Felmérés: Az amerikaiak több mint egyharmada speciális étrendet követ

Az amerikai egyesült államokbeli fogyasztók közül minden harmadiknál inkább meghatározott étrendet vagy étkezési szokásokat követnek el, és egyre jobban idegenkednek a szénhidrátoktól és a cukortól - derül ki a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács (IFIC) Alapítvány által ma közzétett 13. Élelmezési és Egészségügyi Felmérésből.

Az amerikaiak 36 százaléka a választott étrendek listájáról vagy a válaszírás lehetőségéről számolt be arról, hogy az elmúlt évben meghatározott étkezési szokásokat vagy étrendet követett, ami a szám két és félszerese (14 százalék) 2017-től, amikor nyitott kérdés volt.

A legfontosabb étkezési szokás az időszakos böjt (10 százalék) volt. A szénhidrátokat legalább kissé korlátozónak tekintett étrendek jól képviseltették magukat, köztük a Paleo (7 százalék), az alacsony szénhidráttartalmú (5 százalék), a Whole30 (5 százalék), a magas fehérjetartalmú (4 százalék) és a ketogén/magas zsírtartalmú (3) százalék). A fiatalabb fogyasztók (18 és 34 év közöttiek) nagyobb valószínűséggel követtek el sajátos étkezési szokásokat vagy étrendet, mint a 35 év felettiek.

A korábbi évekhez képest több amerikai okolja a szénhidrátokat és különösen a cukrokat a súlygyarapodásért. Míg továbbra is a cukrok a súlygyarapodás leggyakrabban idézett okai (33 százalék), a szénhidrátok a második helyen, 25 százalékon állnak, szemben a 2017-es 20 százalékkal. Mindkettő ez a szám a legmagasabb 2011 óta. Zsírok (16 százalék), fehérje (3) százalék) és az „összes forrás” (17 százalék) elmaradt a hibáztatás miatt.

A szív- és érrendszeri egészség a kívánt előny, de a fogyasztók nem tudják, hogyan lehet ezt elérni

Szinte minden fogyasztó érdekelt abban, hogy az élelmiszerek vagy tápanyagok specifikus egészségügyi előnyökhöz jussanak. A 2018-ban a kívánt két legfontosabb egészségügyi előny azonban helyet cserélt 2017-hez képest: Idén 20 százalék a szív- és érrendszeri egészséget tartotta a legfőbb kívánt előnynek, ezt követte a fogyás vagy a súlykezelés 18 százalékos, az energia pedig 13 százalékos. 2017-ben ez a szám 16, 32 és 14 százalék volt.

De a fogyasztók nem tudják, és továbbra is zavarosak, hogyan érhetik el ezeket a kívánt eredményeket; csak 38 százaléka képes megnevezni egy olyan ételt, amelyhez segítséget szeretne kérni a legfontosabb egészségügyi problémáján. A fehérjét leggyakrabban (10 százalék), a zöldségeket (7 százalék), a vitaminokat és ásványi anyagokat (5 százalék) és a gyümölcsöket (4 százalék) követték.

"Ez a táplálkozási szétkapcsolás - az, hogy nem tudunk bizonyos ételeket és tápanyagokat összekapcsolni a kívánt egészségügyi eredményekkel - szemlélteti az erősebb, egyértelműbb táplálkozási oktatás szükségességét a rendelkezésre álló legjobb bizonyítékok alapján" - mondta Joseph Clayton, az IFIC Alapítvány vezérigazgatója.

Tíz fogyasztóból nyolc (80 százalék) szerint sok ellentmondó információ található arról, hogy milyen ételeket szabad enni vagy kerülni, hasonló számmal, mint 2017-ben. Ezeknek az embereknek 59 százaléka azt mondja, hogy az ellentmondó információk kétségbe vonják ételek választását - de az adatok aggasztó különbséget mutatnak az etnikumok között, és azok, akik az ellentmondó információk eredményeként kételkednek választásaikban, a spanyol fogyasztók 78 százalékára emelkednek.

A szerves anyagok, a „természetes” és a fenntarthatóság prioritásként növekszik

Az „élelmiszerértékek” továbbra is növekednek, mint tényezők a fogyasztók döntéshozatalában, az organikus termékek egyre népszerűbbek a vásárlási döntésekben. Ételek és italok vásárlásakor 29 százalék vásárolja az „ökológiai” címkével ellátottakat, szemben a 2017-es 25 százalékkal. A növekedés még jelentősebb, ha az emberek étkeznek: 20 százalékuk azt mondta, hogy éttermekben étkeznek organikusként hirdetett ételekkel és italokkal, Tavaly 14 százalék.

Hasonlóképpen a vásárlók 37 százaléka vásárolt „természetesnek” számlázott ételeket és italokat, szemben a 2017-es 31 százalékkal, a fogyasztók 26 százaléka pedig „természetes” ételeket és italokat kínáló éttermekben evett, szemben a 2017-es 23 százalékkal.

Az élelmiszergyártás fenntarthatóságának jelentősége szintén nagyobb volt 2018-ban, a fogyasztók 59 százaléka szerint fontos, hogy az általuk vásárolt és fogyasztott ételeket fenntartható módon állítsák elő, a 2017-es 50 százalékról feljebb ugrott.

Azokból az 59 százalékból, akik fontosnak tartják a fenntarthatóságot, a fenntarthatóság legfontosabb két legfontosabb tényezője jelentősen megnőtt 2017-ben: 2018-ban 33 százalék mondta, hogy a peszticidek csökkentése a legfontosabb prioritás, szemben a 2017-es 27 százalékkal, miközben megfizethető élelmiszer-ellátást biztosít. 2018-ban 16 százalékra nőtt a tavalyi 10 százalékról.

Az ismerősnek kedvező, a „mesterséges” -től idegenkedő fogyasztók

A fogyasztók élelmiszer- és italvásárlásának fő mozgatórugói 2018-ban nagyrészt változatlanok maradtak. Az „íze” továbbra is a legfőbb (mint minden évben elvégezték az Élelmiszer- és Egészségügyi Felmérést), 81 százalékuk szerint legalább van némi hatása a vásárlásukra. vásárlási döntések, majd ismertség (új kiegészítés az idei felmérésben, 65 százalék), az ár (64 százalék), az egészségesség (61 százalék), a kényelem (54 százalék) és a fenntarthatóság (39 százalék).

Talán nem meglepő, hogy a jelenlegi kommunikációs környezetben a fogyasztók idegenkednek a mesterséges összetevőktől, legalábbis az alternatívákhoz képest. Amikor arra kérték, hogy válasszon ugyanazon termék két változata közül - egy régebbi, amely mesterséges összetevőket tartalmaz, és egy újabb, amely nem, - tízből hét (69 százalék) választotta a mesterséges összetevők nélküli terméket, míg egyharmada (32 százalék) a mesterséges összetevőket tartalmazóat választotta.

Megkérdeztük azokat is, akik inkább mesterséges összetevők nélküli terméket választottak, mennyit hajlandók fizetni, szemben egy hasonló, mesterséges összetevőket tartalmazó termékkel, amelynek ára 1,00 dollár: 62 százalék akár 10 százalékkal többet (1,10 dollárt) fizetne a mesterséges összetevők nélküli termékért; 42 százalék akár 50 százalékkal többet fizetne (1,50 dollár); 22 százalék pedig dupla árat fizetne (2 dollár). A kontextus kulcsfontosságú abban is, hogy a fogyasztók hogyan érzékelik két, egyébként azonos tápanyagtartalmú termék egészségét. Arra a kérdésre, hogy azonosítsák-e két, az azonos Táplálkozási Tényekkel foglalkozó panellel rendelkező terméket, 40% -uk egészségesebbnek találta az egyik „nem GMO” jelölést, szemben a géntechnológiával módosított összetevőket tartalmazó termékek 15% -ával, és 33% -uk úgy vélte, hogy egy termék rövidebb összetevőkkel rendelkezik egészségesebb volt, mint egy, több összetevővel (15 százalék).

De a csillogás egy része elmarad a tavalyi „friss ételek” glóriától, legalábbis a fagyasztott ételekhez képest. Jelentős változás 2017-hez képest az volt, hogy 2018-ban 41 százalék úgy vélte, hogy egy friss termék egészségesebb, mint egy fagyasztott, ami tavaly 47 százalékról esett vissza, míg 10 százalék (2017-ben és 2018-ban is) úgy vélte, hogy a fagyasztott termékek egészségesebbek.

Növekszik a bizalom a kormányzati ügynökségek iránt, támaszkodik a táplálkozási információk forrásainak sokaságára

Idén és tavaly arra kértük a fogyasztókat, hogy értékeljék azokat a forrásokat, ahol gyakran kapnak információkat arról, hogy mit szabad enni vagy kerülni, valamint hogy mennyire bíznak ezekben a forrásokban.

A felsorolt 14 forrás közül a kormányzati ügynökségek mutatták a legnagyobb növekedést, messze és távol is, mindkét intézkedésben. 2018-ban a fogyasztók 19 százaléka mondta azt, hogy gyakran kap ilyen információt egy kormányzati szervtől, ez a duplája a 2017-es 11 százaléknak, 38 százaléka pedig azt állította, hogy a kormányzati ügynökségekben bízik információforrásban, szemben a 2017. évi 25 százalékkal. (Egy figyelmeztetés: Az idei kérdés konkrét példákat hozott az ügynökségekről - az USDA, az EPA, az FDA és a CDC -, míg a tavalyi év általában csak a kormányzati ügynökségeket említette.)

A barátok/családtagok és a személyes egészségügyi szakemberek 30% -ot kötnek a legmegbízhatóbb információforrásként; azonban az egészségügyi szakemberek sokkal megbízhatóbbak (66 százalék), mint a barátok és a család (26 százalék).

"A fogyasztók továbbra is nagy mértékben támaszkodnak táplálkozási információs forrásokra, amelyekről elismerik, hogy nem bíznak" - mondta Alexandra Lewin-Zwerdling, az IFIC Alapítvány kutatásért és partnerségért felelős alelnöke. "Ez azt a lakossági zavart okozhatja, amelyet következetesen tapasztaltunk a táplálkozás és az élelmiszerbiztonság témáiban."

A generációs információs szakadék néhány példájában a 65 éves és idősebb amerikaiak nagyobb valószínűséggel (76 százalék) bíznak egy regisztrált dietetikusban, mint a 35 éves és annál fiatalabb felnőttek (65 százalék). Ezen túlmenően arra a kérdésre, hogy melyik információforrás befolyásolta a leginkább véleményüket az élelmiszer-biztonsági kérdésekről, a 65 éves és idősebbek 44 százaléka idézett híreket vagy híreket, míg a 18 és 34 év közöttiek csak 16 százaléka értett egyet.

A tányérjaink nem egyeznek a „MyPlate” -vel

Amit az amerikaiak úgy vélnek, a szakértők azt javasolják, hogy mely ételeknek kell megtölteniük a felnőttek étkészletét, az nem áll túl messze az USDA „MyPlate” tényleges útmutatásától. De amikor arról van szó, hogy mit eszünk valójában ... nos, ez egy másik történet.

Az USDA MyPlate javasolja, hogy a tányérjaink körülbelül fele gyümölcsöt és zöldséget tartalmazzanak, a tányér többi részét pedig szemekkel (amelyek felének teljes kiőrlésűeknek kell lennie) és fehérjével elosztva, a tejterméket pedig külön kör képviseli a lemez mellett. Amikor a fogyasztóktól megkérdezték, hogy véleményük szerint a szakértők szerint mely élelmiszerek töltsék meg a tányérjainkat, zöldségekkel (30 százalék) és gyümölcsökkel (21 százalék) voltak a jelölésen, míg a fehérje (29 százalék) és a gabonafélék (20 százalék) alkották az egyensúlyt.

Amit valóban eszünk, eltér az ajánlásoktól, a fehérje az élen jár 38 százalékkal, ezt követik a zöldségek (29 százalék), a gabonafélék (21 százalék) és a gyümölcsök (12 százalék). Körülbelül fele (48 százalék) szerint gyakran vagy mindig tartalmaz tejtermelést; csak 2 százalék mondta, hogy soha nem tartalmaz tejterméket.

Módszertan

Az eredmények egy 1009, 18 és 80 év közötti amerikai felmérésből származnak, amelyet 2018. március 12-től március 26-ig végeztek. Az eredményeket súlyoztuk annak biztosítására, hogy azok tükrözzék az amerikai lakosságot, amint azt a 2017. évi jelenlegi népességfelmérés is mutatja. Pontosabban súlyozták őket életkor, végzettség, nem, faj/etnikai hovatartozás és régió szerint. A felmérést a Greenwald & Associates végezte a ResearchNow fogyasztói paneljének felhasználásával.

Forrás: Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány