Ez neked szól: kéthónapos, csak gumós étrend

A burgonya sokoldalú zöldség. Forralhatod, megforralhatod, megsütheted, megpiríthatod, megsütheted és megsütheted. Felkockázhatja, reggelire tojással fogyaszthatja, felszeletelheti, ebédre pedig hamburgerrel elfogyaszthatja, vacsorára pépesítheti. És ha Chris Voigt vagy, akkor mindezen és más módon megkapod - minden étkezés, minden nap két hónapig.

Október 1-jén Voigt, a Washingtoni Állami Burgonyabizottság ügyvezető igazgatója 60 napos, csak burgonyát tartalmazó étrendet kezdett, amelyet honlapján (www.20potatoesaday.com) dokumentál. A terve az, hogy napi 20 burgonyát eszik meg - se tejfölt, se mártást, se sajtot, csak burgonyát és néhány ételízesítőt. Teljes körű diétájának célja kettős: a burgonya táplálkozási értékének előmozdítása és annak bemutatása a kormánynak, hogy egyes politikái, amelyek korlátozzák az iskolások vagy alacsony jövedelmű családok számára a burgonyához való hozzáférést, megalapozatlanok.

Voigt már több mint egyharmada van a cél elérésének útjában, és szerinte egészségi állapota rendben van. "Jól vagyok. Három hete vagyok, és sok energiám van, és nincsenek mellékhatásai. Az egyetlen dolog, amivel küzdök, az a fogyás, mert nem jutok elég kalóriához. ”

Mivel a burgonya tele van, Voigt küzd, hogy naponta 20-at megegyen belőlük. Három hét múlva 12 fontot fogyott, eredeti súlyáról, 197 fontról 185 fontra. Ennek ellenére, amint Voigt a honlapján megjegyzi, rengeteg tápanyaghoz jut. A burgonya egyéb tápanyagok mellett gazdag C-vitaminban, káliumban, élelmi rostokban, magnéziumban és B6-vitaminban. És bár kevesen veszik észre, jegyzi meg Voigt, a burgonya fehérjét is tartalmaz. Ugyanakkor elismeri, hogy kéthónapos étrendje alig kiegyensúlyozott.

"Egy élelmiszer nyilvánvalóan nem elég" - mondja.

Célja nem az egytermékes étrend népszerűsítése, hanem pontozása. Az elmúlt években a burgonya hírnevét igazságtalanul rosszul rontották az alacsony szénhidráttartalmú étrendet népszerűsítő emberek - mondja Voigt. A magas kalóriatartalmú burgonyás ételek kalóriáinak nagy része pedig az öntetekből vagy az olajból származik, nem pedig maga a gumó. De a testnek szénhidrátokra van szüksége - jegyzi meg Voigt, és a burgonya elkészítésének számos egészséges módja van.

A sima, régi hétköznapi tater szív- és érrendszer-barát? A tudósok azt vizsgálják, hogy a különféle burgonya típusú bioaktív vegyületek hogyan nyerhetők ki és használhatók fel a stroke, a cukorbetegség, a szívbetegségek, a neurodegeneratív betegségek és más egészségügyi problémák leküzdésében.

Úgy tűnik azonban, hogy az Egyesült Államok kormánya nem látja ilyen pozitívan a burgonyát. A szövetségi gyermekétkeztetési programokban felmerült burgonya számának korlátozását tervezi. Az Orvostudományi Intézet azt javasolta, hogy a burgonyát korlátozzák a szövetségi iskolai ebédprogramban, és tiltsák be a Nők, csecsemők és gyermekek programból, amely egy nemzeti kiegészítő élelmiszer-program.

"Remélem, hogy étrendemet eszközként fogom felhasználni a szövetségi kormány meggyőzésére, hogy változtasson politikáján" - mondja Voigt. "Azt akarom, hogy a kormány tudja, hogy a burgonya nem a föld csapása, és ez az én módom azt mondani:" Bizonyítom neked. "

Jennifer Sygo, a bejegyzett dietetikus és az ontariói torontói Cleveland Clinic Canada táplálkozási igazgatója szerint a burgonyát sajnos félreértik. "Úgy gondolom, hogy a burgonya igazságtalanul rossz hírnevet szerzett" - mondja. "A szénhidráttól való távolodás során a burgonya könnyű célpont volt."

Bár természetesen soha nem javasolná, hogy valaki csak burgonyát fogyasszon, Sygo szerint Voigt álláspontja érvényes. „Egészséges, kiegyensúlyozott étrend? Természetesen nem - nem hosszú lövéssel. De abban igaza van, hogy sok tápanyagigényét kielégítheti, ha egy nap elegendő burgonyát fogyaszt. Egyetlen ételnél rosszabbul is járhat. ”

Egy burgonya 120–170 kalóriát tartalmaz - jegyzi meg Sygo, amely egy szinten van egy másfél szelet kenyérrel. C-vitaminban gazdag, így Voigtnak legalább nem kell aggódnia a skorbut miatt. Magnéziumot és káliumot tartalmaz, amelyek alkalmasak a vérnyomás szabályozására. A burgonyában 2–4 gramm fehérje van, ezért egy felnőtt hímnek elég sokat kellene ennie a napi szükséglet kielégítéséhez (átlagosan körülbelül 56 gramm). A burgonyában azonban nincs A- vagy E-vitamin, és aki csak spudot fogyaszt, gyorsan hiányozna ezekből a tápanyagokból, amelyek elősegítik a látást, fenntartják az immunrendszert, támogatják a csontok növekedését és védenek a sejtkárosodásoktól.

A kiegyensúlyozott étrend részeként a burgonyát Sygo nagyon ajánlja. - Ha nem forralod le róluk a nadrágot, és nem veszed le a bőrt, az egészséges étrend része lehet. Amint tejfölről és szalonnadarabokról, valamint reszelt sajtról beszélünk, ez egy teljesen más állat. Minden a részekről, az elkészítésről és az öntetről szól. "

Amellett, hogy könnyebben elfogyasztja a tejfölt, a burgonya szélesebb választékának fogyasztása egészségügyi előnyökkel is járhat. Észak-Amerikában az emberek általában csak fehér vagy sárga krumplit esznek. Az európaiak ezzel szemben sokféle burgonyát fogyasztanak - vörös, kék és lila, hogy csak néhányat említsünk. Kétszer annyi burgonyát esznek, mint az észak-amerikaiak - mondja Bob Chapman, a Kanadai Nemzeti Kutatási Tanács Nutrisciences and Health Intézetének kutatási igazgatója, Charlottetown, Prince Edward Island.

A Chapman a kanadai BioPotato Network része, amely a kormány, az ipar és az egyetem tudósaival foglalkozik, és azt kutatja, hogyan lehet a különböző burgonya típusú bioaktív vegyületeket kinyerni és felhasználni a stroke, a cukorbetegség, a szívbetegségek, a neurodegeneratív betegségek és más egészség elleni küzdelemben. problémák, például allergia. A hálózat négy irányba oszlik: bioaktív anyagok, funkcionális élelmiszerek és táplálék-gyógyszerek; alacsony glikémiás index és magas rosttartalmú funkcionális élelmiszer; új burgonyakeményítő funkcionális élelmiszerekhez, gyógyszerészeti és bioplasztikai célokra; botanikai rovarölő szerek és biopeszticidek rovarirtásra. Céljai közé tartozik a kanadai burgonyaágazat diverzifikálása, amely magában foglalja a lila színű tatárok beszerzését a kanadai étkezőasztalokra.

„Észak-Amerikában nem sok színes burgonyát árulnak. A BioPotato Network ezen változtatni akar ”- mondja Chapman. "Megvizsgáljuk, melyiknek van jobb egészségügyi előnye, és melyiknek tetszhet jobban a fogyasztók."

Ami Voigtot illeti, későn kívánta, hogy 60 nap helyett 30 napot tűzzen ki célul. Bár jól érzi magát, és bár még mindig szereti a burgonyát, belefáradt abba, hogy tányérján csak pelyheket lásson. „Körülbelül 60% -ban rendben van. Akkor az esetek körülbelül 30% -ában küzdelem folyik. Azt hiszem: „Fiú, az a taco, amelyet a srác eszik, jól néz ki.” És az esetek körülbelül 10% -ában úgy érzem, hogy bedobom a törülközőt. Nagyon, nagyon szeretnék mást enni. ”