Ehet túrós joghurtot? - Biztonságos?

A joghurt néhány okból gomolyoghat, de a fő ok, amiért az emberek megtalálják a joghurtot, az az, ha hőhatásnak van kitéve.

A túrós joghurt lehet, hogy nem a legvonzóbb étel, de mégis megeheti?

A túrós joghurt jól fogyasztható, ha a hő megrekedt. A joghurt akár meg is görnyedhet, ha hosszabb ideig a hűtőszekrényben hagyják ülni. Ez vékony folyadékrétegként jelenik meg a többi szilárdabb joghurt tetején. Ez is nagyon jó visszakeverni a joghurtba és enni, mindaddig, amíg a joghurtnak nincs avas szaga, vagy nem összeállt, mint a túró.

Tojtott joghurt a főzésben

Ha étkezéshez joghurtot ad, és az túrózik, akkor is jó enni. Ha a joghurt finom és friss volt, mielőtt hozzáadták az étkezéshez, akkor jó lenne étkezés közben enni, annak ellenére, hogy túrós volt.

Vannak olyan módszerek, amelyek megakadályozzák a joghurt túródását, amikor meleg ételhez adják. A túrós joghurt nem feltétlenül lesz rossz ízű egy ételben, de összességében befolyásolhatja az étkezés textúráját.

Így lehet elkerülni a joghurt túrolást, amikor főzünk vele:

Használj teljes zsírtartalmú joghurt főzéskor. A nem zsíros joghurtok hajlamosabbak az étkezésekben való túrásra, mivel a zsírtartalma magasabb a fehérje zsírtartalmában, míg a teljes zsírtartalmú joghurtok stabilabbak és nem göndörödnek olyan könnyen, mivel a zsírok körülveszik a fehérjéket, nagyobb védelmet nyújtva a közvetlen hőtől.
Csak főzzük szobahőmérsékletű joghurttal. Hagyja a hűtőszekrényből származó joghurtot szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt meleg étkezéshez adná.
Hozzáadhatja kukoricakeményítő vagy Liszt a joghurthoz 1–1 teáskanál lisztet egy csésze joghurthoz, mielőtt étkezéshez adná. Ez csökkenti a joghurt túródásának esélyét és nagyobb stabilitást biztosít.
Mielőtt hozzáadná a joghurtot a forró étel edényéhez, adj hozzá egy kevés meleg folyadékot a joghurtos tálhoz. Ezt nevezzük temperálásnak. Ez lehetővé teszi a joghurt óvatos melegítését, mielőtt forró tálba adná, és csökkenti annak esélyét, hogy a joghurt meggördüljön a magas hőmérsékleti sokktól.
Megpróbálni kerülje a savak használatát, vagy használjon csökkentett mennyiségű savat, például ecetet és citromlevet a főzés során. Ehelyett választhatja ezeket a savakat pH-semlegesebbek helyett, és a savakat az oldalán tálalhatja.

Tojtott joghurt a hűtőben

A joghurt hűtőszekrényben görnyedhet, és ennek oka lehet az alacsonyabb hőmérséklet. Ez megjelenhet vékony folyadékrétegként, amely a joghurt tetején ül. Lehet, hogy ez nem tűnik a legvonzóbbnak enni, de ha a joghurt szaga ill, még mindig képes vagy megenni.

Ahelyett, hogy ezt a folyadékot kidobná, vissza kell kevernie a joghurt többi részébe. Ez az alvadt felső réteg egy olyan fehérje, amely számos egészségügyi előnyt tartalmaz, és a csatornába öntése igazi pazarlás.

A joghurt folyadékként megjelenő felső rétege a tejsavó. A tejsavó folyékony fehérje, amely a joghurt vagy a tej tönkremenetele után marad.

Mindent tartalmaz kilenc esszenciális aminosav és teljes fehérjének számít. A tejsavót, amely a joghurt túrása vagy leszűrése után marad, vagy a túrós joghurt tetején lévő folyadékréteget savónak nevezzük.

Ez a tejsavónak sokféle táplálkozási előnye van. Alacsony koleszterin- és zsírtartalma, nagyszerű B-vitamin-forrás és magas kalciumtartalma. Ez a folyékony fehérje alacsony laktóztartalommal rendelkezik, és ez adja a joghurtot a tangnak, és amely probiotikumokat is tartalmaz.

Ez teljesen normális hogy a joghurt elkülönüljön a hűtőszekrényben, a folyékony savó pedig elválik a szilárd joghurttól. Ez akkor is megtörténik, amikor a baktériumok tejet erjesztenek joghurttá, így a folyékony tejsavó úszik a tetején. Ez nem csak víz, hanem az erjesztési folyamat nagyon hasznos mellékterméke is.

Amikor ezt a folyékony réteget látja a túrós joghurt tetején, ne dobja el. Keverje vissza a joghurthoz, és élvezze minden nagy előnyét és ízét.

Hogyan állapíthatjuk meg, hogy a joghurtos túrós volt-e?

Ha aggódsz a hűtőben ülő joghurt miatt, akkor néhány egyszerű lépést tehetsz, hogy meggyőződtél-e vagy sem.

A legtöbb joghurt enyhe erjesztett vagy savanyú íz, így nehéz lehet megmondani, hogy túrózott-e vagy sem. Ennek legkézenfekvőbb módja az, hogy a dátum szerint a legjobbat ellenőrizzük a kádon, de néha ez nem segít.

A joghurt legfeljebb két hétig képes frissen maradni a hűtőszekrényben, a fagyasztóban pedig legfeljebb Két hónap. Ha kinyitotta a joghurtját, és hosszabb ideig szeretné tárolni, akkor légmentesen lezárandó edénybe kell zárnia, hogy ne legyen nedvesség és levegő által szennyezett szennyeződés, amely túrázást okozhat.

Így megtudhatja, hogy a joghurtja tönkrement-e:

Miért tépi a joghurt fűtött állapotban?

A joghurt túrása főzéskor gyakori panasz a konyhában. Bár még jó enni, nem tesz szép ételt. A joghurt forróságban tönkremegy, amikor a fehérje szálak meghúzódnak vagy meggyulladnak.

A nem zsíros vagy alacsony zsírtartalmú joghurt melegben sokkal könnyebben göndörödik, mivel nincs sok zsír, amely megvédené a fehérje szálakat a hőtől való közvetlen érintkezéstől.

Nem csak használni fogja teljes zsírtartalmú joghurt az étkezésekben megakadályozza, hogy ugyanolyan túrós legyen, mint a zsírmentes joghurt, de a teljes zsírtartalmú joghurt gazdagságot és vastagabb felületet ad a mártásnak vagy az ételnek, ami sokkal jobban megnöveli az ízt.

Kapcsolódó kérdések

Jó ötlet melegíteni a görög joghurtot?

A görög joghurt hasonlóan reagál a hőre, mint bármely más joghurt, és a főzés során a görög joghurt a leggyakrabban használt joghurt.

Meg kell akadályoznia, hogy hasadjon vagy túródjon temperálja a görög joghurtot hozzáadva a meleg étel egy részét a joghurttálhoz, önmagában megemelve a joghurt hőmérsékletét, mielőtt hozzáadná az edényhez.

Meg kell próbálni hozzáadni a görög joghurtot egy étkezéshez a főzés vége felé, így az nem tölt túl sok időt a hővel, és krémes állagot adhat az ételnek.

A melegítő joghurt elpusztítja a baktériumokat?

A joghurt tej felmelegítésével, hűtésével és erjesztésével készül, egészséges baktériumok, például streptococcus és lactobacillus felhasználásával.

A joghurtot mindkettő fogyaszthatja forró és hideg, de ha a joghurtot egy bizonyos ponton túl melegítik, akkor ezek az egészséges és jótékony baktériumok elpusztulnak, és a joghurt nem lesz olyan tápláló vagy egészséges, mint amilyennek tervezték.

Tojtott joghurt

A túrós joghurt nagyon jó enni, mindaddig, amíg nincs rossz szaga vagy észrevehetően rossz állaga. A joghurt a hűtőszekrényben ülve vagy főzés közben túlságosan felmelegedhet. Lehet, hogy nem tűnik olyan vonzónak, mint remélné, de ha a joghurt rendben volt, mielőtt hozzáadta az étkezéshez, akkor jó lesz enni.

Ne feledje, hogy ha a joghurt tetején van egy vékony folyadékréteg, keverje vissza a szilárd joghurtba, hogy kihasználhassa az összes egészségügyi előnyét!