulladéklerakókba ahelyett, hogy kielégítené az amerikaiak táplálkozási szükségleteit" - mondja Marie Spiker, a tanulmány vezető szerzője, MSPH, RD, a CLF-Lerner munkatársa a Johns Hopkins Center for Livingable Future-nak és doktorjelölt a A Bloomberg Iskola Nemzetközi Egészségügyi Osztálya. "Megállapításaink szemléltetik, hogy az élelmiszer-pazarlás hogyan áll fenn sok tápanyag nem megfelelő bevitele mellett."

Tanulmányukhoz a kutatók kiszámították a 213 árucikk kiskereskedelmi és fogyasztói szintű élelmiszer-pazarlásának tápértékét 2012-ben, az USDA veszteséghez igazított élelmiszer-rendelkezésre állási adatsorának adatai alapján. A kutatócsoport, összesen 27 tápanyagot vizsgálva, megállapította, hogy az Egyesült Államok élelmiszerellátásában abban az évben pazarolt élelmiszer 1217 kalóriát, 33 gramm fehérjét, 5,9 gramm élelmi rostot, 1,7 mikrogramm D-vitamint, 286 milligramm kalciumot és 880 milligramm káliumot tartalmazott. személyenként, naponta.

A tanulmány szerint a tápanyagveszteség-becslések hozzájárulhatnak a jövőbeni fejlődés mérésének kiindulási alapjához - állítják a szerzők.

A tanulmány arra is rávilágít, hogy a hulladékból elvesztett tápanyagok mennyisége hogyan viszonyul a tipikus amerikai étrend táplálkozási hiányához. Például az élelmi rost fontos az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez, és megtalálható a gabonákban, a zöldségekben és a gyümölcsökben. A kutatók becslése szerint 2012-ben a naponta pazarolt élelmiszerek 1,8 milliárd gramm élelmi rostot tartalmaztak, ami összehasonlítható az étkezési rostok teljes ajánlott bevitelével 73,6 millió felnőtt nő számára. Az amerikai nők 2012-ben napi 8,9 grammal alul fogyasztották az élelmi rostot. A tanulmány megállapította, hogy az elpazarolt élelmi rostok napi mennyisége egyenértékű azzal a mennyiséggel, amely 206,6 millió felnőtt nő számára szükséges a táplálékhiány pótlásához.

Számos tényező járul hozzá az élelmiszer-pazarláshoz mind a kiskereskedelmi, mind a fogyasztói szinten, ideértve az élelmiszerek ártalmatlanítását az esztétikai normák, a nagy adagok miatt, valamint a hűtőkben és kamrákban lévő romlandó anyagok kezelését. Jelenleg nagy energiát ölt az élelmiszer-pazarlás kezelésére irányuló erőfeszítések. A hulladék keletkezésének megakadályozása az optimális megközelítés. Az élelmiszer-visszanyerési erőfeszítések megerősítése, amelyek többlet élelmiszert juttatnak az élelmiszerbankokba és kamrákba, szintén fontos erőfeszítések, innováció és hatás.

„Ez a tanulmány új módszereket kínál számunkra az elpazarolt ételek értékének felmérésére. Habár nem minden pazarolt ételt lehet vagy kellene visszanyerni, arra emlékeztet minket, hogy rengeteg jó minőségű, tápláló ételt dobunk le, amelyet az emberek élvezhetnek ”- mondja Roni Neff, PhD, a Bloomberg Iskola tanszékének tanársegédje a Környezetegészségügyi és Mérnöki Főosztály munkatársa, aki felügyelte a tanulmányt és irányítja a CLF Élelmezési rendszer fenntarthatósági és közegészségügyi programját. „Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy bár az élelmiszer-visszanyerési erőfeszítések értékesek, az élelmiszer-visszanyerés sem az élelmiszer-bizonytalanság, sem a pazarlás problémájának középpontjába nem kerül. Szükségünk van olyan stratégiákra, amelyek több szinten kezelik ezeket a kihívásokat.

Ezt a kutatást a GRACE Communications Foundation finanszírozta. M. L. Spikert és S. M. Siddiqit a CLF-Lerner Fellowship is támogatta.

A tápanyagok elvesztésének és visszanyerésének számítását lehetővé tevő Excel-táblázat elektronikus másolatának megadásához kérjük, forduljon Marie Spikerhez e-mailben: [email protected].

Média kapcsolattartók:
Az Élhető Jövő Központja
Natalie Wood-Wright
(443) 287-2771; [email protected]
Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola
Barbara Benham
(410) 614-6029; [email protected]

Élhető jövő központja
Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola
111 Piactér, 840-es lakosztály
Baltimore, MD 21202