Az extra szűz olívaolaj jobb, mint az olívaolaj?

Az olívaolajat és az extra szűz olívaolajat olívaolajból készítik, de az olaj kivonásának módja eltér. Ennek eredményeként különböző színűek, ízűek és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek.

Sokféle olaj kapható a piacon, beleértve a zöldség-, repce-, avokádó-, dió- és kókuszolajat. Nehéz lehet tudni, melyik olaj a legjobb. Valójában más ízűek? Egészségesebb, mint a többi?

Ez a cikk megvizsgálja az extra szűz olívaolaj és az olívaolaj közötti különbségeket, beleértve az ízüket, az egészségügyi előnyöket, valamint a főzési és füstölési pontokat.

Megosztás az Pinteresten Az extra szűz olívaolaj és az olívaolaj egészségügyi tulajdonságai eltérőek.

A különböző olajok felhasználása eltérő. Az olívaolaj nagyszerű íze miatt főzés nélkül alkalmas salátához vagy kenyérhez, és főzéshez viszonylag hőstabil. Van azonban némi vita arról, hogy az olívaolaj valóban egészséges-e, és nincs egyetértés abban, hogy melyik típus a legjobb.

Az olívaolaj fő zsírtartalma, amely főként olajsavból áll, a monosaturált zsírsavak (MUFA-k), amelyekről az egészségügyi szakértők egyetértenek.

Ezzel szemben a telített zsírok és a transz-zsírok egészségtelen zsírok. A kutatás az egészségtelen zsírok fogyasztását számos egészségi állapothoz köti, beleértve a szívbetegségeket, agyvérzést és az elhízást.

A telített és transz-zsírok helyettesítése MUFA-val csökkentheti az ember szívbetegségének kockázatát. Ezek a zsírok magas sűrűségű lipoproteint (HDL) vagy „jó” koleszterint emelnek, és csökkentik az alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL) vagy a „rossz” koleszterint a véráramban.

Az olívaolaj a mediterrán étrend egyik összetevője, amely kutatások kimutatták, hogy számos előnye van az egészségre, beleértve a szív, a szem és az agy egészségét is.

Az olívaolaj előtti módosítók többsége, például a „szűz” vagy az „extra szűz”, arra a folyamatra utal, amelyet a gyártók használnak az olaj előállításához. Az extra szűz olívaolajokon történt a legkevesebb feldolgozás.

Amikor a gyártó feldolgozza az olajat, vegyszerekkel megtisztítja, majd felmelegíti. Ezek a folyamatok meghosszabbítják az eltarthatósági időt, ami nagyszerű az élelmiszeripar számára, de nagyon sokféle ízt és előnyöket lehúzhat.

Kutatások szerint az extra szűz olívaolajban több polifenol van, mint a szokásos olívaolajban. A polifenolok egyfajta antioxidánsok, és számos egészségügyi előnyük van. Az olívaolaj finomítása megfosztja vitaminjaitól, polifenoljaitól és egyéb természetes összetevőitől.

Sokan úgy vélik, hogy az extra szűz olívaolaj kellemesebb ízű, mint a több feldolgozáson átesett olívaolaj. A friss, feldolgozatlan extra szűz olívaolaj íze:

kissé gyümölcsös
kissé keserű, hasonló az olajbogyóhoz
kissé borsos

Ha az olaj fémes, íztelen vagy dohos íze van, ennek oka lehet a túlzott feldolgozás, vagy az olaj rosszul eshet.

Sokan a hidegen sajtolt, szűretlen vagy kővel préselt termékek mellett döntenek, amikor kiválasztják, hogy melyik extra szűz olívaolajat vásárolják. Ezekkel a lehetőségekkel az olaj nem esett át melegítésen vagy szűrésen, ami általában vegyszereket ad az olajhoz.

Az extra szűz olívaolaj előnyei

Az emberek inkább az extra szűz olívaolajat használják a szokásos olívaolaj helyett, mert:

kevesebb feldolgozáson esett át
kellemesebb ízűnek találják
kevesebb vegyszert tartalmaz
magasabb az antioxidánsokban, a vitaminokban és más természetes összetevőkben

A tiszta olívaolaj az extra szűz olívaolaj és a feldolgozott olajok keveréke. Az emberek a vásárlás előtt ellenőrizhetik a címkét, hogy megtudják, pontosan mi van az olajban. Néhány könnyű szűz olaj is keverék.

A „könnyű” kifejezés az olaj ízére utal, nem pedig a kalóriatartalomra. A könnyű olajokat gyakran feldolgozzák és finomítják, ami a színt és az ízt is lecsupaszítja.

A feldolgozás miatt az olaj tovább tart, és lehetővé teszi az olaj magasabb hőmérsékletre történő melegítését is, ami jó a főzéshez. Azonban vegyszereket ad hozzá és tápanyagokat vesz ki.

Az olívaolaj tárolásának legjobb helye hűvös, száraz és sötét helyen van. A legjobb, ha olyan helyre helyezi, ahol nem kap sugárzó hőt sem a készülékektől, sem a naptól. Ezzel az olaj hosszabb ideig friss marad.