Cathe Friedrich

Ha nem jelent kihívást, akkor nem változtat meg

Mi lehet jobb, mint az ingyenes kalória - a bevitt kalóriák, amelyek soha nem kapnak esélyt arra, hogy zsírként tároljanak? Elég édesnek hangzik, nem? Nos, van olyan, hogy szabad kalória - kb. Az az igazság, hogy a bevitt ételekből csak a kalóriák egy bizonyos részét szívja fel, és hogy mennyit szív fel ténylegesen, az az elfogyasztott ételek makrotápanyag-tartalmától függ.

Mint valószínűleg tudja, három makrotápanyag létezik - fehérje, szénhidrát és zsír. Mindegyik bizonyos számú kalóriát biztosít. Ha lebontja a fehérjét és a szénhidrátokat, minden egyes bevitt grammért a test körülbelül 4 kilokalória energiát kap, feltételezve, hogy felszívja az összes elfogyasztott fehérjét és szénhidrátot.

Ezzel szemben, amikor lebontja a zsírt, akkor a test felszívódását feltételezve 9 kilokalória üzemanyagot tartalmaz grammonként. A zsír kalóriasűrűbb, mint a fehérje és a szénhidrát. Mielőtt azonban feltételezné, hogy kerülnie kell a zsírt annak magasabb kalóriatartalma miatt, figyelembe kell vennie az egyes makrotápanyagok testre gyakorolt hormonális hatásait is. Szóval, ez bonyolultabb, mint amilyennek látszik.

Az elméleti kalóriaszám meghatározása egy bizonyos mennyiségű ételben ugyanolyan egyszerű, mint megszorozni az egyes makrotápanyagok grammszámával. Például, ha egy étel 10 adag szénhidrátot, 15 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt tartalmaz, feltételezve a tökéletes felszívódást, a bevitt kilokalóriák száma a következő lenne:

Szénhidrát 10 gramm x 4 kilokalória/gramm 40 kilokalória

Fehérje 15 gramm x 4 kilokalória/gramm 60 kilokalória

Zsír 5 gramm x 9 kilokalória/gramm 45 kilokalória

Összesen: 145 kilokalória

A gyakorlatban ez nem ilyen egyszerű, részben a felszívódás kérdése miatt. Nem számít mennyire hatékony az emésztőrendszered, nem szívod fel az összes kalóriát az elfogyasztott ételből, és az elnyelt mennyiség a makrotápanyagok típusától függően változik.

A három makrotápanyag közül a szénhidrátok szívódnak fel a legteljesebben és a legkevesebbet a fehérjék. A kutatások azt mutatják, hogy a szénhidrátban lévő kalóriák 98% -át a szervezet veszi fel és használja fel, a zsírban lévő kalóriák 95% -át, a fehérjéből származó kalóriáknak pedig csak 92% -a teszi túl az emésztőrendszeren. Tehát leborotvál néhány kalóriát egyszerűen azért, mert az emésztés és a felszívódás nem tökéletes.

A növényi eredetű élelmiszereknél a felszívódás kérdése még megbízhatatlanabb. Sok zöldségnek és gyümölcsnek szívós sejtfala van, amelyet nehéz lebontani. Ha az emésztőrendszer nem képes feltörni a sejtfalakat, akkor a növényi sejtek belseje, ahol minden kalória megtalálható, áthaladhat az emésztőrendszeren, felszívódás nélkül. Ezt leginkább a nyers ételeknél látja. A főzés segít a makacs növénysejtek lebontásában, így a benne lévő kalóriák több része felszívódik. Ezért lehet, hogy több nyers étel elfogyasztása elméletileg a fogyás stratégiája lehet.

Nem felszívódó szénhidrátok

Szeretni kell a rostokban és ellenálló keményítőben gazdag ételeket. Amikor egy burgonyát felmelegít és lehűl, és hagyja a hűtőszekrényben legalább 24 órán át állni, a burgonyakeményítő egy része, a burgonya felszívódó keményítőjének egy vagy több harmada rezisztens keményítővé alakul át, olyan típusúvá, amilyet a test képes megtenni. t bontani és használni. Tehát a hidegnek kitett burgonya már nem rendelkezik a kalóriák számított számával, amelyet egy adag emészthetetlen keményítővé alakított át. A bélben lévő baktériumok azonban képesek lebontani a rezisztens keményítőt, rövid szénláncú savakat képezve, amelyek hozzájárulnak a vastagbél bélésének egészséges megőrzéséhez. Ingyenes kalóriák és egészségesebb vastagbél? Ez jó ok arra, hogy magas rezisztens keményítőtartalmú ételeket fogyasszunk.

Az olyan élelmiszerek, amelyekben magas a rezisztens keményítőtartalom, tartalmaznak zöld banánt, árpát, barna rizst, babot, teljes kiőrlésű gabonát és magokat. Bónuszpontok: Úgy tűnik, hogy a rezisztens keményítő javítja a vércukorszint-szabályozást és segít vonzani az egészséges bélbaktériumokat. Az egyik hátránya, hogy az ellenálló keményítő gázokat és puffadást is okozhat, ha túl sokat vezet be az étrendbe.

A dió egy másik példa a hiányosan felszívódó ételre. A kutatások azt mutatják, hogy amikor mandulát vagy pisztáciát és valószínűleg más diót eszik, a kalóriák egy része soha nem teszi ki az emésztőrendszeréből, és kiválasztódik. Például, ha 23 mandulát evett, akkor a kalóriatartalom elméletileg 170 kalória lenne, de ha figyelembe vesszük a felszívódást, a kalóriaszám 129 kalóriára csökken. Igazi bónusz, ha dióbarát vagy!

Egyéb tényezők, amelyek befolyásolják az abszorpciót Kalóriák

Tudta, hogy a belek hossza befolyásolja, hogy hány kalóriát szív fel? Ha hosszabb bélrendszered van, mint másnak, más tényezők azonosak, akkor valószínűleg több kalóriát szív fel. Aztán itt van az emésztőenzimek kérdése. A hasnyálmirigy és a vékonybél különféle enzimeket termel, amelyek lebontják a szénhidrátokat és zsírokat. Ha kevesebb enzimet termel, akkor kevesebbet vesz fel ezekből a makrotápanyagokból. Természetesen emésztési problémákat is tapasztalhat, mint például a gáz és a puffadás. Tehát van néhány hátránya a nem hatékony makrotápanyagok felszívódásának.

Milyen típusú étel felszívódik a leggyorsabban? Feldolgozott élelmiszer - mert az élelmiszer-molekulák már kisebb összetevőkre vannak bontva, amelyek gyorsan és egyszerűen felszívódhatnak. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik teljes ételből készült snacket fogyasztottak, 10% -kal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint azok, akik hasonló mennyiségű feldolgozott ételeket fogyasztottak. Ha feldolgozott ételeket főz, az még jobban megnöveli a felszívódási arányt.

Ezenkívül az emésztést és a felszívódást befolyásolhatják a bélben lévő baktériumtípusok. A kutatások azt mutatják, hogy a bélbaktériumok befolyásolják az ásványi anyagok felszívódását, és befolyásolhatják a makrotápanyagok felszívódását is. Érdekes módon a sovány emberek bélbaktériumainak populációja eltér az elhízottaktól.

Végül az étkezés során bevitt kalóriák számát az emésztőrendszer egészsége is befolyásolja. Ha celiakia vagy más gyulladásos bélbetegség, például Crohn- vagy fekélyes vastagbélgyulladás miatt gyulladt bélrendszer van, kevesebb makroelemet és mikroelemet fog felvenni.

Alsó vonal

Egy étel vagy étkezés kalkulált száma feltételezi, hogy képes megemészteni és felszívni az összes makrotápanyagot, ami ritkán fordul elő. Valószínűleg kevesebb kalóriát fogyaszt, ha teljes ételeket fogyaszt, magas rosttartalmú és ellenálló keményítőtartalmú ételeket, valamint olyan ételeket, amelyek nem főttek és nem voltak kitéve hőnek. Most újabb oka van arra, hogy további egész, feldolgozatlan ételeket adjon az étrendjéhez.

Referenciák:

PR Newswire. "Egy új tanulmány szerint a mandula 20% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint azt eredetileg gondolták"

Tudományos amerikai. „A rejtett igazságok a kalóriákról”

Nutr Clin Pract. 2012. ápr. 27 (2): 201-214. Közzétett online 2012. február 24. doi: 10.1177/0884533611436116.

Kapcsolódó cikkek: Cathe:

2 gondolat: „Felszívja-e az összes kalóriát, amelyet eszik? ”

Remek információk! Köszönöm!

Nagyon szeretem ezt a cikket. Köszönet ezért.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.