Anya, lesz valamim, bármi is van

PÁR hónappal ezelőtt a feleségem, Jessica, a lakásunktól néhány háztömbnyire egy boltba csábított, mondván, hogy szeretne nekem egy élelmiszeripari malmot mutatni, amelyen gondolkodik.

A konyhai kütyük megszállott gyűjtője vagyok, de amikor szemügyre vettem a dolgot, szkeptikus voltam. Három fehér műanyag darabból áll ? egy alap, egy kosár és egy kézi hajtókar ? az étkezési malom túl kicsi volt, szinte játék, és soha nem állt volna szemben a mondjuk egy bokor paradicsomkosár szigorúságával. - tiltakoztam. Jessica türelmesen várt, amíg megkapom: a malom nem nekem való. A babának szólt.

Jessica elkezdte étkezni Gracie-nak, 7 hónapos kislányunknak, az ajánlott mintát követve az egyes pürésített ételek körültekintő bevezetéséhez.

Ez mind megváltozott, amikor egy napon a munkahelyemen felhívott, hogy elmondja, hogy az élelmiszer-malmot a következő szintre emelte: mivel Gracie kipróbálta az összes alapanyagot abból, amit előző este ettünk ? a tésztám Bolognese mentával ? felhúzott néhányat, és örömmel nézte, ahogy Gracie boldogan fejezi be minden falatát.

Jessica csak nagyon örült annak, hogy kéznél volt egy teljes és egészséges étel Gracie számára. Csak nagyon örültem, amikor azt hallottam, hogy a babámnak ilyen jó íze van.

A biztonság érdekében konzultáltam két gyermekétkeztetési szakemberrel. Dr. Jatinder Bhatia, az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia táplálkozási bizottságának tagja tetszett az étkezés megosztási ötlete. Azt mondta, hogy egy gyermek ételeinek etetése arra ösztönzi a gyereket, hogy kalandosabb legyen az asztalnál, amikor második életévébe lép.

"Így tanítja meg a babáját, hogy fejlessze ki a tiéhez hasonló szereteteket" - mondta. "Különben hogyan eszne egy indiai gyerek curry-t, vagy egy mexikói gyermek fogyasztana salsa-t?"

De aggályai voltak, köztük allergiás reakciók. (A legjobb, ha gyermekorvosával beszélsz arról, hogy milyen szilárd ételeket akarsz etetni a babáddal.)

Sok szakértő arra figyelmeztet, hogy egyéves koruk előtt tojásfehérjét, kagylót, diót, mézet, citrusféléket, babot vagy búzát adjanak a babáknak, bár Dr. Bhatia szerint cáfoltak néhány olyan adatot, amelyre ezek a figyelmeztetések alapultak. Mégis azt mondta, hogy az új ételeket gondosan kell kezdeni. "Amikor a szülő új ételeket vezet be, öt-hét napot kell várnia, mielőtt újabbakat bevezetne" - mondta. - Csak azért, hogy tudd, a gyermek tolerálja az ételt.

Azt mondta azonban, hogy nem kell megvárni, amíg egy recept minden apróbb összetevője ? gyógynövények vagy fűszerek, például ? már megpróbálta a babád.

Azt is mondta, hogy a sót élesen korlátozni kell, ha a felnőttek azt tervezik, hogy megosztják étkezésüket egy csecsemővel, bár egy kis mennyiség hozzáadható az elkészítés során, például tészta víz sózásakor.

A legfontosabb kérdés, Dr. Bhatia szerint, az, hogy a szülők tisztában legyenek a fulladásos veszélyekkel, és kerüljék a kockázatot jelentő ételeket és textúrákat. Míg a pürésített ételek jók a 6 hónapos és 10 hónapos csecsemők számára, Amy Gates, a Dr. Bhatia-val együttműködő gyermek táplálkozási szakértő szerint a rágható ételeket, amelyeket általában 10 és 12 hónap között vezetnek be, addig kell főzni, amíg össze nem tudnak törni. könnyen villával, és a falatok soha nem lehetnek nagyobbak, mint egy nagy mazsola.

"A gyermek szájába helyezett ételeket úgy kell tudni lenyelni, ahogy van" - mondta. "Nem kell rágni."

Ezeket a szabályokat szem előtt tartva, feleségemmel elkezdtük bővíteni a Gracie-vel tápláltak tárházát, és meglepődtünk az őt érdeklő ízeken.

Ravioli zsályavajjal, pecorinóval és ropogós zsályalevelekkel? Persze, ha adtunk hozzá vizet a tészta kisimításához, amely gumicukros lesz, miután meglátogatta az élelmiszer-malmot. A cannellini bab körete rozmaringolajjal, fokhagymás konfittel és medvehagymával, amelyet villával pépesítettünk, nyertes volt, de mielőtt megpörköltük, kivettük a fokhagymagerezdeket, féltve, hogy kemények lesznek a csecsemő gyomrában. (Dr. Bhatia azt mondta, hogy nem lennének.)

Karamellizált hagymával és fonnyadt rukkolával őrölt lencse néhány falat alatt eltűnt. Az egyedüli milánói maradványok dinamit első erőfeszítéseket tettek az egyszerű fehér halak felpehelyezésével. Nem tudtuk raktáron tartani a pesto-t, és szinte minden zöldség, hús vagy bab örvendetes kiegészítője volt. (Azoknak a szülőknek, akiknek gyermeke ételallergiás, allergiásak, hagyják ki a diót a pesto receptjükből.

Kicsit könnyű, édes gyümölcs hozzáadásával, mint a pürésített vagy tört körte, számos próbálkozást megmentettek, amelyek egyébként csomók voltak. A kevés zsírtartalmú húsok, például pulyka vagy csirke, őrlés után kissé túl szárazak voltak, és mindig szükségük volt némi nedvességre. Nagyobb szerencsénk volt a főtt steakek és a bárányhús felőrlésében, bár amikor Gracie falatnyi darabokat kezdett el enni, megtudtuk, hogy a jól elkészített pecsenyék és karajok túl kemények, ezért átálltunk olyan finom párolt húsokra, mint a rövid bordák, gondosan apróra vágva kedve ellenére.

A Gracie mindig is könnyű volt, ezért egészséges zsírokat kevergettünk, például olíva- és lenolajat.

Nincs élelmiszermalom? A Cuisinart üzemképes készenlétet jelentene, bár némi extra erőfeszítést igényel a tál leforgatásához.

Hamarosan kettő helyett hármat vásároltam, pedig tudtam, hogy az egyik adagot félreteszik a holnapi ebédre.