Fogyókúra titkai a világ minden tájáról

Milyen más kultúrák taníthatnak meg minket a font tartásában.

tájáról

A mediterrán étrend. Az ázsiai étrend. A francia nőknek is megvan a saját étrendjük. Ha a súlykontrollról van szó, néha úgy tűnik, mintha a bolygón minden kultúrának lenne válasza - kivéve minket!

  • A mesés külföldi ételeknek nem kell zsírosnak lenniük
  • Amit megtanulhatunk a francia étkezési módból
  • Vedd lassan - függetlenül attól, melyik konyhát kedveled

Amint kollektív kerületünk folyamatosan növekszik - és ezzel együtt a szívbetegségek, agyvérzés és még egyes rákos megbetegedések kockázata is -, a szakértők szerint itt az ideje leülni a nemzetközi vacsoraasztal mellé, és valami mással kell számolni, mint desszert.

"Nincs igazi rejtély, hogy miért híznak az amerikaiak. Van egy testünk, amelynek naponta nagyjából 2200 kalóriára van szüksége a túléléshez, valamint egy élelmiszeripar, amely ragaszkodik napi 3700 kalória előállításához és tolásához. Végezze el a matekot, és akkor lásd, mi a baj "- mondja Steven Jonas, PhD, a New York-i Állami Egyetem (Stonybrook) megelőző orvoslásának professzora és a A világ legegészségesebb konyháinak 30 titka.

De milyen ételt eszik a világ többi része, amit mi nem? És ami még fontosabb, mit eszünk, ami hozzájárul a problémáinkhoz? Ha fel akar ugrani és kiabálni: "Desszertek, tészta, fehér kenyér, gyors kaja!" - nem olyan gyorsan, mondják a szakértők.

Ha tételesen megvizsgálja a globális kamrát, meglepődhet, ha megtudja, hogy a diéták az egész világon nagyjából ugyanazokat az ételeket tartalmazzák. A választás, függetlenül attól, hogy Madridban, Spanyolországban vagy Minnesotában, vagy Provence-ban vagy Pasadenában van, alapvetően húsból, baromfiból, halból, tejtermékből, gabonából, dióból, gyümölcsből és zöldségből áll.

A nagy "aha" akkor következik be, amikor megtudjuk, hogy nem az a fontos, hogy milyen ételeket fogyasztunk, mint inkább hogyan eszük meg őket.

"Nem csak a kalóriák, vagy csak a zsír, vagy csak a desszertek" - mondja Jonas a WebMD-nek. "Ez az egész mentalitás, amely az étkezési kultúránk körül nyüzsög, az jelenti a legnagyobb változást az összes közül."

Samantha Heller táplálkozási szakértő, MS, RD egyetért ezzel.

"Meg kell vizsgálni a teljes képet arról, hogy mi nemzetként hogyan hirdetünk ételt, fogyasztunk ételt és hogyan használjuk fel az ételt a kultúránkban, mielőtt valóban megértenéd, miben különbözünk más országoktól" - mondja Heller, egy vezető klinikai táplálkozási szakember a New York-i Egyetem Orvosi Központjában.

Folytatás

Amerikai étkezési szokások

Szakemberek szerint a tipikusan amerikai étkezési szokások közül a legrosszabb az, hogy nem vagyunk hajlandók megünnepelni az egyes étkezéseket. Ironikus módon egy olyan kultúra számára, amely ételt használ sok dolog megünneplésére, az USA-beli ebédidő kevésbé az ételekről szól, és inkább a hasunk megtöltéséről - és így gyorsan.

"Azt hiszem, az az egyik dolog, ami minden külföldre, Franciaországba, Olaszországba, Spanyolországba, Görögországba utazó amerikait meglep, az, hogy minden étkezés egyfajta ünnepi esemény, amelyet meg kell kóstolni és élvezni" - mondja Jonas.

És bár az amerikai értelmezés szerint a "hosszabb étkezés egyenlő több étellel", a szakértők szerint az ellenkezője igaz. Minél lassabban eszel, annál kevesebbet eszel - mondja Heller.

"Az agynak körülbelül 20 percbe telik, mire rájön, hogy a gyomra tele van, de ha gyorsan eszik, 20 perc alatt borzasztóan sok ételt tölthet le" - mondja.

Összehasonlításképpen, Jonas szerint egy étkezés a mediterrán országok bármelyikében két vagy több órát is igénybe vehet. Mégis gyakran kevesebb ételt fogyasztanak, mint az amerikai vacsoraasztalnál.

"Az emberek általában jobban ízlik az ételben, megkóstolják, megtapasztalják, hogy harapásonként" - mondja.

Ezenkívül tanulmányok azt mutatják, hogy kevés kultúra nassol annyit, mint az amerikaiak. Végül is hazánk nemcsak a gyorséttermet és a "kávészünetet", hanem a kereskedelmi snack-ipart is megszülte.

Az Európában, Skandináviában, Ázsiában és Afrikában élő emberek sokkal ritkábban étkeznek az étkezések között. Ez azt jelenti, hogy automatikusan elkerülik a hízáshoz vezető számos ételt, például transzzsírokkal töltött süteményeket, sok telített zsírtartalmú cukorkát és cukros, üres kalóriatartalmú üdítőket.

"Amikor más kultúrák harapnivalót fogyasztanak, egészséges ételeket választanak, például friss gyümölcsöt vagy rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonát vagy diót, amelyek mind más módon is segítik egészségüket" - mondja Jonas.

Egy másik tipikusan amerikai hiba: A harapnivalókat úgy eszik, mintha teljes méretű étkezések lennének.

"Függetlenül attól, hogy mit falatozik, az uzsonnának snack nagyságú adagnak kell lennie - olyannak, amellyel az éhség éle megszűnik - nem egy teljes étkezés" - mondja Heller.

Folytatás

De nem csak a harapnivalókra van szükségünk. Ázsiától Afrikáig, a Közel-Kelettől a Földközi-tengerig Jonas szerint az adagok mérete mindenütt köztudottan kisebb, mint az amerikai tányéron.

"Az amerikaiak elvesztették a kapcsolatot azzal, milyen érzés" tele "lenni, és ezt az érzést a" töltött "érzéssel helyettesítették - ez az egyik oka annak, hogy az adagok mérete ekkora" - mondja Heller.

Végül a szakértők szerint ideje, hogy az amerikaiak kevesebb időt töltsenek ezekben a vödör ülésekben, és több időt töltsenek a lábunkon.

Mint Mireille Guiliano, a Miért nem híznak meg a francia nők?, rámutat, hogy míg az európaiak általában a pékséghez, a hentesüzlethez és a minden nap elkészített zöldséges standhoz sétálnak, az amerikaiak gyakran beteszik az élelmiszereiket a négykerék-meghajtó csomagtartójába, és megpróbálnak a bolt közelében elhelyezkedni. amint lehetséges.

"[A franciák] számára a gyaloglás a legegyszerűbb, a legolcsóbb gyakorlat. Amellett, hogy derékvonallal hat, az elmének is gyakorol, mert időt ad a kikapcsolódásra, a gondolkodásra, az álomra és nézni az eget, az épületeket vagy a természetet. Tehát sok más hatása van, ami a test és az elme francia életmódjához kapcsolódik "- mondta Guiliano nemrég a WebMD-nek.

A nap végén azt mondja: "az ötlet az, hogy mozgasd a feneked" - és mozgásba hozza az anyagcserédet.

Külföldi képeslapok: Néhány gyors tipp

Amellett, hogy lassabban étkezik, kisebb adagokat eszik, és ritkábban eszik, számos egészséges kultúrára jellemző étkezési szokás létezik, amelyet az amerikaiak bölcsen elfogadnak.

Íme néhány, szakértőink által ajánlott:

Tipp: Töltsön be tányérját szénhidrátokkal, beleértve olyan szemeket is, mint a rizs. A szénhidrátok felkerültek az amerikai diétázók slágerlistájára. Ázsiában, ahol vékonyabbak, a szénhidrátok, különösen a rizs, az étrendi támasz. Tehát mi a trükk? Sajátítsa el az ázsiai helyettesítés művészetét, rizs és zöldség felhasználásával cserélje ki magas zsírtartalmú húsételek, nem pedig köretként enni együtt.

Folytatás

Dél-Amerikából:
Ha meggyőződött arról, hogy az étkezés nem étkezés, hacsak nem volt egy darab marhahús a fogai között, vegyen egy tippet az argentinoktól, és csak szuper sovány darabokat vásároljon. Míg ezek az emberek állítólag évi 30 fontkal több marhahúst fogyasztanak, mint az amerikaiak, a szívbetegségük aránya határozottan alacsonyabb. Egy nagy különbség: az argentin tehenek füvét táplálják, így a hús természetesen alacsonyabb zsírtartalmú - mindössze 2,5 gramm/4 uncia -, összehasonlítva az amerikai gabonával táplált szarvasmarhákkal, amelyek steaket termelnek óriási 10,8 gramm telített zsírral 4 uncia.

A Földközi-tenger felől:
Az üzenet itt: Egyél a forrásból! Ha az amerikaiak levették a tanulságokat a híres, szív-egészséges mediterrán étrendből, akkor a telített zsírokat egészségesebb zsírokkal kellett helyettesíteni, például az olívaolajban. Azt az üzenetet, amelyet úgy tűnt, nem kaptunk: A legtöbb európai kultúrában az emberek nemcsak olívaolajjal főznek, hanem valóban egyél az olajbogyót. Az étrendnek ez a "teljes ételek" megközelítése nem csak lehetővé teszi számukra az olajok előnyeinek kiaknázását, hanem a szívüket is egészséges táplálékkal tölti meg.

A francia és a görög kultúrák is növelik a vörösbor előnyeit a szőlő elfogyasztásával - ez tipikus "desszert" sok európai országban.

Afrikából:
Adjon hozzá több diót étrendjéhez - tekintse őket akár a főétkezés részének is. Legalább egy afrikai országban, Gambiában a földimogyoró gyakran képezi az étkezés alapját; kedvenc étel a paradicsom és a mogyorós pörkölt. Bár a pörkölteket hizlalónak tartjuk, mindennap élvezik őket ebben a kultúrában. A trükk az, hogy az edényt zöldségekkel, fűszerekkel és természetesen dióval töltik meg, amelyek helyettesíthetik a húst vagy a baromfit, mint fehérjeforrást. És működik? Nos, a gambiaknak nemcsak gyakorlatilag nincsenek súlyproblémáik, hanem a rák minden típusában a legkevesebb a nemzetközi előfordulásuk.

Források

FORRÁSOK: Steven Jonas, MD, professzor, megelőző orvoslás, New York Állami Egyetem, Stonybrook; társszerző, A világ legegészségesebb konyháinak 30 titka. Samantha Heller, MS, RD, vezető klinikai táplálkozási szakértő, New York University School of Medicine, New York. WebMD Live Event Transcript, Francia Diéta, Amerikai nők, Kathleen Zelman és Mireille Guiliano társaságában, 2005. március 10.