Étkezési séta Szófiában

Nap mint nap: a sült tészta bulgáriai változatát, a mekitsi-t reggelivel gyakran sajttal fogyasztják - ISTOCK.COM

apróra vágott

Nap mint nap: a sült tészta bulgáriai változatát, a mekitsi-t reggelivel gyakran sajttal fogyasztják - ISTOCK.COM

Bulgária szeret enni. A fővárosban egy étkezési séta bemutatja kedvenc ételeit

Nem nehéz megtalálni azt a helyet, amelyet el kell mondanom a délutáni randevúnkért. Szinte mindenki rajong érte, beleértve a szállodám mindig segítőkész recepciósát is, aki erre irányít. Ez a 10 éves, csak leveseket kínáló étterem Supa Star néven Szófia belvárosában Bulgária első levesbárja. Így tökéletes hely egy turné elindítására, amely állítólag első ilyen fajta Európában és talán a világon is.

Valaha a takarékos utazó, online jelentkeztem be egy ingyenes éttermi túrára (díjtalan; a borravaló, mint mindig, opcionális), miután néhány nappal korábban meghallottam erről egy hátizsákos társamtól. A Balkan Bites nevű társaság szervezésében a két órás vezetett gyalogos túra minden nap 14 órakor zajlik, és körülbelül öt helyen áll meg, ahol kapásból megismerkedhet Bulgária harapásának ízeivel. Vagy, mint az első megállónk esetében, kanálanként.

Hűtött tarator leves - ISTOCK.COM

A bolgár konyha birodalmába való beavatásom mindig az a frissítően hűtött taratorleves íze lesz, amelyet vezetőnk, Lila apró, élénkpiros papírpoharakban osztogat. A joghurtos-uborkás-kapros nyári leves íze olyan, mint a görög dip tzatziki és az indiai raita közötti leöntött kereszt, amelynek apró uborkadarabjai textúrát nyújtanak.

Édes, sós és savanykás

Alig telt el néhány perc a túrától, és máris tudatosítom, hogy a balkáni ország szeret jól enni. Megállunk egy apró lyukú kioszknál a Szófia szívében, a Zhenski Pazar Női Piacnál, hogy megkóstoljuk a város híres menet közbeni reggelikombinációját, amely a kettős „B” - bozo és banitsa. Míg az előbbi erjesztett búza-köles ital, amelynek íze enyhén ízesített és savanyú csokoládé tejé, a banitsa nemzeti megszállottság.

A spenóthoz és a feta sajttal töltött görög spanakopitához, valamint a török ​​börekhez hasonlóan a banitsa tekercselt tojásos reggeli péksütemény, sárga kashkaval és joghurt nevű sajt, mindez filótészta rétegekben meggyőződve. Érdekes módon minden húsvétkor a nagymamák Bulgária területén banitsát sütnek unokáiknak, a hajtásokba rejtett érmével.

Egy másik látszólag egyszerű, de nagyon jelentős étel az, amit Lila kipróbált a következőkben a kaotikus Központi Élelmiszerpiacon, átlósan a Serdika-romok ókori római történelmi helyével szemben. A bolgár hagyomány szerint a shopka salata vagy a shopka saláta az, amelyet az ifjú házasok leültek enni az első közös étkezésként a szertartások után. A recept egyszerűnek tűnhet, csupán néhány apróra vágott zöldség, például uborka, paradicsom, hagyma és paprika tartalmaz összetevőket, de az íze szinte mediterrán, ha a morzsás, sós szirénasajt és az oregánó szórásával párosul.

Mondj sajtot

Ha már a sajtról beszélünk, akkor a következő megállónkban, a szófiai stílusú Mekitsa & Coffee shopban, Szófia belvárosában megkóstolunk egy krémsajtot és füge lekvárral bekent mekitsát.

A legtöbb világkonyhához hasonlóan a bolgár ételeknek is megvan a maga ismételt sült tésztája. Joghurttal és tojással dúsított búza alapú tésztából készült, a rántott mekitsi (többes szám) ízletes avatarban is kapható. És pontosan ez az, amellyel a nagyon nagylelkű pult munkatársai folytatnak minket a következővel - egy remek szelet egy másik bolgár tejtermékkel, a smetana nevű sós-tejföllel.

Úgy tűnik, nincs menekvés a sajttámadás elől, amikor a délutáni utolsó állomásunknál - a Hadjidraganovite Izbi vagy Hadjidraganov pincéi nevű étterem nyelvcsavarójában - leülünk egy apró tálba a hagyományos bolgár gyuvech ételért. Ez a kiadós egyedényes csoda marhával, gombával, édes paprikával és hagymával készült pörkölt, reszelt kashkaval sajttal szórva.

Itt kapunk elváló felvételt a pelin nevű hagyományos bolgár italból. A bor, amely lehet vörös vagy fehér, 24 gyógynövényből álló csokorral készül, cukorral, apróra vágott almával, birsalmával és egy ókori római kori gyümölcssel, amelyet a nyárnak neveznek. Két hétig hagyják macerálni, az italt lágy, gyümölcsös keserűség hatja át, alkoholos ütéssel párosítva.

Tökéletes pirítós egy egzotikus és furcsa módon megszokott konyhához.

Raul Dias élelmiszer- és utazási író, székhelye Mumbai

Mivel Indiából nincs közvetlen járat Bulgáriába, a legtöbb európai városból, például Párizsból, Zürichből és Amszterdamból átszállás útján juthat el Szófiába. Alternatív megoldásként Isztambulon keresztül is be lehet repülni Szófiába. Kompakt méretének köszönhetően Szófia nagy része gyalogosan vagy nagyon kényelmes és megfizethető metró vonatrendszerrel érhető el.

  • Vízum

Bár az országba való belépéshez bolgár vízumra van szükség, elegendő lesz a többszöri belépésre jogosító schengeni vízum is.

  • Marad

Szófia a legtöbb költségvetésnek megfelelő szálláslehetőséggel rendelkezik. Két ilyen lehetőség a kényelmesen elhelyezkedő Les Fleurs Boutique Hotel (,5 7500 for kb. Kettőre reggeli nélkül, lesfleurshotel.com) a város fő Vitosha körútja mentén, és az előkelőbb Grand Hotel Sofia (12 000 approx kb. Kettőre reggeli nélkül, grandhotelsofia.bg).

  • Blink Tip

Metróval a Szófia külvárosában található Business Park állomásra látogasson el a Kambanite Bell Parkba. Szófia egyik kevésbé ismert látványossága, a békepark 1979-ben épült globális gyermekemlékműként az Unesco Nemzetközi Gyermekévének emlékére. Az ötlet az volt, hogy a világ minden országából csengjen be, és hogy a gyerekek ezt a béke gesztusaként csengessék meg.