Sárgarépa és méz ropogós almaleves: Gyulladáscsökkentő étrendbarát

Néhány évvel ezelőtt Boston belvárosában dolgoztam egy nagyvállalatnál. Olyan gyakran vásároltam ebédet a fő előcsarnokban található kis kávézóban. Az ételek olcsóak, gyorsak és meglehetősen finomak voltak. A menüben a legjobb dolog egy tétel volt, amely csak egyszer-egyszer jött: sárgarépaleves. A fanyar, fűszeres, földes ízek legjobb keveréke volt, ami a fagyos északkeleti téli napokon a szívemig melegített. Megpróbáltam otthon lemásolni, és azt hiszem, végül sikerült! És a legjobb az, hogy gyulladáscsökkentő étrend-barát!

Ennek a levesnek két titka van; az első tökéletesíti azt a fanyar, meleg „valamit”, amelyet olyan nehéz megragadni. Ez friss alma, mogyoróhagyma, fűszerek és rengeteg párolás keveréke. Ahelyett, hogy mindent egy fazék vízbe tennénk, ami hígítja az ízt, ezt hozzáadjuk az alaphoz (sárgarépa) egy konyhai robotgépben a vége közelében.

A második titkos összetevő a lenmag. Ez a tökéletes módja annak, hogy földi, diós ízt adjon hozzá, miközben egy nagy táplálkozási ütést csomagol. A lenmagnak ugyanolyan táplálkozási előnyei vannak, mint a teljes kiőrlésű gabonának, de a búza vagy a rizs keményítői és cukrjai nélkül. Tele van Omega-3 zsírsavakkal és rostokkal. Az omega-3 zsírsavak kulcsszerepet játszanak a gyulladás elnyomásában. A lenmag szintén szerepet játszhat a méh egészségében. Adtam még egy kis barna cukrot, amelyet nem találtam problémának az endometriózis gyulladásomban; igazi gyulladáscsökkentő étrendhez azonban nem ezt az összetevőt adná hozzá, hanem mézet használna helyette.

Valamit, amit megtanultam ennek a receptnek az elkészítésekor, határozottan minimálisra fogom tartani a kókuszolajat és a kapcsolódó termékeket. A receptemben kókuszkrémet használtam, mert a férjem a múlt héten vett egy kannát, és gondoltam, hogy kipróbálom. Azt fogom ajánlani, hogy ne. Bár olvastam ezeket a nagyszerű dolgokat a kókuszolajjal kapcsolatban, ma este kutattam, és megállapítottam, hogy a kókuszolaj és a kókuszkrém gyulladásos étel. Sokkal egészségesebbek, mint mondjuk, a tejszín vagy az olívaolaj, és remek textúrát adtak a receptemhez, de legközelebb azt hiszem, hogy kihagyom.

Sárgarépa és méz ropogós almaleves

Összetevők (organikus):
1 lb sárgarépa - apróra vágva
2 nagy mézes ropogós alma - hámozva és aprítva
2 nagy hagyma - apróra vágva
2 fahéjrúd
csipet fokhagyma só
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 evőkanál egész lenmag
2 evőkanál barna cukor, vagy 1/3 csésze méz
1 csésze rizstej
szál friss koriander

Útvonalterv:

Forraljuk fel a sárgarépát egy nagy edényben, amíg megpuhul. Tapadásmentes serpenyőben közepes lángon megdinszteljük a mogyoróhagymát, majd adjunk hozzá almát, gyömbért és fokhagymás sót. Addig pirítsuk, amíg az alma megpuhul. Csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá fahéjrudat, fedje le és párolja körülbelül 20 percig, vagy amíg a keverék besűrűsödik és illatos lesz. Amikor a sárgarépa puha, ürítse le és tegye a konyhai robotgépbe. Kb. Egy percig pulzál. Adjunk hozzá almás keveréket, és dolgozzuk körülbelül 2 percig, vagy amíg krémes nem lesz. Vegye ki nagy edénybe. Pulzáljon lenmagot és barnacukrot, majd adjon hozzá rizstejet és 1 csésze levesalapot, és dolgozzon körülbelül 20 másodpercig. Tegye vissza a nagy edénybe, és keverje össze, amíg be nem épül. Tálaljuk csepegtető rizstejjel és megszórva koriandert.