Food On Demand: Az étkeztetés induló vállalkozásainak üzleti modelljei

Arsh Singh

Az on-demand gazdaság élelmiszeripari startupjainak egyszerű pszichológiai vonzerejük van - ígérik, hogy időt vesznek nekünk és megtakarítanak erőfeszítéseket. A kényelem egyszerű szolgáltatásként nemcsak kényelmet nyújt, hanem minden ügyfél érintési pontján kényelmet nyújt. A kényelmi kutatások öt konkrét lehetőséget fedeztek fel a kényelmi technológiák számára, hogy időt vásároljanak és erőfeszítéseket spóroljanak nekik, nevezetesen:

Döntési kényelem - Gyors és könnyű választás. Például. a Zomato és a Swiggy oldalon megtekintheti az éttermek értékelését és véleményét, és eldöntheti, honnan rendeljen.
Hozzáférés a kényelemhez - Gyors és könnyű megszerzése. Például. A meleg ételeket a SpoonRocket segítségével 15 percen belül eljuttatjuk Önhöz az Ön tartózkodási helyén, így könnyen étkezhet bárhol és bármikor éhes.
Tranzakciós kényelem - Gyors és könnyű fizetni. Például. Minden alkalmazás lehetővé teszi kártyákkal, PayPal-számlákkal vagy pénztárcákkal történő fizetést, mint például az Apple Pay.
A kényelem előnye - Gyors és könnyű élvezet/használat. Például. A Postmates oldalon több étteremből is kérhet szállítást, és egyenesen házhoz szállíthatja.
Után járó kényelem - Gyors és egyszerű újravásárlás. Például. Mentheti címét és fizetési adatait, könyvjelzővel láthatja el kedvenceit, hogy másodpercek alatt megrendelhetők legyenek.

Az igény szerinti élelmiszeripar megzavarta a hagyományos piacokat azáltal, hogy teljes körű megközelítést alkalmazott az éttermi étkezés három alapvető összetevőjéhez: rendelés, főzés és kézbesítés.

Rendelés - A megrendelések az élelmiszerek elkészítésére és kiszállítására vonatkozó ügyfélkérések. Minden igény szerinti élelmiszeripari vállalkozás alkalmazáson, weboldalon vagy telefonon keresztül kap megrendeléseket. A megrendelések a saját konyhájukra vagy egy másik étkezési szolgáltatóra vonatkozhatnak, akikkel partneri viszonyban vannak.

Főzés - Az ételek előre főzhetők vagy főzhetők, miután megrendelés érkezett, ez alapján becsülik meg az Élelmiszer-szállítás alkalmazás főzési idejét.

Szállítás - A kézbesítés szállítása minden igény szerinti vállalkozás gerince. A vállalkozások különféle tényezőktől függően különböző élelmiszer-szállítási modellekkel rendelkezhetnek.

Az alábbi táblázat példákat mutat be a különféle élelmiszer-on-demand cégekre és az üzleti modellre, amelyre építenek, attól függően, hogy a három közül melyik komponens van a tulajdonukban.

A fenti táblázat alapján ma 3 domináns üzleti modell létezik:

I. Csak a megrendelésre vonatkozó modell

Ezt a modellt az olyan éttermi kézbesítési szolgáltatások első generációja használta, mint a JustEat, a Grubhub stb., És az első lépésre összpontosított: tiszta szoftverrétegként működnek, amely összesíti a saját flottáját kezelő független éttermek (főleg elvihetők) széttagolt kínálatát. futárok.

Ezek a kizárólag szoftvereket kínáló piacterek fő értékesítési pontja az éttermek számára, hogy rengeteg új megrendelést hozzanak létre, és az elavult telefonos rendelési rendszerüket egy optimalizált webes és mobil platformra cseréljék, amely integrálódik a konyhai munkafolyamatba. Csak a megrendeléshez szükséges szoftver kipróbálásához kattintson ide, ingyen.

Rendelés kiosztása:

Az ilyen vállalatok által alkalmazott technológia a megrendelés fogadására és az étteremmel való közlésére általában így működik:

A fogyasztó megrendelést ad le a weboldalon
Az étterem faxon (sokak által preferált) vagy e-mailben kapja meg a megrendelést.
Az étterem értesíti a megrendelés beérkezését. Ennek többféle módja van. Bejelentkezhetnek a weboldalra, felhívhatnak egy automatizált telefonrendszert, válaszolhatnak egy automatizált telefonrendszer hívására és így tovább.
Előfordulhat, hogy a vállalatok elküldik a megrendeléseket egy webalkalmazásba vagy egy natív okostelefon-alkalmazásba.
Bizonyos esetekben ezek a vállalatok beépülnek az étterem POS rendszerébe, és a megrendelést közvetlenül a konyhába nyomtatják. Ez ritka.

Szállítás:

Ez változó, de leggyakrabban ez a két forgatókönyv egyike.

Az étteremnél alkalmazott szállító sofőr
Az éttermi kézbesítési szolgálatnál alkalmazott kézbesítő sofőr, például a Straight 2 your Door.

Korlátozások: Az éttermek saját futáraira támaszkodva azt jelenti, hogy némileg korlátozott a kínálatuk a konyhákban és az árban: a fogyasztók szemében elsősorban viszonylag alacsony árú elvihető ételekkel (pizza, hamburgerek, kínai, sushi stb.) Állnak kapcsolatban. . Ez azt is jelenti, hogy nem tudják ellenőrizni és optimalizálni a szállítás sebességét és minőségét.

Előnyök: Mivel nem érintik magát az ételt (sem főzés, sem kiszállítás), ezek a platformok általában 10-15% -os alacsony díjat számítanak fel. Mint minden tiszta szoftverüzlet, nagyon skálázhatóak, és mind figyelemre méltó növekedést tapasztaltak.

Az online ételrendelési rendszer valódi érzéséhez kattintson ide ingyen.

II. A megrendelés és a szállítás modellje

Az elõzõ két évben kialakult, jövõbeni éttermi piactérek (Doordash, Deliveroo) az eljárás 1. és 3. lépésére koncentrálnak: további megrendeléseket és kéréseket hoznak az éttermekbe, irányítják a szállításukat számukra a flottájukon keresztül. független futárok kapcsolódnak egy Uber-szerű mobilalkalmazáshoz.

Rendelés kiosztása:

A megrendelés az alkalmazásban vagy a webhely felületén történik, ahova egy étterem menüjét feltöltik. Előfordul, hogy az éttermek megjelölik a menüben szereplő tételek árát, hogy segítsenek nekik fizetni a jutalékot a kézbesítési szolgáltatónak. Az ügyfelek szintén átalánydíjat számítanak fel minden étterembe, ahol megrendelést végeznek. Amikor bejön egy megrendelés, azt a kézbesítés helyéhez legközelebb eső futárokhoz küldik.

Szállítás: Amikor egy futár szolgálatban van, bejelentkezik a futár telefonos alkalmazásába, amely nyomon követi tartózkodási helyüket. A megrendelések kézhezvétele után a futárok eldöntik, hogy képesek-e elvégezni a munkát. Az állást elsőként vállaló állást vállalja. Ha senki nem vállalja el az állást, akkor azt még több futárnak küldik ki, akik esetleg tovább kerülnek vagy megtagadják őket. Minden kézbesítés segít az adatok összegyűjtésében, amelyek lehetővé teszik az útvonalak optimalizálását és az átvételi/átadási mintákat, ami óriási technológiai előnyt jelent számukra.

Korlátozások: Ezek szoftver- és logisztikai vállalatok, és nagyon jelentős mennyiségű operatív munkát kell elvégezniük (futárok bérbeadása és képzése, felszerelés-karbantartás, műszaktervezés stb.). Ezeket az igény szerinti piacokat ezért nem olyan könnyű méretezni, mint a tiszta szoftvereket.

Előnyök: Kihasználják az erősebb belépési korlátokat és a méretelőnyöket: az új belépőknek nagyon nehéz lesz versenyezniük az optimalizált éttermi és futárhálózatokkal, amint elérik érettségüket egy városban. Magasabb jutalékot is felszámolnak, átlagosan 25-30% -ot. Legfőbb jellemzőjük, hogy számos olyan éttermet és árat tudnak kínálni, amelyeket a csak szoftveres piacok nem.

Az erre a modellre épülő vállalkozások olyan embereket alkalmaznak, akik ételt szállítanak a séf otthonából a leszálló helyekre.

A modell ingyenes kipróbálásához KATTINTSON IDE!

III. A teljesen integrált modell

Az étkezési startupok harmadik kategóriája, amely magában foglalja a Sprig, a Maple és a SpoonRocket programot, a folyamat teljes integrációját választotta: saját alkalmazást fejlesztettek ki, amelyen keresztül a fogyasztók korlátozott számú ételt rendelhetnek, a megrendelés érkezésekor a saját autóparkjukban melegítik fel őket. (vagy hűtött teherautóban hűtve szállítják, mint a Munchery esetében), és a lehető leggyorsabban vagy az ügyfél által meghatározott időn belül szállítják (mivel a konyhai előkészítési időt spórolják). A kényelem és a rendkívül gondozott élmény érdekében választási lehetőséget kínálnak.

Ezeknek az igény szerinti vállalkozásoknak vannak központjai, azaz konyhái, amelyek egy adott terület élelmiszer-megrendelését szolgálják fel. Minden nap általában más menü van. Az elosztók jelenleg kétféleképpen végezhetnek szolgáltatásokat:

Ütemezett szállítás

A konyha nyitva áll egy adott időtartamú megrendelések fogadására, elsősorban az ütemezett szállítás érdekében a későbbiekben napközben. Az emberek megkezdhetik a rendelést, miután üzenetet kapnak arról, hogy a konyha nyitva van. Ezután meghatározhatnak egy kézbesítési ablakot, amelyben meg akarják kapni az ételt. Swiggy működik ezen a modellen. Ételeit közvetlenül a konyhájából szállító teherautókra helyezi, amelyek eljuttatják őket az ügyfelekhez. Ennek ellenére nagyon alaposan meg kell terveznie a keresletet, hogy elkerülje a pazarlást, ha ételt szállítókocsira tesznek, de nincs elég kereslet, vagy nagyobb kereslet jelentkezik, mint amennyi az adott területet kiszolgáló szállító teherautó elérhető. Azáltal, hogy lehetővé teszi ügyfeleinek előrendelését, pontosan megjósolhatja a keresletet, ennek megfelelően kezelheti a kínálatot, optimalizálhatja a szállítási ütemezést és csökkentheti a pazarlást. Még vacsorára is rendelhető menet közbeni lehetőség.

Azonnali kézbesítés

A konyha megnyílik megrendelések fogadására után ételek elkészítése. Mivel készételekre érkeznek megrendelések, a szállítás szinte azonnal elvégezhető egy meghatározott időn belül. SpoonRocket működik ezen a modellen. A csomagolt ételeket 15 percen belül leszállítják, és valójában olyan melegítőkben tárolják, amelyeket a SpoonRocket tulajdonában lévő járművekben vezetnek, ügyelve arra, hogy forróan és gyorsan szállítsák azokat a megrendelőknek. Elolvashatja interjúnkat a Spoon Rocket társalapítóival, Anson Tsui és Steven Hsiao-val.

Kiosztás: Az a döntés, hogy egy adott megrendelést kioszt egy járművezetőnek, kétféleképpen történhet:

Automatikusan - nulla adminisztrátori részvétel (feltételezve, hogy a sofőröknek minden étkezés mindig rendelkezésre áll)

A megrendelés automatikusan kiosztásra kerül a legközelebbi illesztőprogramhoz
A megrendelés automatikusan kiosztásra kerül annak a sofőrnek, akinek a zónájában az ügyfél fekszik

Kézi - némi adminisztrációs részvétel

A megrendelést az adminisztrátoron keresztül továbbítja az ügyfélhez legközelebb lévő illesztőprogramhoz
A megrendelést az adminisztrátoron keresztül továbbítják a sofőrhöz, aki rendelkezik az ügyfél által kért csomagolt ételekkel. Ez abban az esetben történik, ha a sofőr elutasítja a kérelmet az étkezés hiánya miatt.

Szállítás: A szállítás a vállalat által alkalmazott sofőrökön keresztül történik. Minden járművezető kap egy meghatározott számú csomagolt ételt, és a rendszergazda automatikusan/manuálisan továbbítja az egyes sofőröknek a megrendeléseket. A vezető a következő tényezők alapján választja meg, hol szállítson először:

Először gyere, először tálalja: Az elsőbbséget azok az ügyfelek kapják, akik először rendeltek.

Helyalapú: Először a sofőrhöz legközelebb eső ügyfelet fogják kiszolgálni.

Ha többet szeretne tudni arról, mennyibe fog kerülni egy ételrendelő alkalmazás elkészítése, javasoljuk, hogy olvassa el híres blogunkat. Ha a következő zavaró, igény szerinti ételindítás megépítését célozza, vegye fel velünk a kapcsolatot! Segíthetünk a térségben tapasztalható félelmetes technológiai szakértelmünkben.