Az élelmiszeripari munka nem minden olyan probiotikum, amilyet állítanak, állítja az ipari szakértő

Az élelmiszer-gyártók versenyeznek, hogy probiotikumokat és prebiotikumokat helyezzenek el címkéikbe, mivel a fogyasztók több immunitást és emésztőszervi egészséget követelnek az elfogyasztott ételektől. Tudod a különbséget? Így választhatja ki a megfelelő összetevőket az immunitás növelése, az emésztőrendszer egészségének javítása, sőt a fogyás elősegítése érdekében.

probiotikum

Hogyan szolgálnak a probiotikumok és a prebiotikumok másként az egészségre?

A prebiotikumok és a probiotikumok nagyon különböző szerepet játszanak a testedben, és mindkettő hozzájárul a bél jobb egészségéhez. Ez most különösen fontos, mivel a kutatások kimutatták, hogy testünk immunrendszerének több mint 70% -a a gyomor-bél traktusban található.

Probiotikumok: Élő baktériumtörzsek, amelyek hozzájárulnak az emésztőrendszerben található jó baktériumok populációjához, amelyek segítik az antitestek előállítását az immunitás fokozása érdekében.

Prebiotikumok: Növényi rost, amely táplálja a bélben lévő jó baktériumokat. Gondoljon arra, hogy a jó immunitásnövelő mikrobákat táplálja, hogy elősegítse növekedésüket és meghaladja a rossz baktériumok számát.

Az immunrendszerének hatalmas része valójában a GI traktusában van - derül ki egy Johns 'Hopkins-tanulmányból. Az egészséges ételek és növények fogyasztásából származó „jó” bélbaktériumok antitesteket hoznak létre a belekben, amelyek segítenek megvédeni bennünket a szervezetben található rossz baktériumoktól.

A fogyasztók felmérésében, amelyet az általuk fogyasztott élelmiszerek előnyei érdekelnek, az emésztőrendszer egészségének 45 százaléka a fogyás vagy a súlykezelés után második helyen áll (60 százalék) a Nemzetközi Élelmiszerügyi Információs Tanács Alapítványának 2020-as Élelmezés és egészségügy szerint. Felmérés. A másik kiemelt prioritás az energia volt (55 százalék), és bár az emberek többsége (65 százalék) azt mondta, hogy a probiotikumokat egészségesnek érzékeli, csaknem fele (45 százalék) a prebiotikumokat is egészségesnek tartotta. Szóval hogyan szerezheted mindkettőt? Először figyelmesen olvassa el a címkéket.

Az ételek készítői rohannak probiotikumokat és prebiotikumokat állítani címkéikre

A gyártóknak el kell dönteniük, hogy a probiotikumok melyik törzsét adják hozzá az élelmiszerekhez, és amely képes ellenállni a főzésnek és egyéb feldolgozásnak a sütik, rúdak, italok és egyéb harapnivalók készítésénél, a "Bacillus" fajok tartoznak, mivel ezek a legszélesebb választékot tartalmazzák a feldolgozási módszerekkel szembeni ellenállás (beleértve a hőt stb.) Joanna Wozniak szerint, aki a Lallemand különleges projektjeiben dolgozik, az Food Business News Daily napilapban megjelent történetben,

A címkéken található probiotikus állítások az emésztőrendszer és az immun egészségének javításától kezdve egészen az egyes életszakaszokig terjednek, mint például a gyermekek, az idősebb fogyasztók vagy a sajátos érdeklődési körök - mondta Vaneff Bailey, a DuPont Nutrition & Biosciences globális marketing vezető munkatársa az FBN-nek Jeff Gelski cikkében. "Végül a klinikailag vizsgált probiotikus törzsek elősegíthetők az élelmiszer- és italtermékekben, amelyek az emésztőrendszer egészségének szempontjából hasznosak a test felépítésének vagy működésének alapvető szempontjai szempontjából" - mondta Ms. Bailey.

Számos probiotikus törzs nem felel meg állításainak - mondja egy iparági szakértő

Don Cox, a Kerry Ingredients and Flavours ProActive Health kategóriájának kutatási és fejlesztési igazgatója szerint a legjobb gyakorlat az, ha az élelmiszeripari vállalatok felsorolják a címkén a probiotikum meghatározott törzsét, beleértve annak előnyeit és az állítást alátámasztó kutatásokat. Az amerikaiak lenyűgöző 79% -a társítja a probiotikumokat az emésztés egészségének előnyeivel - állítja egy Kerry felmérés.

"Sajnos sok probiotikumot tartalmazó termék nem felel meg a hype-nak" - idézi Cox az FBN-ben. "A legtöbb fogyasztó nem érti teljesen a törzsek közötti fontos különbséget." Hozzátette, hogy a fogyasztóknak és az élelmiszeripari vállalatoknak meg kell érteniük a "jól kutatott összetevők értékét, és olyan döntéseket kell hozniuk, amelyek támogatják az emésztőrendszer egészségét".

"Spóraképző probiotikumként a GanedenBC30 rendkívül ellenáll a szélsőséges pH-értéknek, hőnek, hidegnek és nyomásnak" - teszi hozzá Dr. Cox. „Életképes maradhat az eltarthatósági idő és a gyomorsav alacsony pH-értéke, valamint olyan feldolgozási körülmények között, mint a nyírás és a HPP (nagynyomású feldolgozás) pasztőrözés. Ez a rugalmasság azt jelenti, hogy a mindennapi étel- és italkategóriák rendkívül széles skálájában alkalmazható, beleértve a készételeket, snackeket, gabonapelyheket, energiadarabokat, gyümölcsleveket, turmixokat és még a mogyoróvajat is. Az alkalmazási lehetőségek gyakorlatilag végtelenek. ”

Eran Elinav, a mikrobiom izraeli szakértője egy júliusi cikkében arról szól, hogy az élelmiszerekben található probiotikumok azt teszik-e, amit a címkék állítanak: "A nyilvánosságnak igazat kell mondani, nem pedig megalapozott állítások miatt. ezek a termékek (probiotikumok) a legtöbb esetben nincsenek kellően bizonyítva. " És bár az élelmiszerekben található probiotikumok több milliárd dolláros iparágak, a kiegészítők hatékonysága a legtöbb esetben továbbra sem tisztázott.

"Az egyetlen ok, amiért mindannyian fogyaszthatunk probiotikumokat, az, hogy nem gyógyszerként szabályozzák, mint kellene, hanem étrend-kiegészítőként, és ez lehetővé teszi az ipar számára, hogy megkerülje bármilyen orvosi és tudományos áttekintést" - mondta Elinav a Xinhua-nak. A folyóirat hozzátette: Elinav a Weizmann Tudományos Intézet immunológiai tanszékének professzora, ahol csapata évek óta azon dolgozik, hogy jobban megértse, mit csinálnak a probiotikumok az emberi testtel.

Az egyik kísérlet során, ahol az emberek fele probiotikumokat fogyasztott, másik fele nem, a probiotikumokat szedők "nem láttak gyarmatosítást a bélükben. Csak bejöttek az egyik oldalról, a másik oldalról pedig kijöttek" - mondta Elinav.

A folyóirat egy másik tanulmányában Elinav és kutatói meglepődve tapasztalták, hogy egyes esetekben a probiotikumok valóban akadályozták a természetes bélmikrobák természetes helyreállítását az antibiotikum-kezelés után. Erre a megállapításra válaszul a Nemzetközi Probiotikumok Szövetsége (IPA) kijelentette: "csak azért, mert a beavatkozás a vizsgálati körülmények között nem hozta helyre a mikrobiotát, még nem jelenti azt, hogy a probiotikumok összességében hatástalanok".

Elinav hozzátette, hogy az eredmények nem voltak meggyőzőek: "Nem azt mondom, hogy a probiotikumok rossz ötlet, vagy a probiotikumok nem feltétlenül működnek" - tette hozzá, és arra a következtetésre jutott, hogy további vizsgálatokra van szükség.

A prebiotikumok segítik a probiotikumok munkájukat, a bélben lévő "jó" baktériumok táplálásával

Gondoljon a prebiotikumokra, mint halételre, és a probiotikumokra, mint halakra. A kis úszóknak a prebiotikumokban specifikus rostra van szükségük ahhoz, hogy szaporodjanak és meghaladják a bélben található rossz baktériumokat (amelyek állati eredetű termékeken növekednek, és stimulálhatják a szív- és érrendszeri betegségek előfutárának vélt TMAO (vagy trimetil-amin-N-oxid) létrejöttét.) a bél egészséges baktériumai, például a bifidobaktériumok és a laktobacillusok, és elősegítik az egészséges emésztést, a prebiotikumok segítenek táplálni a "jó" baktériumokat.

Minden rost jó neked. De a "prebiotikumok" nagyon specifikus rosttípusok, amelyeket az élelmiszerekhez adnak a probiotikumok növekedésének elősegítésére. Az Arrabina olyan összetevő, amelyet az élelmiszer-készítők hozzáadnak a feldolgozott élelmiszerek rosttartalmának növelése érdekében; olyan mezőgazdasági maradványokból származnak, mint a szárak, levelek és héja. Tehát alapvetően azt az étel szárát eszi, amelyet a gazdák eladnak a gyártóknak?

Adagolásonként csak három gramm prebiotikus rost hozzáadása a termékekhez lehetővé teszi az élelmiszer- és italgyártók számára, hogy azt állítsák, a termékek támogatják a jótékony mikrobiota (bifidobaktériumok) növekedését a bélben Loula Merkel, a Bio üstökös üzletfejlesztési alelnöke szerint. Az Arrabina, a Bio Comet által készített oldható por alacsony viszkozitású, és mindeddig kiegészítőkben és fehérjeporokban használták.

Merkel elmondta, hogy elvárja az Arrabinától, hogy több étel- és italkészítményt találjon meg, mivel a fogyasztók tudata a prebiotikumok fontosságáról folyamatosan növekszik.

Lehet, hogy a prebiotikumok népszerűsége megugrott, de a századforduló óta léteznek: az inulin, a cikória gyökérből származó rostfajta, a 21. század elején népszerűvé vált az emésztőrendszer egészségének javítása, a cukorbetegség kezelésében és elősegíti a fogyást. A növények természetesen inulint tartalmaznak, és néhány élelmiszeripari vállalat hozzáadja a termékéhez.

„Tanulmányok kimutatták, hogy napi 5 gramm cikória gyökérrost nemcsak rostot ad hozzá. de segíthet a normális jótékony baktériumok táplálásában is a bélben ”- állítja Pam Stauffer, a minneapolisi Cargill globális marketingprogram-menedzsere, ahogyan azt az Food Business News idézi. "Napi legalább 5 gramm cikória gyökérrost fogyasztása támogatja az egészséges mikroflóra működését az emésztőrendszerben."

A COBID-19 miatt a probiotikumok és a prebiotikumok keresettek

Mivel a jelenlegi járvány miatt többen keresik az egészségügyi előnyöket minden szegletből, a vállalatok alig várják, hogy megfeleljenek a keresletnek. Az FMCG Gurus brit piackutató vállalat áprilisában közzétett felmérése 23 000 fogyasztót kérdezett meg, hogy aggódnak-e jobban a COVID-19 miatt fogyasztott élelmiszerek immunitási előnyei, és az észak-amerikai válaszadók 59 százaléka mondta, hogy.

Tehát, ha a bélbe jutó probiotikumok érdeklik a legjobban, és elvégzik azt a munkát, amit akarnak, megerősítve a "jó baktériumokat", a legjobb megoldás az, ha teljes táplálékú növényi étrendet fogyasztunk, és kihagyjuk a feldolgozott ételeket, mivel nincs garancia arra, hogy az ételekben található probiotikumok túlélik a feldolgozási módszereket.

Ehelyett olyan ételeket válasszon, amelyekben természetesen előfordulnak probiotikumok, például erjesztett ételeket, például savanyú káposztát, savanyúságokat, miso, tempeh-t, kimchit, kovászos kenyeret, almaecetet és néhány sajtot. A joghurtban, a kefirben és a kombuchában található probiotikumok esetében ellenőrizze a címkét, és keresse meg a természetben előfordulóakat, például a joghurtban található Lactobacillus acidophilus-t.

Ahhoz, hogy a 12 legjobb elfogyasztandó étel természetes módon több prebiotikumot kapjon az étrendben, olvassa el ezt:

(Ez a lista a Medical News Today-ben megjelent prebiotikus ételek listájából van kiigazítva.)

  1. Cikória
  2. Csicsóka
  3. Fokhagyma
  4. Hagyma és mogyoróhagyma
  5. Póréhagyma
  6. Kelkáposzta
  7. Csicseriborsó
  8. Lencse
  9. Vesebab, sült bab és szójabab
  10. Banán
  11. Görögdinnye
  12. Grapefruit