Forrás vagy gőzölés

Forrás vagy gőzölés? Ez itt a kérdés.

Párolt jiao zi

A nedves vízzel való főzés remek technika, és erről nincs kérdés. A szakácsoknak mégis választaniuk kell a két módszer közül.

Párolás versus forralás

A víz nagyszerű módszer a főzésre. Mivel ételek gőzölésére és forralására használják. Sok zöldséget főznek vízben, mert ez nagyon egészséges módszer a főzésükre. Párolva nem tartalmaznak olajat vagy zsírt ezek a zöldségek. De mit lehet forrni vagy párolni. Bizonyára nem korlátozódik csak a zöldségekre.

A gőz kiüti a parkot

A gőzölés akkor történik, amikor vizet forral, és finom köddé párolog. A tényleges gőz főzi az ételt. Azok számára, akik ott figyelik a kalóriákat és zsírokat, a gőzölés nagyon hatékony módja az ételek főzésének és egészségesé tételének. Mivel a gőzölés eredeti formában tartja az ételeket anélkül, hogy hozzá kellene adnod semmit. A gőzölés során fontos megjegyezni, hogy nem közvetlenül az ételt helyezi vízbe. Az ételt a víz tetején függesztik fel, így a gőz feljut az ételre.

A gőzölésnek azonban vannak hullámvölgyei. Beszéljünk néhány ilyen emelkedésről. A gőzölés azt jelenti, hogy alapvetően kiküszöböli az étel főzésének lehetőségét. A gőzölés ugyanis lassan főz. Ha véletlenül hosszabb ideig hagyja ott az ételt, mint amire szükség van, akkor az nem lesz képes arra, hogy túl főzze az ételt. A gőzölés sokkal több energiát fogyaszt, mint bármely más főzési módszer. Ha gőz főzi az ételt, akkor állandó, stabil hőmérsékleten kell maradnia a főzéshez.

A gőzölést általában csak zöldségek főzésére használják, de néhány hús párolható. Marhahús, sertés és akár csirke is párolható. Ez egészen más ízt ad neki, amelyet egyesek nem kedvelhetnek. A tenger gyümölcsei egy nagyon gyakori étel, amelyet párolni kell. A halak nagyon jól teljesítenek, és még a garnélarák is csodás ízű.

A forralás nincs messze elmaradva

A főzés szintén nagyon egyedülálló hatékony módszer a főzéshez. Bár hasonló a gőzöléshez, vannak különbségeik. A gőzöléssel ellentétben a forraláshoz az ételnek valóban a vízben kell ülnie. Forralhat zöldségeket, húsokat és tenger gyümölcseit. Alapvetően minden dolog, amit párolhat, de az íz és az egészségügyi értékek megváltoznak.

Az étel forrása vagy főzése közvetlenül a vízben lehetőséget ad a tápanyagoknak arra, hogy az ételtől a vízig mozogjanak. Nem fűszerezi az ételt, és nem adja meg azt az étvágygerjesztő színt, amelyet az ételek grillezéssel vagy sütéssel kapnak. A főtt ételeknek nincs sok íze, mert az ízt vízben áztatják. Ezt blansírozásnak nevezik

Itt van csak egy rövid felsorolás a forralás pozitívumairól

Nem igényel hozzáadott zsírokat
Könnyű, nem igényli, hogy órákig lebegjen a kályha felett
Ez elviszi ezeket a kemény húsdarabokat, és képesek enni
Tökéletes nagyüzemi főzéshez

Ez csak néhány oka annak, hogy a forrás jó. Fogjon meg egy gőzösöt, vagy töltsön fel egy edényt vízzel, és nézze meg, milyen nagyok lehetnek mindketten.

Forralás és párolás

Ízes hús: Gőzölés előtt készítse elő a húst, hogy elkerülje a száraz és zamatos eredményt. Marinálja a húst olívaolajban fűszerekkel vagy aromás gyógynövényekkel - rozmaring, zsálya, tárkony vagy főzés előtt használjon dörzsölt fűszerek keverékét.

A legjobb megjelenésű ételek: Gőzöléskor nem kell megfordítania az ételt, így nincs veszélye annak, hogy átlyukasztja, eltöri vagy elrontja, és a legjobban kinéz a tálon. Van egy bónusz, mert a gőzölés jobban megőrzi a színt, mint bármely más főzési módszer.

Friss, friss ételek: Alapvető fontosságú, hogy a párolandó ételek frissek legyenek. A gőzölés nem keveri vagy takarja el az ízeket, mint az orvvadászat és a pörkölés. A finom párolt ételek elkészítése a legjobb minőségű, friss alapanyagok felhasználásának természetes eredménye.

A hő elpusztítja a vitaminokat: Bármelyik főzési módot is használja, az A-, B- és C-vitaminok egy része elveszik, különösen a C-vitamin.

Lédús, párolt hal: A gőzölés nagyon egyszerű módja a finom halételek elkészítésének. A párolt hal kiválóan jön ki, és csak szósz kell hozzá az íz hozzáadásához. Csak arra kell figyelni, hogy a legjobb az egész halat - pisztrángot, vörös márnát - vagy nagy darabokat - tonhal, lazac, tőkehal - párolni, mivel az apró darabok könnyen kiszáradnak.

Rendes zöldségek: A párolt zöldségek elkészítéséhez válasszon hasonló alakú és súlyú zöldségeket, vagy vágjon fel azonos méretű darabokra. Így minden ember ugyanarra a pontra fog főzni, ugyanabban az időben.

Rizs, kuszkusz vagy quinoa a gőzhöz: Ha apró darabokban készít ételt, például rizst, kuszkuszt vagy quino-t, takarja le az alsó rácsot egy cheesecloth-al, vagy helyezze az ételt egy cheesecloth-ba. Ez nemcsak megakadályozza a bitek átjutását a rácson, hanem sokkal könnyebbé teszi az étel eltávolítását.

Több ételt pároljon egyszerre: Takarítson meg egy kis időt a konyhában, és készítsen több receptet - vagy egy főételt és köretet - egy menetben. Helyezzen minden ételt egy kosárba, különböző szinten, és minden ugyanazzal a gőzzel fog főzni. Tegye először - a forrásban lévő vízhez közelebb - azt az ételt, amelyet hosszabb ideig kell főzni, és fordított sorrendben helyezze el a másik kosarat - több főzési idő kevesebb és kevesebb -, és minden egyszerre kész.

Gőz, hogy sovány legyen: Készítsen tekercseket Pünkösd filéből, és így párolja őket. Tálaljuk őket egy csepp hollandival vagy hasonló mártással. Tökéletes és áldás a derékvonalakra, mivel a halfiléket zsír nélkül főzik.

Zöldségek a gőzig: Minden zöldség ideális pároláshoz, kivéve a nagy zöld levelűeket - spenót, mángold, répa zöld -, mert laza a színe, íze és állaga.