Fedezze fel a tengeri moszatot: A japán étrend alapvető összetevője

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a részletekre vonatkozó közzétételi irányelvemet. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Fedezze fel a japán konyhában használt ehető tengeri moszatok fajtáit, az egészségügyi előnyöket és a főzés módját ezekkel a tengeri zöldségekkel.

moszatot

A japán konyha szuperélelmiszereként emlegetett moszatok régóta nélkülözhetetlen részei a japán étrendnek és más kelet-ázsiai kultúráknak, mint Kína, Korea és Tajvan.

A japánok moszatokat fogyasztanak mind tápértékük, mind kulináris értékeik miatt. Ma megvizsgáljuk a japán főzésben használt ehető tengeri moszatok fajtáit, azok figyelemre méltó egészségügyi előnyeit és azt, hogyan lehet ezeket a tengeri zöldségeket beépíteni az étrendbe.

Mi a tengeri moszat ?

A tengeri moszat vagy tengeri növények és algák növényszerű organizmusok, amelyek az óceánban, a folyókban, tavakban és más víztestekben nőnek.

Az ehető tengeri moszatok tengeri zöldségekként is ismertek, ahol a hagyományos orvoslásban, a gazdálkodásban és az egészséges táplálkozásban a kultúrák különböző részein használták őket, Ázsiától a nyugati világig, például Skóciáig., Írország és Izland.

Melyek a hínár különböző típusai?

Ugyanolyan hatalmas, mint az óceán, a moszatfajták összetett biológiai sokféleségét tükrözik, több mint 10 000 fajjal. Gyakran osztályozzák sejtstruktúrájuk, pigmentjeik, ökológiájuk és felhasználásuk alapján. A 3 gyakori fajta: vörös alga (nori és dulse), barna alga (wakame, moszat, kombu) és zöld alga (spirulina és chlorella).

Ehető tengeri moszat, amelyet általában a japán konyhában használnak

A tengeri moszatok szerves részét képezik a japán étrendnek, és a főzés során különböző hínárfajtákat találhat. A tengeri moszatok szerepe ugyanolyan sokrétű a friss étkezéstől a salátákhoz való hozzáadáson át a természetes ízesítésig. Itt mutatjuk be 5 leggyakoribb tengeri moszat a japán konyhában:

Nóri 海苔

Papírvékony sötétzöld lepedőkben kerül forgalomba, a nori a világon a legismertebb és leginkább fogyasztott tengeri moszat. Elsősorban a sushi csomagolásának összetevőjeként használják a nori-t algák aprításával és szárításával, mielőtt vékony rétegbe préselik - ez a módszer a papírgyártási eljárás során.

A sushit és az onigiri rizsgolyókat eltekintve a norit finom köretként használják tésztához, rizstálakhoz (donburi) és levesekhez is. Apró apró darabokra aprítva a norit asztali fűszerként hozzákeverjük olyan összetevőkhöz, mint a szezámmag, a chili paprika, a só és a cukor.

Megtalálhatja a nori-t pirítottként vagy pirítatlanul. A nori snack (más néven nori chips vagy tengeri alga snack) a pirított nori másik népszerű terméke, amelyet egyszerűen megpirítanak és sóval ízesítenek, és ízletes sós snackként élvezik. Japánban a nori no tsukudani (海苔 の 佃 煮) egy másik klasszikus módja a tengeri moszat élvezésének, ahol szójaszósszal, dashivel, szakéval és mirinnel ízesítik, és pasztaszerű kíséretet készítenek belőle a párolt rizshez.

Finom receptek Nórival

Kombu Kelp 昆布

Sötétzöld, vastag bőrszerű textúra, a Kombu, más néven moszat, a japán kamra alapvető összetevője. A japán kombu főleg Hokkaidóban (北海道) termesztik, amely régóta alkalmazza a moszat betakarítását. A kombu moszatnak több mint tíz faja létezik, és mindegyiknek megvan a maga jellegzetes íze és íze. A legkiválóbb kombu moszat a Ma-Kombu, amelyek vastag, széles levelek alakúak. A kifinomult édességéről és mély ízéről ismert kombu a séf választása az átlátszó, finom alapanyagok előállításához.

Ma-Kombu a Hokkaidoból

A japán konyhában a kombu-t használják legszélesebb körben a dashi, az umamival töltött japán leves alapanyag készítéséhez. A kombu-ban bemutatott magas glutamáttartalom miatt keresett természetes ízfokozó. A legtöbb kombu-t szárított formában értékesítik. Megtalálhatja a kombu-t ecetben savanyítva vagy frissen sashimi-ban fogyasztva.

Azok számára, akik nagy mennyiségű babot fogyasztanak, főzés közben száríthatunk szárított babba kombu csíkokat. Ez a varázslatos összetevő elősegíti a bab megszilárdulását és csökkenti a gáztermelő tulajdonságokat. Nagyszerű megoldás a babfogyasztók számára!

Finom receptek a Kombuval

Wakame わ か め

A hűvös és ásványi anyagokban gazdag sarkvidéki áramlatokban termett wakamét a Nara-korszak óta generációk óta generálják Japánban. Íze sós, sós, hasonlóan egy enyhe szardellához, finom édes ízzel. Egyedülálló gyengédséggel rendelkezik, amely könnyű ropogással jár.

A Wakame-ot gyakran használják olyan levesekbe, mint a miso leves, és olyan salátákba, mint a tofusaláta, valamint köretként zöldségekhez, például uborkához. Az elkészítéshez a leveleket apró darabokra kell vágni, mivel a főzés során kitágulnak.

A Wakame alacsony kalóriatartalmú, és arról ismert, hogy képes elősegíteni a fogyást és növelni az energiaszintet. Megtalálja a wakame-t tartalmazó ételeket, amelyek jellemzően egyszerű ecettel és szójaszószt tartalmaznak. Az egyik legdivatosabb wakame étel a Goma Wakame, ahol a tengeri moszat salátát enyhén öltözik sült szezámmaggal, szójaszószsal és ecettel.

Finom receptek a Wakaméval

Hidzsiki ひ じ き

A hijiki barna fajta hijiki vadon növekszik Japán, Kína és Korea sziklás partvidékén. A hidzsiki a japán konyha kevésbé ismert hínárja lehet, de a japán házakban készített tengeri zöldségfélék közé tartozik. A sok egészségügyi előnyén kívül a japán határozottan úgy véli, hogy mérsékelt mennyiségű hidzsiki fogyasztása gyönyörű, fekete, fényes hajat adhat.

Szárszerű szárított formában van, a hijiki szinte hasonlít a szárított fekete tea levelekre. A főzés előkészítéséhez a hínárt először újra kell hidratálni, majd szójaszósz, cukor vagy más fűszerekkel főzni.

Finom recept a Hijikivel

Mozuku も ず く

Ez a hínár az Okinawans hosszú élettartamának egyik titkos összetevője, más szuperélelmiszerekkel együtt, mint például a tofu, a kurkuma, a helyi zöldek és a goya (keserű tök). Sekély tiszta víz és mérsékelt éghajlat veszi körül Okinawa Japán legnagyobb mozuku termelője, ahol országosan a kibocsátás több mint 90% -át adja. A h szezon márciustól májusig tart, és szinte teljes egészében a helyiek gazdálkodnak rajta, majd Japán szárazföldjére osztják szét.

A Mozuku egyedi, nyálkás és hosszú, szálkás textúrával rendelkezik. Míg a mozuku fogyasztásának leggyakoribb módja azokból a csomagokból származik, amelyek ecetes fűszerezéssel készültek, a hínár sokoldalúbb, mint azt el lehet képzelni. Néhány okinawai kreatív otthoni szakács még mozukot is használ olyan ételekhez, mint a ropogós tempura, gyoza, hűtött leves, keverjük megsütjük, omlett és így tovább.

Ha többet szeretne megtudni a mozukról és annak kapcsolatáról az okinawaniakkal, olvassa el ezt a cikket kiadta az Okinawa Tudományos és Technológiai Intézet.

A tengeri moszat egészségügyi előnyei

A tengeri moszat egyedülálló egészségügyi tulajdonságai a japán nép általános erőteljes egészségéhez való hozzájárulásuk miatt jelentősek és növényenként eltérőek. Seibin és Teruko Arasaki orvosok, japán tudósok és a tengerből származó zöldségek szerzői szerint, számolnak be arról, hogy az emberi lények által igényelt ásványi anyagok egy literje elegendő mennyiségben van jelen a tengeri zöldségekben. Általánosságban elmondható, hogy a tengeri moszatok egészségügyi előnyei a következők:

Antioxidánsok

Számos tanulmány kimutatta, hogy a tengeri moszatok rendkívüli antioxidáns források, amelyek létfontosságúak a gyulladások megelőzéséhez. A japán orvosi területen a tengeri moszatokat ajánlott felvenni az étrendbe, hogy megvédjék a krónikus betegségeket, mint például a rák, agyvérzés, ízületi gyulladás és az életmóddal összefüggő betegségek, például az elhízás és a magas vérnyomás.

A Jane Jane Teas, a Harvard Egyetem által publikált tanulmány azt mutatja, hogy a moszatfogyasztás tényező lehet az emlőrák alacsonyabb arányában Japánban.

Vitaminok és ásványi anyagok

Az A-, C-, E- és K-vitaminokban gazdag tengeri moszatok akkreditáltak a bőr és a haj egészségének javítására. Magas a D-vitamin szintjük is, amely segíti a kalcium felszívódását az egészséges csontok számára.

A zöldségek közül a tengeri moszatok hihetetlen ásványi anyagok, nevezetesen kalcium, réz, cink, magnézium és vas forrásai. Például a hijiki önmagában sokkal több kalciumot tartalmaz, mint a tej.

Jód

A tengeri moszatok másik kiemelkedő egészségügyi előnye a jód. A jódnak fontos szerepe van a sejtek erős anyagcseréjében, ami elengedhetetlen az élelmiszer energiává történő átalakításához. Szükség van az egészséges pajzsmirigy és a hormonjaink egyensúlyának fenntartásához is.

DHA és EPA omega-3 zsírsavak

A vegetáriánusok és a vegánok számára a moszatok nagyszerű omega-3 zsírsavforrásként szolgálják a DHA-t és az EPA-t, amelyek gyakran hiányoznak más növényi élelmiszerekből. Az omega-3 zsírsavak nyújtják a legjobb támogatást a szív- és érrendszeri és kognitív egészség számára.

Jó a bélnek probiotikumok és rostok

A probiotikumok és élelmi rostok fantasztikus forrása, a moszatok elősegíthetik az emésztést és a fogyást, mivel alacsony a kalóriatartalom. Összetett enzimjei és szénhidrátjai segíthetnek az emberi bélben általában emészthetetlen cukrok lebontásában.

Honnan lehet hínárokat vásárolni

Ha egy japán élelmiszerbolt vagy egy jól ázsiai piac közelében lakik, akkor képesnek kell lennie a fent említett válogatott moszatok megtalálására. A legtöbb természetes élelmiszerbolt ezeket manapság is hordozza. A növekvő népszerűségnek köszönhetően akár a Whole Foods-nál vagy online értékesített alga-csomagokat is találhat számos forrásból, például az Amazon vagy az iHerb.

Élvezze mértékkel

Míg a tengeri moszatok egészségünkre gyakorolt ​​előnyei bőségesnek bizonyultak, a tengeri moszatok fogyasztásával kapcsolatban vannak potenciális aggályok. A magas jódszint miatt a pajzsmirigy betegségben szenvedőknek vagy fogékonyaknak óvatossággal kell élvezniük a hínárt. Ha alacsony nátriumtartalmú étrendet javasol, óvatosnak kell lennie bizonyos típusú moszatokkal, amelyek magasabb nátriumszintet tartalmazhatnak.

E tengeri zöldségek előnyeinek kiaknázása érdekében a hínárt mérsékelten kell élvezni a kiegyensúlyozott étrend mellett, csakúgy, mint a japán hit, miszerint a táplálékfogyasztás távol tartja az orvost.

Élvezte, hogy megismerte a tengeri moszatot?

Reméljük, hogy több tengeri moszatot beépít a mindennapi étrendjébe, és erős, egészséges életet élvez.

Iratkozzon fel a ingyenes Csak egy szakácskönyv hírlevél érkezett a postaládájába! És maradj kapcsolatban velem a Facebookon, Pinterest, Youtube, és az Instagram az összes legfrissebb frissítéshez.

Eredetileg a malajziai Penangból származik, Reese Minnesotában él férjével és kisfiukkal. Korábban egy ázsiai fűszerüzletet vezetett, és az UNESCO-örökség projektjein is dolgozott Penangban az előadóművészet, a történelem és a művészeti oktatás területén. Reese imád időt tölteni a családjával, podcastokat hallgatni, valamint olvasni a művészet és a design témájában. És természetesen egy újabb japán kirándulásról álmodik, hogy kiránduljon a hegyi ösvényeken, és megegye kedvenc utcai ételeit, az Okonomiyaki-t. További Reese →