A halak legjobb típusai sütéshez, pároláshoz és orvvadászathoz

A tenger gyümölcseinek főzésénél fontos figyelembe venni, hogy mely haltípusok felelnek meg legjobban az adott főzési módszereknek. A különböző húsdarabokhoz hasonlóan bizonyos típusú halak is különböző módon reagálnak az egyes főzési stílusokra, és a választott módszer hatalmas hatással van a hal ízére és a benne lévő textúrára.

A halakat általában két kategóriába sorolják: lapos, sovány és kerek, zsíros halak. A zsíros, kerek halak jól bírják grillezéskor vagy sütve, míg a lapos, sovány halak gőzöléssel vagy orvvadászattal járnak. Néhány halat, beleértve a Tilapiát is, bármilyen stílusban lehet főzni, míg egyeseknek szigorúbb korlátai vannak. Annak ismerete, hogy melyik hal melyik főzési módnak felel meg a legjobban, a vacsora mindig tökéletes lesz, minden egyes alkalommal.

A legjobb hal gőzöléshez

A párolás a hal főzésének egyszerű és gyors módja. Helyezze a halakat pároló kosárba egy edény fölé, amely körülbelül egy hüvelyk forrásban lévő vizet tartalmaz. A víz forró párája egyenletesen és gyorsan megsüti a halakat, így nedves és puha filé keletkezik.

A sovány és lapos tenger gyümölcstípusok párásodáskor jól kitartanak. A Tilapia, a tőkehal és a vörös csattanó olyan halak felel meg a legjobban, amelyek szintén az egészségesebb módszerek közé tartoznak, mivel a főzési folyamat során kevés zsírra van szükség.

Gőzölési tipp: Ne nyissa ki a serpenyő fedelét a halak ellenőrzéséhez, amíg a javasolt főzési idő le nem telik. Ezzel a gőz gyorsan kiszabadulhat a serpenyőből, ami hatással lehet a filé textúrájára.

A legjobb a sütéshez

A sütéshez általában zsírokat, például olajat vagy vajat kell hozzáadni a serpenyőbe, hogy a hal ne ragadjon főzés közben. Mint ilyen, a kerek, zsíros halak általában nem a legjobb módszerek erre a módszerre, mivel már elég zsírosak. A karcsúbb fehér halak, például a Tilapia, a csíkos süllő és a sügér sokkal jobb lehetőség. Ráadásul az enyhe halak, mint a Tilapia, jobban képesek felszívni az általuk főzött ízeket, így finom és tökéletesen főtt filét kapnak.

A hal sütésénél fontos megjegyezni, hogy soha ne töltse a filéjét hideg serpenyőbe, ezért mindenképpen alaposan melegítse fel az olajat. Amint a hal a serpenyőbe kerül, csúsztasson egy spatulát alá, hogy megakadályozza a tapadást, és amikor eljön az ideje a flipnek (és csak egyszer akar flipelni!), Használjon széles spatulát, hogy a filé ne szakadjon szét a folyamat. A főzési idő változó lesz, de általában a filé mindkét oldalához három-négy perc szükséges, az általános szabály az, hogy a halat 10 percenként vastagságonként kell főzni.

Sütési tipp: Ha az egész testen egyenetlen vastagságú halat sütünk, osszuk el és főzzük meg az azonos vastagságú részeket más hasonló méretű darabokkal. Ez lehetővé teszi a hal minden részének tökéletes ideig történő főzését, minimalizálva a nagyobb részek alulsütésének vagy a karcsúbb részek túlsütésének kockázatát.

A legjobb hal orvvadászatra

A gőzöléshez hasonlóan az orvvadászat is nedves-meleg főzési módszer, amely kiegészíti a karcsúbb halfeldolgozásokat, mint például a Tilapia, a süllő és a kardhal. Ez is az egyik legegyszerűbb módja a hal főzésének, a munkához csak egy edény víz vagy alapanyag szükséges. A halak orvvadászatához tegyen egy fazék vizet vagy alaplétét párolásra, majd kb. 4-5 percig, vagy amíg a hal áttetszővé nem válik, hozzáadja a halat a fazékhoz.

Orvvadászati tipp: Ne forralja fel a vizet, mert ettől a hal íze gumiszerű lehet. Fontolja meg az azonnali leolvasó hőmérő használatát a tökéletes vízhőmérséklet eléréséhez, amelynek kb. 140 Fahrenheit foknak kell lennie.

Függetlenül attól, hogy milyen típusú halat főz, a legjobb, ha pontosan követi a receptet, mivel a főzési idő halaktól függően változhat. Akár kerek és zsíros, akár vékony és sovány választást választ, vacsorához nem tévedhet a hal. Mindössze annyit kell tennie, hogy válasszon egy szószt és néhány köretet!

Fotó: Ileish Anna/Shutterstock, ksenee/Shutterstock, Regal Springs, Cook with Campbells