Egy részmunkaidős vegán vallomásai: Hogyan változtatta meg az életemet az étrendem megváltoztatása

Soha nem mondok le teljesen a húsról, de az állati termékek csökkentése hatalmas változást hozott

Írta: Mary Elizabeth Williams

2014. január 27, 20:54 (UTC)

Megoszt

Szerintem a sült csirke a mennyország bizonyítéka. Ha halálra ítéltem volna, az utolsó étkezésem korlátlan olvadt sajtot tartalmazna. És ki kell húznia a vajat a hideg, elhalt, hihetetlenül zsíros kezeim közül. De nemrégiben megtanultam, hogy ugyanolyan biztos, mint egy évig ateista, részmunkaidős vegán is lehet. Tudom, mert, Isten segítsen, azzá váltam.

Felnőtt életemet meglehetősen aktív emberként és ésszerűen egészséges táplálkozóként töltöttem. Egyetem óta nem fogyasztottam gyorséttermet; Távol maradok a feldolgozott ételektől; Évente körülbelül egy szódát iszom. Sok szempontból a tipikus jógázó, farmer gazda-vásárlói kliséje vagyok, és ezzel jól vagyok. Annak a különös közhelynek a kifizetése mindig is az volt, hogy rengeteg energiám volt, kordában tartottam a súlyomat, és ritkán jöttem le bármiféle durva hibával.

Aztán néhány hónappal ezelőtt a szokásos szokásaim megszűntek. Nem csak arról volt szó, hogy a nadrágom hirtelen kissé feszesebb lett - tudom és elfogadom, hogy bizonyos váltások idővel elkerülhetetlenek. Jobban foglalkoztam azzal, hogy hogyan érzem magam. Éjszaka egyre nehezebben aludtam, és később napközben folyamatosan kimerültem. Az ízületeim merevnek érezték magukat. A fejbőröm száraz és a bőröm viszket. Nem tudtam megmondani, hogy ez kétéves kísérleti rákkezelés kumulatív eredménye-e, vagy csak a 40-es éveim voltak, de röviden: a mojo-m több szempontból is hanyatlott, és nem tetszett az a gondolat, hogy ez valahogy most hogy új normálisom legyek.

Aztán elmentem a könyvtárba, és elővettem Mark Bittman "VB6: Eat vegán 6:00 előtt, hogy lefogyjon és helyreállítsa egészségét. Végleg" c. Már ismertem Bittman egyszerű stratégiáját, amely az állati termékeket ebédidőre korlátozta; valójában egy nyugodtabb változatot fogadtam el, miután először rákot diagnosztizáltak nálam, és néhány szokásomat finoman át akartam változtatni. "Naponta legfeljebb egy állat" tervemnek neveztem - egy tonhal saláta ebédnél vacsorára paradicsommártásos tésztát jelentene; a rövid bordák ígérete ma éjjel minestrone-t jelentett. A szokásos reggeli kávém zabpehellyel vagy házi joghurttal még frissítést sem igényelt. Az utazás közbeni néhány kisebb kihívást leszámítva ez jól működött.

De Bittman könyvének elolvasása új módon inspirált. Ez nem valami őrült, legyen sovány ócska tudományos diéta. Nem valami kézi csavargás volt: "Menj, vegyél egy 500 dolláros gyümölcscentrifugát és néhány organikus zöldséget, mert minden más rákot okoz" homályosan eszik rendezetlen kiáltványt. Nem volt korlátozó. Nem igényelt speciális eszközöket, összetevőket vagy tudást. Bittman megismételte, hogy néhány nap nagyobb rugalmasságot igényelhet, és ez rendben van. Hosszú távú egészségről szólt, és talán még segíteni is annak megváltoztatásában, ahogyan az általunk elfogyasztott állatokkal bánnak. Fantasztikusan belemerültem józan eszébe és egyszerű receptjeibe, és úgy döntöttem, hogy fokozom a játékomat.

Néhány hétbe telt, de leválasztottam a reggeli kávét tejjel, és gyógyteával helyettesítettem. Feladtam szeretett joghurtomat, időnként felvert tofuval és banánnal váltottam fel. Az ebédemet főleg zöldségféléknél tartottam a szemek vagy a bab tetején. Még befektettem Isa Chandra Moskowitz "Isa csinálja: Elképesztően könnyű, vadul finom vegán receptek a hét minden napjára" című könyvébe, és elhatároztam, hogy hetente legalább egyszer vegán vacsorát kapok az asztalon. Ez egy olyan lépés volt, amelyet a családom sok kezdeti tiltakozással fogadott el, de az ellenállás hiábavaló egy igazán jó falafel ellen.

Néha annak kiderítése, hogy valami működik, szinte ugyanolyan elkeserítő, mint nem. Talán csak annyit kellett tennem, hogy rúgtam a kávét, de rohadtul, mélyebben kezdtem aludni, mint évek óta. Talán csak annyit kellett tennem, hogy elhajoltam a tejtől, de a homályosan felpuffadt érzés és a bőrirritáció csökkent. Még az ízlésmódom furcsa változása, amely beindult, amikor elkezdtem a klinikai vizsgálatot, és soha nem csillapodott, alábbhagyni látszott. De ami igazán eladott, az volt, amikor egy napon összefutottam egy barátommal az utcán, és ő szinte értetlen hangon megkérdezte: "Miért nézel ki jól?" Imádtam a kávémat és a tojásaimat. Nem fogok hazudni - hiányoltam őket a mindennapjaimból. Már majdnem azt kívántam, bár a kísérletem nem lenne ilyen sikeres, így továbbra is élvezhettem őket olyan gyakorisággal, amilyen mindig volt. De hát igen, ez a fajta válasz mindenképpen megérte a grillezett sajtot a "néha-néha" zónába helyezni.

A főállású veganizmus soha nem vonzott engem, és még mindig nem. A fent említett jó csirke iránti szeretetemtől eltekintve mindig is nyugtalan voltam a feldolgozott élelmiszerek mennyiségével kapcsolatban, amely úgy tűnik, hogy részt vesz az állati termékek teljes lemondásában. Inkább még mindig van olyan vaj, amelyet 10 perc alatt elkészíthetek magamnak, mint az ország egy másik részéből behozott helyettesítő, hosszú összetevők listájával. Nem szeretem az édesítőszerek, só és stabilizátorok ötletét sok hús- és tejtermék-alternatívában, és nagyon nem szeretem az ízét. Határozottan nem szerettem azt a vegán brownie-t, amelyet néhány hónappal ezelőtt véletlenül ettem, amelynek íze valahogy olyan volt, mint a nedves szemétszagoké. Szeretem, ha nem egy vacsorán vagy az úton vagyok különleges kéréssel. Szeretem tudni, hogy van lehetőségem, hogy a szalonna még mindig odakint vár, ha vágynék rá, és ha a délutánom forró csokoládét tartalmaz, akkor legyen.

De még a nem vegán ételeim során is azt tapasztalom, hogy kevesebb állati termék felé haladok. Kicsit könnyebben megyek a pizzáim ricottájára és mozzarellájára. Cserélek egy-két evőkanál vajat olívaolajjal vagy kókuszolajjal a süteményeimbe, és a Miette pékség gyönyörű édességei ihlette, kevésbé hagyják őket fagyosnak. A levesekben és a pörköltekben a csirke- és marhahúsleves helyét zöldséges és gombás húsleves vette át. Semmi drámai, semmi, ami az abszolutizmust sikítja. És úgy gondolom, hogy kevésbé olyan zümmögő kifejezésekben, mint a "részmunkaidős vegán", és inkább egyszerűen, ez egy jó étkezési mód. Rengeteg növény, szemek és bab, jóval kisebb mennyiségű állat és termék. Az, hogy fekete babos chilit eszek meleg kenyérrel és olívaolajjal, majd egy gombóc zselét, nem nekem való, hogy valami visszatartó, vegán áttörést szenvedjek. Ez egy igazán kedves étkezés.

Semmiféle kelkáposzta nem fogja megint 25 éves fenekem lenni. A sárgarépa csak annyit fog tenni az egyre vacakabb látásomért. De izgalmas látni, hogy a szokás viszonylag kicsi, fájdalommentes megváltoztatása olyan hatalmas hatással lehet az ember életére. Tehát, ha az utóbbi időben a szokásosnál is lanyhábbnak érzi magát, fontoljon meg egy hasonló kis váltást. Nem kell minden PETA-t elmennie, ha nem akarja. Biztosan nem akarom. Ez nem klub. Ez nem verseny. A legjobb az egészben, hogy ez nem diéta. Soha nem kell kimondanod a v-szót - esküszöm, ez egy olyan életmód, amellyel olyan finoman élsz, hogy a barátaid valószínűleg észre sem veszik, hogy a klubszendvicset hummusra cserélted. Néhány kisebb kapcsoló jelentős változást hozhat. És igazolhatom, hogy a legjobb érzés a jó étkezés.

Mary Elizabeth Williams

TÖBB Mary Mary Williams-től • KÖVETKEZZ embeedubot