Ételkészítés: A téli ételtárolási alapismeretek

Fel kell készülnie egy vészhelyzetre? Vajon világvége van-e már?

Nemrégiben kaptam egy e-mailes hírlevelet egy „modern” tanyai bloggertől, amely felhívta a figyelmet Észak-Amerika körüli közelmúltbeli vészhelyzetekre - augusztus 22–25-én Keleten reng a Föld és a hétvégén a partjain hordó Irene hurrikán. Felhívta a figyelmet arra, hogy az üzletekben rövid időn belül elfogyott az élelmiszer és a benzinkutaknál a benzin, mivel az emberek palackozott vízre és élelmiszerekre tettek szert a vészhelyzet előtt. Ms. Blogger rámutatott, hogy a hurrikán után sok otthon áram nélkül volt, és az áram néhány helyen hetekig nem állt be.

Én is arra bíztattalak benneteket, hogy most készítsenek készleteket és készüljenek fel a vészhelyzetekre - amelyek most gyakoribbnak tűnnek, mint 10 évvel ezelőtt. De itt a hasonlóságok véget érnek. Lehet, hogy inkább régi tanyás vagyok, mintsem modern tanyás. Azt mondtam, hogy ezen a nyáron készülj fel a következő télre. Élelmiszert vásároljon a szezonban, a frissesség csúcsán, és meg tudja-e szárítani, fagyasztani, erjeszteni, lekvározni - hogy a szezonon kívül jól fogyaszthasson, pénzt takarítva meg és növelve a táplálkozását. Minden vészhelyzetre készen áll, ha felkészült a télre.

Blogger asszony azt javasolja, hogy menjen ki és vásároljon 72 órás sürgősségi élelmiszer-tároló készletet előre csomagolt ételekkel - kis jutalékot fizet, ha használja a linkjeit. Ne csináld. Ne vásároljon a FÉLMET! Ehelyett végezzen állandó munkát a téli felkészülés érdekében, és készen áll a vészhelyzetre, ha ez bekövetkezik. Több időd lesz arra is, hogy azt csináld, amit szeretsz, mert kevesebb időt töltesz vásárlással és kevesebb pénzt étkezésre az év folyamán.

Fel kell készülnie egy vészhelyzetre, ha téli ételtárolója van? Igen, készítsen elő egy „bug-out” táskát, amelyet az ajtón kifelé fogva megfoghat. De a sürgősségi ételkészítést kiviheti a téli ételtárolóból. Készítsen elő néhány zsák szárított babot és rizst fűszerekkel, és tegye őket egy ziploc tasakba - ugyanúgy, mint akkor, amikor táborozni indul, és készen áll. Nincs drága fagyasztva szárított étel. Nincs olyan tárolóhely, amely olyan ételekre lenne pazarolva, amelyet nem szeret és soha nem fog megenni. Nincs GMO vagy üres kalória.

Tehát mit kell télire tenned? Mennyi ideig érzi úgy, hogy fel kellene készleteit készítenie? Számunkra a 10 hónap a varázslatszám, mert ennyi ideig tartunk az ősszel öldöklő fagytól egészen addig, amikor ismét a kertünkből ehetünk. Időkerete lehet egy év, vagy csak 4 hónap. Tehát ahelyett, hogy azt mondanám, hogy elegendő ételt szán egy bizonyos időtartamra, megadom az alapot arra, hogy a saját kényelmi szintje alapján dönthessen.

A téli felkészülés egyik rendszere:

Tervezzen napi 2500 kalóriát fejenként és extrákat. Tervezése alapjául a most elfogyasztott ételeket használja. Tervezzen tömeges vásárlást. Tárolja nedvességtartalmú edényekben. Vegye figyelembe az ételintoleranciát, az allergiát és az étrendi korlátozásokat.

A közönségesen tárolt élelmiszerek kalóriaértékei:

[Az étkezési kalóriaértékek a következőkből származnak: Bowes és Church's Food Values of Portions Commonly, 16. kiadás, Jean A. T. Pennington (JB Lippincott: 1994)]

1/2 lb gabona 400 kalória (kb. 1 csésze száraz). Hagyjon 1 lb gabona fejenként naponta. (800 kalória).

Célunk 300 nap vagy 10 hónap. Gabona magába foglalja a lisztet, a búzát, a rizst, a tésztát, a quinoát, a kukoricalisztet, a zabpehelyet stb. Számunkra ez 1000 font gabona. De el van osztva az összes különféle gabonával, így nem olyan vészjósló, mint amilyennek hangzik. Nem, nincs 10 szemes dobozunk, tele búzabogyóval! A gabonát a zacskókban hagyjuk, amikor bejön. Erről bővebben holnap.

1/2 font bab 700 kalória (kb. 1 csésze száraz). 1 csésze szárított bab 3 csészébe főz. Engedje meg 1/2 font szárított bab vagy borsó személyenként naponta, ha vegetáriánus. Ha hús, tojás és sajt van, amely hetente fejenként 1 font babot tesz lehetővé, hetente 2 vegetáriánus ételt tesz lehetővé. (700 kalória)

1 evőkanál. nak,-nek olaj 100 kalória - 32 evőkanál 1 fontban. Hagyjon 4 evőkanál vagy 1/8th font személyenként naponta. (vaj, olívaolaj, kókuszolaj, dióvaj) Ez magában foglalja a főzéshez szükséges olajat, kenőzsírt és salátaöntetet. (400 kalória)

Diófélék, magok: Az adag mérete általában 1 oz 175 kalóriában. Hagyja 2 oz. naponta személyenként vegetáriánus étrenden. Vagy 4 oz. hetente táplálék-kiegészítők mindenevő étrend esetén. A diófélék és a magvak növelik az omega 3 zsírtartalmat az étrendben, ezáltal javítják a szív egészségét, energiáját és erősítik az immunrendszert. (550 kalória)

Hozzáadás zöldségek és gyümölcsök hogy megkapja a kalóriaigényét, valamint a vitaminokat és ásványi anyagokat. Remélhetőleg ez az ősszel végzett befőzési, szárítási és erjesztési erőfeszítéseitől származik. Hagyjon 4 - 6 - 1/2 csésze adagot fejenként és naponta. A szárított gyümölcsök és zöldségek háromszorosára növelik térfogatukat, így elkészítve - Tehát 1/2 csésze szárítva 3 adag. 1 literes ziploc tasakba 24 külön adag szárított gyümölcs vagy zöldség kerül. (200-300 kalória)

Tej, számunkra a nyáron készített kecskéinkből és sajtjainkból származik, amelyeket későbbi felhasználásra fagyasztottunk. A tejet és a sajtot nyersen fogyasztjuk. Ha nincs saját tejelő állatod, kerülném a pasztőrözött, homogenizált és porított tejet. Helyettesítse a húsos csontokból készült csontleveseket és leveseket az ásványi anyagokkal, amelyeket a tejből kapna. Ezeket előre elkészítheti, és nyomástartóval is.

Hús: Ha van saját húsa, készítsen valamilyen sürgősségi esetet, nyomáskezelő segítségével. Szárítson némi rántást is. A házi rángatózás jobb, mint az üzletben vásárolt. Szükség szerint a húsunk nagy részét a patán és a hentesnél hagyjuk. Ha marhahúst, bárányt vagy csirkét vásárol, vásároljon olyan helyi gazdálkodóktól, akik tudják, hogy nem táplálják a GM összetevőket az állataikhoz. Ha kétségei vannak, kérdezze meg, mielőtt vásárol. A GM takarmányok a húsba, a tojásba és a tejbe kerülnek, és átjutnak beléd, ha megeszed.

Tervezze meg a olyan dolgok, amelyektől jóízű az étel: Méz, organikus cukor, juharszirup, fűszerek, gyógynövények, kávé, tea, csokoládé - tároljon annyit ezekből, hogy átvészelje a tél 1/2-ét, és felhasználásakor cserélje ki. Ügyeljen az áringadozásokra, és készítsen készletet, amikor az ár csökken.

Ne felejtsd el a rövid távú vízellátás a tervezésében. 5 x 5 gallon palack vizet tárolunk. Soha nem kellett használnunk őket, és minden nyáron kiürítjük a kertben a vizet, és újabb szezonra feltöltjük az üvegeket. De a víz ingyenes. Jobb felkészülni. Van egy Berkey vízszűrő rendszerünk, amelyet mindennap használunk, és vészhelyzet esetén vízben tart minket, ezért csak egy-két hét ivóvízigényt tervezünk. De vízben gazdag területen élünk. Ha ott él, ahol száraz, tervezzen több vizet a tárolójában.

Ez az alapja az élelmiszer-ellátási igények kiszámításának. A legtöbb sürgősségi adag nem kínál napi 2000–3000 kalóriát. Táplálkozási hiány nélkül nem élhet sokáig sürgősségi adagokon.

A legtöbb 72 órás sürgősségi készlet energiatakarékos ételeket vagy élelmiszer-helyettesítőket kínál, amelyek alacsony tápértékűek, magas szénhidrát- és zsírtartalmúak. Jobb sürgősségi adagokat készíthet a téli ételtárolóból, ha inkább kempingellátásra gondol, mintsem „adagra”. Szerdán adok neked néhány olyan receptet, amelyek jóízűek, táplálkozási szempontból sűrűek és kielégítőek - remek kemping étel, amelyből sürgősségi ételkészlet is készíthető.

Holnap megosztom saját téli ételtároló rendszerünket összegekkel, hogy lássuk, mennyire könnyű elindítani a hosszú távú élelmiszer-tároló rendszert - a rengeteg időben felkészülve a hiány szezonjára. Ez egy olyan rendszer, amellyel egész évben élhetsz, és minden nap ettél, örömmel és hálával.

Nincs szükségem arra, hogy eladjam. Bár rengeteg közül lehet választani az Amazon-on. Amit kínálok, az józan ész megközelítése a hosszú távú élelmiszer-tároláshoz. Remélem, ma kezdi a fenntarthatóbb és magabiztosabb tél előkészítését a családja számára.

Ha további segítségre van szüksége ezen a területen, vegye igénybe az ingyenes e-könyvemet. "4 kulcs az élelmezésbiztonsághoz és a tanyai bőséghez."

Te jössz:

Elfelejtettem valamit? Hogyan készülsz fel a télre? Mi akadályozza meg abban, hogy most elkezdje a téli ételkészítést? Szólj hozzá: