A hazai élet egy 19. századi takács házikóban

Főzés és diéta

Az emberek étrendje általában rossz volt, és nem sok változatosság volt az elfogyasztott ételekben. Mindegyik háznak tipikusan saját kis kertje lenne, ahol a család zöldségeket termeszthet, és ez lenne az ételük fő forrása. Ritkán, ha valaha is volt valamilyen többlet. Igazi, szájról szájra létezés volt. A termesztett élelmiszerek típusa is szezonális lett volna, és a terület talajtípusától és időjárásától függ.

A golcari Pearson család számára és a legtöbb családnak, akik házikóként dolgoznak, a szövőszékükön készített gyapjúszövet értékesítéséből származó pénz megvásárolta volna a család zabját és tejét. A húst csak nagyon alkalmanként ették, és luxusnak számított.

Sok család disznót is nevelne, táplálkozva maradék ételmaradékkal. A sertések kedvelt választás volt az állatok tartására, mert mindenevőek, többé-kevésbé mindent megesznek nekik, és ahogy mondani szokás: „mindent megehetsz, csak a nyikorgást”, ami azt jelenti, hogy az állat minden részét meg lehet enni, nem hagy hulladékot. A család birtokolhat néhány tyúkot is, amelyek mind tojást, mind húst biztosítanának.

Az étkezések többségét alkotó két élelmiszer a „zabkása és kék”, valamint a „havercake” volt. A „zabkása és kék” egyfajta zabkása volt, amely tejet használt, és a tejszínt lefejtették a tetejéről. Ez olyan vékony, zord zabkást hagyott volna maga után, amely nagyon unalmas lett volna.

A főtt palacsintákat hagyták kihűlni és ropogtatni a „pelyhes állványon” vagy „orsón” - egy fakereten, amely közvetlenül a mennyezet alatt és a tartomány előtt lógott. Kötélgörgőrendszerrel süllyesztették le, és a váz elég nagy volt ahhoz, hogy szükség esetén megfordítható és ágyként használható legyen!

Elektromos áram nélkül nem voltak hűtőszekrények, ezért ételt kellett fogyasztani, mielőtt elment. A hűtés hiánya azt is jelentette, hogy az élelmiszereket nem lehetett nagy távolságokra szállítani. A Pearson család számára ebben az időben rendelkezésre álló élelmiszer tehát vagy az volt, amit maguk termeszthettek, vagy amit helyben szüreteltek. Minden zöldség és gyümölcs szezonális lett volna. A Pearsonék soha nem láttak volna banánt vagy avokádót, és valószínűleg soha nem is gondolták volna, hogy déd-dédunokáik normálisnak találják, ha bárányt fogyasztanak, amelyet Új-Zélandról az egész világon szállítottak.!

Szójegyzék

Szezonális (étel) - olyan étel, amely az év egy bizonyos szakaszában természetesen készen áll a fogyasztásra, a helyi időjárási viszonyoknak és éghajlatnak megfelelően.

Többlet - több van, mint amire szüksége van valamiben

Aratás - összegyűjteni egy növényben a mezőkről vagy a zöldségfoltból

Zabpehely - A búzalisztet akkoriban nem termesztették általában Yorkshire-ben, helyette zabpelyhet (zab őrlésével készítettek) használtak. A havercakes (más néven „haverbread” vagy „taps kenyér”) nagy, vékony élesztős kenyéres zabpogácsa volt, amelyet főztek, vagy még meleg (és puha) állapotban fogyasztottak, vagy letették, amíg kihűltek és ropogósak.