Étrend specifikus omlós tészta

Mialatt az omlós tészta variációival kísérleteztem, elkezdtem gondolkodni a különféle étrendeken, különösen a ketogén és a gluténmentes étrendeken. Arra gondoltam: "Nem lenne jó, ha van egy alapvető ketogén és gluténmentes omlós tészta típusú süti, amellyel variációkat lehet létrehozni?" Ekkor kezdődött a tökéletes ketogens és gluténmentes omlós tészta recept keresése. Semmi rendkívüli nem származott ebből a keresésből, sajnos. A két recept, amelyet végül kipróbáltam, az alábbi megjegyzésekkel együtt.

Keto omlós tészta összetevők

6 evőkanál vaj
2 c mandulaliszt
1/3 c granulált édesítőszer (Splenda, Ideal, Swerve stb.)

Keto omlós tészta útmutatások

A vajat megolvasztjuk kis serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.
Adjon hozzá mandulalisztet és édesítőszert, és keverje össze, amíg teljesen össze nem keveredik.
Formázzon tésztát hengerré, és csomagolja műanyag csomagolással a tömörítés érdekében. (A tészta morzsás lesz, de ez normális.)
Hűtjük fagyasztóban 30 percig, vagy amíg szilárd, vagy hűtőszekrényben 2 órán át, vagy amíg szilárd.
1/2 hüvelykes szeletekre vágott éles késsel. Ha a szeletek összeomlanak, akkor a tészta nem elég hideg.
Süssük meg sütőpapírral 350F-on 15 percig, vagy amíg aranybarna és kemény nem lesz.
Hagyja kihűlni, mielőtt kivenné a sütitábláról.

Gluténmentes omlós tészta összetevők

8 ek kókuszliszt
4 evőkanál vaj szobahőmérsékleten
1 evőkanál juharszirup vagy méz
1/2 teáskanál vanília

Gluténmentes omlós tészta

Melegítse elő a sütőt 350F-ra, és tegyen egy tepsit bélésbe.
Tejszínnel együtt vajat és kókuszlisztet.
Adjunk hozzá juharszirupot és vaníliát.
Kanál vagy süti gombóc segítségével kanalazzon ki 1 evőkanál tésztát a tepsire, és villával simítsa el.
Süssük 8-10 percig, amíg a sütik az alján enyhén megpirulnak.
Hagyja a sütiket teljesen kihűlni, mielőtt kivenné a tepsiből.

A fenti keto omlós receptet a citrommandula omlós tészta sütemény ihlette, amely megtalálható az [1] -ben. Csak kihagytam a citromot. Ez mind alacsony szénhidráttartalmú, mind gluténmentes süti, így lehet gluténmentes alternatíva is. A fenti gluténmentes omlós tészta receptjét kókuszliszt omlós kenyér sütikből próbálták ki, [2].

Az első dolog, amit észrevettem az egyes recepteknél, hogy nyilvánvaló okokból nem tartalmaznak lisztet vagy fehér kristálycukrot. Mindkét étrend minimalizálja az elfogyasztott szénhidrátokat. A ketogne recept édesítőszer-helyettese érdekes volt, mivel arra kényszerített, hogy megismerjem az alternatív édesítőszereket. Kettő, amellyel találkoztam, amiről még soha nem hallottam, hogy hol található az eyritrit és a xilit. Mindkettőt az ömlesztett istállóban találtam, és mindkettő fehér cukorszerű megjelenésű és szemcsés volt. Végül xilitet használtam, de őszintén szólva nem tudtam különbséget tenni. A gluténmentes recepthez mézet használtam, amely meglehetősen gyakori és könnyen megtalálható az üzletekben.

A lisztek érdekesek voltak. A ketogén receptben szereplő mandulalisztből kiderült, hogy csak durva porrá őrölt mandula. Amikor az összes hozzávalót összekevertem, nagyon nehéz volt hengerré tekerni, és műanyag burkolatot tekerni a henger köré anélkül, hogy szétesett volna. Végül sikerült a tésztát becsomagolni és a fagyasztóba. A 30 perc vagy annál hosszabb felszabadítás után sem volt elég, hogy megakadályozzuk a szeletek vágása közbeni szétesést. Végül a javasoltnál nagyobbra kellett vágnom a szeleteket, hogy megakadályozzam a túl sok omlást.

A gluténmentes omlós tészta receptje, amelyet kipróbáltam, kókuszlisztet használt. A kókuszliszt sokkal finomabb és könnyebb volt. Majdnem olyan volt, mint a kukoricakeményítő vagy a porcukor. Ezt a tésztát megint nagyon nehéz volt gömbökké formálni vagy akár összetapadni. Sokat kellett nyomnom, majd nagyon óvatosnak kellett lennem, miközben a tepsire tettem.

Mindkét recept esetében az eredmények hasonlóak voltak abban az értelemben, hogy miután a megadott ideig sütötték, még mindig nagyon morzsák voltak. Az első tepsit, amelyet bármelyik receptnél kipróbáltam, végül visszatettem a sütőbe, gondoltam, hogy megkeményednek, és jobban összejönnek, ha hosszabb ideig sütik. Csak megégtek az alján. Amit észrevettem, hogy miután kivettem őket a sütőből és
elhagyva őket, és egyedül, zavartalanul hűlni, a sütik összeálltak, és végül nem voltak morzsák. Tanulság, ne kavarjon a keto és a gluténmentes süti.

Ami az ízét illeti, egyik sem volt omlós tészta. A keto omlós tészta a mandulaliszttel mandula ízű, omlós állagú volt, ugyanakkor kemény és édes. Kemény marcipánra emlékeztetett. A gluténmentes omlós tészta nagyon különbözött, és őszintén szólva nem egyet ajánlanék. Ízében és állagában nagyon krétás volt; nagyon nehéz lenyelni. Még mindig morzsás volt, annyira finom, hogy felvegye. Nem volt benne édesség, ezért állítólag az édesítőszer mennyisége nem volt elegendő. Kóstolóim sem hatottak meg. Végül azoknak a madaraknak kapták őket, akiknek azt hiszem, nagyra értékelik őket.

Ami a két recept egyikének variációit illeti, nem ajánlanám. Nem gondolom, hogy sem a keto, sem a gluténmentes omlós tészta tésztája nem tartana jól semmilyen változatot, amely több száraz vagy morzsás összetevőt tartalmazott. például. S'mores Használhat olyan változatot, amely nedves valamit tartalmazott. például. Bármely cseresznye vagy cheddar ihlette változat. Csokoládé narancs narancs kivonattal és némi olvasztott csokoládé lehetséges, de én távol maradnék a kakaópor vagy csokoládé chips hozzáadásától.

Végül egy igazi omlós tészta krémes vajas íze a fenti keto- vagy gluténmentes omlós tészta receptek egyikében sem szerepel. Mandula- és kókuszliszttel rendelkező keto- és gluténmentes süti finom süti, és ilyennek kell maradnia. De omlós tészta vagy omlós tészta variációként több kísérletre lenne szükség az összetevők optimális keverékének megtalálásához, hogy a vágyak állaga, íze és alakja megkapja.