Fekete rozskenyér - Oroszország egyik szimbóluma

2 Fekete rozskenyér a régi és a mai Oroszországban

3 Hogyan és hol lehet megkóstolni az igazi orosz fekete rozskenyeret

4 Ha fekete kenyeret akarsz vinni a hazába

5féle orosz fekete rozskenyér

6 Borodinskiy fajta

7 Hogyan együnk fekete rozskenyeret orosz módon

8 A fekete rozskenyér egészségügyi előnyei

Bevezetés

Weboldalunk minden oldalát orosz újságírók készítik. Keményen dolgozunk azért, hogy a legértékesebb és legvalóságosabb információkat nyújtsuk Önnek. Az angol nyelv nem bennünk honos, és néha hibásan írjuk. Ha hibát észlel, kérjük, ne dobjon ránk paradicsomot, és hagyja a megjegyzést a hiba leírásával. Minden oldal végén megjegyzés maradhat.

Az orosz fekete kenyér hazánk egyik szimbóluma. Ez az egyik leghíresebb orosz élelmiszer, és hírneve csak a hajdina.

vagy

A fekete kenyér fő jellemzője, hogy rozsból készül. A második jellemző - élesztő nélkül kell főzni, de speciális fermentekkel. Az élesztő nem alkalmazható a tiszta rozsra, mert túl gyenge.

Az ilyen kenyér csak a volt Szovjetunió néhány országában népszerű. Más országokban rozslisztet néha adhatunk a kenyér keverékéhez, de ez nem a fő összetevő. Például Lengyelország és Németország sok rozsot termeszt, de ezt haszonállatok etetésére és a kenyérben lévő búzaliszt kiegészítésére használják. Fekete kenyeret nem talál Németországban vagy Lengyelországban.

Fekete rozskenyér a régi és a mai Oroszországban

A rozs termesztése a régi Oroszországban sokkal népszerűbb volt, mint a búza. Ennek oka Oroszország középső részén rossz körülmények között van. A forró évszak rövid - körülbelül 120 nap; a talaj nagyon gyenge; itt gyorsan változik az időjárás. Ilyen körülmények között a rozs gazdagabb termést eredményez.

A főtt és elfogyasztott kenyér 70% -a fekete kenyér volt a 20. század közepéig. Nemcsak rozs kukoricát fogyasztottak. Ennek a növénynek a szára erős, a rozs szalma jó volt tehenek és lovak etetésére, és a házak tetejét is borították. Az ilyen tetők 20 évig jól működtek.

Ez érdekes. A fekete rozskenyeret samponként használták a régi Oroszországban. A forrásban lévő víz és a kenyérdarabok keverékét használták a hajmosásra. A nők úgy gondolták, hogy ez növeli a haj növekedési ütemét és erősebbé teszi a hajat.

A búzakenyér a gazdag emberek étele volt, a fekete kenyér pedig sokáig népszerű volt a közönséges oroszok körében. Szegény emberek csak ünnepeken fogyaszthattak búzát. Ez a helyzet a 20. században megváltozott, és a búzakenyér az oroszoknál szokásos. Oroszországban az összes főtt és elfogyasztott kenyér mindössze 15% -a fekete rozs. A modern oroszok többsége a búzát részesíti előnyben; ezt fehérnek hívjuk.

Hogyan és hol lehet megkóstolni az igazi orosz fekete rozskenyeret

Szinte lehetetlen. A szupermarketekben sötét színű kenyeret találhat, de ez az élelmiszer nem azonosítható "fekete rozsnak". Ez a sötét kenyér búza és rozs keverékéből készül; általában a búza 70 százaléka és a rozs 30 százaléka. A technológia szintén nem eredeti, mert élesztőket használnak speciális kovászok helyett.

Kérdezheti: miért tűnt el az igazi orosz fekete kenyér? Azért, mert a vegyes típus sokkal olcsóbb és könnyebb tömeggyártáshoz. A helyettesítési folyamat a Szovjetunió bukása után a 90-es években kezdődött.

Minden orosz egyetért abban, hogy a sötét kenyér íze romlik, de tízünk közül csak egy ismeri a valódi okokat és tényeket, amelyeket fentebb mondtunk.

Kóstolható igazi fekete orosz kenyér. Kevés olyan orosz nemzeti ételeket kínáló étterem működik, ahol saját fekete kenyeret sütnek. Például „Ermak” és „Godunov” éttermek. Úgy gondoljuk, hogy most ez az egyetlen út.

Kóstolhat néhány ételt "kenyérfazékban" az ilyen éttermekben. A fekete rozskenyeret étkészletként használják; ez nagyon szokatlan, és mi azt tanácsoljuk, hogy fényes élményt nyújtson Oroszországba utazásakor.

A kenyérsütő gépek nem olyan régen jelentek meg Oroszországban, és manapság sok orosz ember inkább otthon főz valódi fekete rozskenyeret.

Természetesen vásárolhat hamis fekete kenyeret egy szupermarketben; jobb, mint a semmi. A hamis fő oka annak, hogy a "vegyes típus" évről évre egyre kevésbé népszerű az oroszok körében. Sokan emlékeznek az igazi fekete rozskenyér finom ízére, és nem tudjuk ajánlani ezt a hamis terméket.

Ha fekete kenyeret akarsz vinni a hazába

Emlékeznie kell a fontos tényre. 3 napod van a kenyér megsütése után; ez az időszak után elavulttá válik. Javasoljuk, hogy friss kenyeret vásároljon az indulás előtti utolsó napon.

Féle orosz fekete rozskenyér

Sokféle létezik - „Moscovsky”, „Darnitsky”, „Rijsky” stb. De ezeknek a fajtáknak nincs nagy különbségük; az íze ugyanaz. Csak egy fajta különbözik erősen a többitől. „Borodinsky”.

Borodinsky fajta

A borodinsky típusú kenyeret 1812-ben Borodino falu közelében, a híres csata után találták meg. Eleinte temetési étel volt; ez az étel a csatában elesett katonák emlékére készül. Később, az 1930-as években ez a típus elterjedt Oroszországban.

A fő különbség a Borodinsky fajta - ez a koriander hozzáadása. Cukor, méz vagy szirup is hozzáadható.

A Borodinsky-féle fő különbség a koriander hozzáadása. Cukor, méz vagy szirup is hozzáadható. A Borodinsky kenyér íze kissé édes és nagyon különleges. Azt tanácsoljuk, hogy bármilyen módon megkóstolja. Akkor is garantálja a fényes élményt, ha szupermarketben vásárolja meg.

Hogyan lehet fekete módon rozskenyeret enni orosz módon

Négy alapvető módszer létezik. Az első az, hogy kiegészítő ételként eszik leves mellé. orosz cékla vagy shchi leggyakoribbak.

A második módszer egy szendvics elkészítése vajjal, szerintünk ez a legfinomabb. A harmadik módszer egy szendvics elkészítése heringgel. A negyedik módszer pedig sprattos szendvics készítése. Érdekes tény, hogy ez a két hal népszerű Oroszországban, de hazánk exportálja.

Lásd az alábbi kis galériát.

A régi rozs kenyér sózása a régi hagyomány. A só a régi időkben nagyon drága volt, a sós kenyér pedig csemege volt az oroszoknak. Van egy közmondás az orosz nyelvben: „Ne solono hlebavshi”, ez azt jelenti, hogy „enni só nélkül”. Amikor valaki elment, és nem érte el céljait, akkor ezt a mondatot mondjuk.

A rozskenyéres só részt vesz az orosz esküvői és találkozási hagyományokban. Amikor találkozunk kedves vendéggel vagy éppen házasok, ezt a két élelmiszert kínáljuk. A vendégnek le kell törnie egy darab kenyeret, belemártani sóba és enni.

A fekete rozskenyér egészségügyi előnyei

A fekete rozskenyér nagyon egészséges. A, E, B1, B2, B5, B6, B9 vitaminokat, vasat, cinket, kalciumot és sok más hasznos anyagot tartalmaz. A rozs hasznos anyagokban gazdagabb, mint a búza.

Egyes táplálkozási szakemberek szerint a rozskenyér jó a fogyáshoz. Természetesen a rozs kevesebb kalóriát tartalmaz, de a különbség nem nagy. A búzakenyér 230 kalóriát tartalmaz, a rozskenyér energiaértéke körülbelül 200 kalória. Amint látja, nincs nagy különbség. Az orosz kulináris kultúra kevés, jóval alacsonyabb értékű ételt kínál. Lásd a savanyú káposzta cikk.

A fekete rozskenyér „nehéz” étel; nehezen emészthető. Az oroszok erre alkalmazkodnak, mert ezer évig vagy tovább eszünk. De a külföldiek számára nehéz lehet. Nem javasoljuk, hogy egyél sokat.

Kívánjuk, hogy oroszországi utazása során találjon igazi orosz fekete kenyeret. Olvassa el a legjobb cikkeinket (figyelje az oldal alatt és a bal oldali oszlopban található linkek listáját).