HealthyEats

Mezítláb Contessa sült kelbimbója

Tara Donne, Élelmiszerhálózat

Amikor megeszi a szivárványt, szivárványos tápanyaghoz jut, így havonta tízféle módon kínálunk különböző színű ételeket. Mivel mind a Szent Patty-nap, mind a tavasz mindjárt a sarkon van, mi a jobb színre fókuszálva, mint a zöld? Március a nemzeti táplálkozási hónap is, és ebben az évben a különféle színek fogyasztása a hangsúly, ezért mindenképpen nézzen meg néhány finom narancssárga és vörös színű ételt is.

A klorofill, a növények leveleiben található zöld pigment adja az ételek zöld árnyalatát. A zöld színű gyümölcsök és zöldségek sokféle vitamint, ásványi anyagot és fitokemikálist tartalmaznak - növényi vegyületeket, amelyek segítenek a betegségek leküzdésében. Tegye ezt a 10-et az egészséges étrend részévé.

A termékenység ősi szimbóluma tele van C-vitaminnal, foláttal és káliummal. Az USDA 100 legfontosabb antioxidánssal töltött étele szerint a főtt articsóka a hetedik helyet foglalja el!

Ez a zöld zöldség kiváló folát- és tiaminforrás, valamint jó rost-, vas-, C-vitamin- és béta-karotinforrás. Tartalmaz továbbá növényi aszparagin vegyületet, amelynek vízhajtó hatása van, és a spárga elfogyasztása után okozza ezt a furcsa szagot a vizeletben.

Ez a gyümölcs tele van szívszerető egyszeresen telítetlen zsírokkal. Rengeteg más egészséges anyagot is tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a K-vitamint, a folátot, a káliumot és az antioxidáns luteint. Tartsa kézben a kalóriákat azáltal, hogy az adagok méretét az avokádó körülbelül ötödére, vagyis körülbelül 50 kalóriára korlátozza.

Ez a zöldség a keresztesvirágúak (káposztafélék) családjába tartozik, és szoros rokona a karfiolnak, a káposztának, a kelkáposzta, a gallér zöldjének és a kelbimbónak. Az ebből a családból származó zöldségek olyan növényi vegyületeket tartalmaznak, amelyekről bizonyítottan segítenek a rák elleni küzdelemben.

A keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozó zöldség kiváló A- és C-vitamin-forrás, és megfelelő mennyiségű vasat tartalmaz.

Ez az édes és lédús dinnye tökéletesen alkalmazható turmixokban, levesekben és salátákban. Ez jó forrás az antioxidáns C-vitamin számára, amely segíti az egészséges bőrt és hajat.

A kelkáposzta szintén a káposztafélék családjába tartozik, az egyik kedvenc téli zöldségünk itt, az Egészséges Étkezésnél. Tele van A- és C-vitaminnal, folsavval, vasal és kalciummal, és gyakorlatilag bármilyen receptben helyettesíthető a spenót.

A kínai egres néven is ismert, ez az élénkzöld drágakő több C-vitamint tartalmaz, mint bármely más gyümölcs. Emellett sok rostban, káliumban és E-vitaminban, valamint különféle fitokémiai anyagokban, például luteinben és antocianinban találhatók. (linkek)

A citromnál savasabb és fanyarabb, ezek a csecsemők antioxidánsokkal vannak tele, beleértve a flavonol-glikozidokat, amelyekről kiderül, hogy segítenek megakadályozni az artériák megkeményedését és segítenek a rák elleni küzdelemben.

A jó dolgok kis csomagolásban érkeznek - különösen, ha zöldborsóról beszélünk. Negyed csésze főtt borsó 130 kalóriát, 10 gramm rostot és 8 gramm fehérjét tartalmaz. Némi vasat és cinket tartalmaznak, és jó forrása a szív egészséges káliumának és folátjának.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus és tanácsadó, aki az élelmiszer-biztonságra és a kulináris táplálkozásra specializálódott. Tekintse meg Toby teljes életrajzát »