Étrendi zsír és hiperinsulinémia

Gyakran javasoltam a természetes zsírokban magasabb és finomított szénhidrátokban alacsonyabb étrendre való váltást. Mi a helyzet az étkezési zsírral? Egyszerűen fogalmazva, az étkezési zsír nem emeli az inzulint. A hiperinzulinémia pedig az elhízás fő mozgatórugója. A hiperinsulinémia szó szerint azt jelenti, hogy magas a vér inzulinszintje (a hiper azt jelenti, hogy magas, és az -emia vérszintet jelent).

Tehát logikus, hogy a finomított szénhidrátok (az inzulin emelése) átállítása az étkezési zsírra jelentősen csökkentheti az inzulinszintet, még akkor is, ha ugyanannyi teljes kalóriát fogyaszt. De mi olyan különbség az étkezési zsírban a fehérjéhez és a szénhidrátokhoz képest, ami ezt igazolja? Mindez a fehérjék és zsírok metabolizmusának különböző módjairól szól.

hiperinsulinémia
Szénhidrát-inzulin hipotézis

Ez szemlélteti az inzulin hipotézis és a szénhidrát-inzulin hipotézis (CIH) közötti különbséget is. A szénhidrát-inzulin hipotézis szerint az inzulin az elhízás fő mozgatórugója, az inzulin fő mozgatórugója pedig a szénhidrát. Ezért, ha valaki egyszerűen csökkenti a szénhidrátokat, az inzulin is csökken. Szerintem ez nem teljesen igaz. Az állati fehérje például erősen inzulinogén (inzulinválaszt vált ki), még ugyanolyan mértékben, mint sok finomított szénhidrát. Ha ennek a hipotézisnek megfelelően eszik, akkor problémamentesen annyi fehérjét kell enni, amennyit csak akar. De ez nem igaz.

Az inzulin hipotézis vagy a hormonális elhízás elmélet (HOT) a CIH teljesebb, árnyaltabb változata. Az inzulin továbbra is az elhízás fő mozgatórugója, de az inzulin emelésének vagy csökkentésének számos különböző módja van. Például az inzulinrezisztencia, a fruktóz, az állati fehérjék, az inkretinek, az ecet és a rostok mind beépíthetők az elhízás ebbe a teljesebb modelljébe, amely továbbra is az inzulint tartja a szövedék középpontjában.

Ebben az esetben az étkezési fehérje nem kap szabad utat, mivel stimulálja az inzulint. Ha túlfogyasztja az étkezési fehérjét, a HOT szerint továbbra is elhízás alakulhat ki. Ez a legfontosabb betekintés a legújabb LCHF (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) mozgás mögé, nem pedig a tiszta alacsony szénhidráttartalmú mozgás (Atkins és mások), amelyek nem korlátozzák sem a zsírokat, sem a fehérjét.

De van egy alapvető különbség az étrendi zsíranyagcserében, amely megkülönbözteti mind a fehérjéktől, mind a szénhidrátoktól. Szinte nincs inzulinhatása. Miért ne? Mivel nem használja a májat az anyagcseréhez. Az inzulin csak a glükóz elégetéséhez szükséges, a zsír nem.

Tehát a normális anyagcsere során a három makrotápanyag teljesen másképpen szívódik fel és metabolizálódik. Kezdjük a szénhidrátokkal. Ezek glükózláncok, többnyire amilopektin vagy amilóz formájában. Az amilopektin különböző formái (A, B és C) különböző módon metabolizálódnak. Az amilopektin A a legkönnyebben emészthető és a kenyérben megtalálható forma. Az amilopektin C a legkevésbé emészthető és a babokban található meg. Azért okozza a babot, hogy „dühöngjen”, mert az emészthetetlen amilopektin C nagy része a vastagbélbe jut, ahol a baktériumok fermentálják őket, és olyan gázt hoznak létre, amely az alsó végén kisfiúk végtelen szórakozásának mindenütt. A banán amilopektin B-t tartalmaz, amely A és C köztitermék.

Ez a különbség nyilvánvalóvá válik a glikémiás indexben, amely jól jelzi a szénhidráttartalmú ételek inzulinhatását. A búza GI-je nagyon magas, a bab esetében pedig meglehetősen alacsony. Tehát a szénhidrátok nem egyenlőek, és még az amilopektin sem egyenlő. A súlygyarapodást az inzulin hajtja, nem a szénhidrátok, így a bab és a kenyér nem egyenlő annak ellenére, hogy mindkettő szénhidrát és mindkettő amilopektin.

Az amilopektin és az amilóz molekulákat összetevői glükóz molekulákra bontják és felszívják a portális keringésbe. Ez az a véráram, amely felveszi az abszorbeált glükózt, és közvetlenül a májba viszi. A májban hosszú láncokká alakul át, az úgynevezett glikogénnek, amely a glükóz tároló formája (a növények amilopektint és amilózt, az állatok glikogént használnak). A tárolókapacitás azonban alacsony, így a többi a De Novo Lipogenesis révén zsírokká alakul. Ez az újonnan létrehozott zsír erősen telített palmitinsav, így a magas rafinált szénhidráttartalmú étrend növeli a vérben a telített zsír szintjét, ami a szívbetegséghez kapcsolódik.

Az étkezési fehérje összetevő aminosavakra bomlik és felszívódik. Néhány szükséges a fehérjeforgalomhoz, de az összeg vitatható. Ha izmokat akar felépíteni (testépítés), akkor viszonylag magas szintű fehérjére van szüksége. A többiek számára mérsékelt mennyiségre van szükség. Mennyi? Az ajánlott étrendi mennyiség 0,8 g/kg sovány testtömeg. Egy 70 kg-os férfi esetében ez körülbelül 56 gramm fehérje. Összehasonlításképpen, ez körülbelül 3 uncia csirke, 3 uncia tonhal, egy pohár tej és 1/2 csésze bab lenne. Ez lenne az egész nap szükséges fehérje! Láthatja, hogy az észak-amerikaiak többsége az RDA-t jóval meghaladó mértékben eszik. Fontolja meg, hogy egy tipikus hamburger már önmagában is fél font (vagy 8 uncia). Sokan azt állítják, hogy 0,5 g/kg is elegendő.

Tehát mi történik az aminosavfelesleggel? Nem tárolhatók közvetlenül energiaként, ezért glükoneogenezissel glükózzá alakulnak. Ez egy metabolikus út, amely nem szénhidrátmolekulákból glükózt generál. Itt is vannak különbségek az aminosavak között. Egyes aminosavak képesek glükózt (glükogén) termelni, mások ketont (keogén), mások pedig mindkettőt.

Ezek az aminosavak ismét felszívódnak a portális keringésbe, és a máj felé irányulnak, ahol a felesleges aminosavak glükózzá alakulnak. Mivel májfeldolgozást igényel, az inzulinra mint jelátadó molekulára van szükség. Mivel a fehérje nem emeli a vércukorszintet, annak ellenére, hogy emeli a vér inzulint, a glukagon is stimulálódik, valamint az inkretinek, amelyek segítenek enyhíteni ezt a hatást és megakadályozni a hipoglikémiát. Egyesek számára meglepetés, hogy bizonyos fehérjék ugyanúgy stimulálják az inzulint, mint a finomított szénhidrátok. Az állati fehérjéknek több inzulinhatása van, mint a növényi fehérjéknek. Ez számít? Talán. Nagyobb a cukorbetegség kockázata az állati fehérje kvartilisének növekedése miatt.

Az étrendi zsír viszont teljesen más módon metabolizálódik, mint a szénhidrátok és a fehérjék. Az étkezési zsír hasnyálmirigy enzimek (lipázok) és epesók által zsírsavakra bontva. Ezután felszívódnak a nyirokrendszerbe, mint zsírcseppek (a zsír vízben oldhatatlan), kilomikronok. Ezek nem kerülnek a portálrendszerbe, és nem jutnak be a májba. Ezután ürítse közvetlenül a véráramba a nyirokkeringésen keresztül, majd a mellkasi csatornába.

Ez az oka annak, hogy az étkezési zsír nem igényli az inzulint. Nincs további feldolgozás vagy kezelés, ezért az anyagcseréhez nem szükséges a máj inzulinjelzése. Ez az étkezési zsír tárolható vagy felhasználható energiához. Ha tiszta zsírt fogyasztana (mondjuk Bulletproof Coffee), akkor glükóz vagy fehérje nem kerül be, és az inzulin alacsony marad. Ezután a test egyszerűen zsírt éget.

Burn cukor vagy éget zsír

A test számára lényegében két üzemanyag-rendszer létezik. Vagy zsírégethet, vagy cukrot. Ez a két üzemanyag-rendszer különálló, és nem lépnek kölcsönhatásba (további részletekért lásd a Randle ciklust). Ha az inzulinszint magas, akkor a szervezet glükózzal működik. Ebben az időszakban egyszerűen nincs oka annak, hogy teste zsírégetést végezzen. Miért? Ott van vészhelyzetek esetén, ha nincs mit enni kalóriakészletként. Olyan, mint egy tartalék generátor. Ha van áram a házban, akkor a generátor nem működik, és a zsír egyikét sem használják fel.

Ha azonban alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendre vált, akkor az üzemanyag-rendszer működtetéséhez kevés glükóz áll rendelkezésre. Ebben az esetben a „tartalékgenerátor” beindul és elkezdi zsírégetni az üzemanyagot. Ez nagyszerű, mert mindennél jobban szeretnénk zsírokat égetni.

A régebbi szénhidrát-inzulin hipotézis szerint a szénhidrátok hizlalnak, míg a fehérje és a zsír nem. Mégis nincs értelme a fehérje és a zsír együttes csoportosításának, mert a fehérje anyagcserének sokkal több közös vonása van a szénhidráttal, mint a zsíranyagcserével.

Az inzulinközpontúbb hormonális elhízás elmélet az étrendi zsírt elkülöníti mind a szénhidrátoktól, mind a fehérjétől. Mindkettő egyetért abban, hogy a finomított szénhidrátokat korlátozni kell. Mivel azonban a felesleges fehérje glükózzá alakul, megállíthatja a ketózist és a fogyást. Tehát itt hasonlóan kezelik a szénhidrátokat és a felesleges fehérjét, ahol a zsír különbözik. Ez sokkal fiziológiailag pontosabb képet tükröz az anyagcseréről.

Tehát, ha alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, de magas a fehérjetartalma (fehérjetartók, fehérjeturmixok, tejsavópor stb.), Akkor a teste továbbra is égeti a glükózt, mivel felgyorsítja a glükoneogenezist, hogy a felesleges fehérjét glükózzá alakítsa. Elakadt a „Burn Glucose” üzemanyag-rendszerben. Így nem éget zsírt. El akarja veszíteni a testzsírt? Le kell égetned.

Ez az oka annak, hogy Dr. Ted Naiman honlapját burnfatnotsugarnak nevezte, bárhol még mindig látható egy kép róla, amikor LCHF előtti, mint pépes, 98 fontos gyengeség volt, amikor cukorégető volt. Láthatja, hogy akkor is allergiás volt az ing viselésére.

Mi tartja Önt a „Burn Glucose” oldalon? Inzulin. Az elhízás a hiperinzulinémia betegsége. Ez az inzulin, hülye! A megoldás ekkor nyilvánvaló - alacsony szénhidráttartalmú, mérsékelt fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú étrend.

Számos egészségügyi okból fontos a fogyás. Javíthatja vércukorszintjét, vérnyomását és anyagcsere-egészségét, csökkentve a szívbetegségek, agyvérzés és a rák kockázatát. De ez nem könnyű. Itt tudunk segíteni.