Gomba-árpa leves Cannellini babgal és káposztával

2010. február 3. Susan Voisin 56 hozzászólás
Közzététel: Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek. Adatvédelmi irányelvek.

Füstös, gazdag húsleves teszi ezt a gombás árpalevest ízletesé, az árpa és a bab pedig kiadóssá és kielégítővé.

leves

Amikor barátom és gyakori blogkommentelő holdfigyelő ajánlotta Anna Thomas új szerelmes leves című könyvét, tudtam, hogy rendelkeznem kell vele. A receptek olyan szokatlanul hangzottak, az ízesítők pedig annyira ízlésem szerint (szardella chili, füstölt paprika, pirított kömény), hogy biztos voltam benne, hogy vonzó lesz rám.

Sajnos gyakran több ambícióval rendelkezem, mint idővel, amikor új könyveket olvasok, ezért még nem fedeztem fel teljesen a Szerelmes levest. Ehelyett megnyitottam a könyvet az első recept mellett, amelyhez a legtöbb hozzávalóm megvolt, és úgy döntöttem, hogy akkor és ott adaptálom azt.

Ez a recept eredetileg gombás-árpás leves volt káposztával, de mivel olyan szakács voltam, aki mindent - keményítőt, zöldséget és fehérjét - egy fazékba akar kapni, cannellini babot adtam hozzá, így kevésbé húsleves és inkább főétel volt. És az én halasztó, majd rohanó főzési stílusomhoz híven felgyorsítottam a lassan főtt levest, azzal, hogy egy csipet szódabikarbónával gyorsan hagytam a hagymát, a gyorsfőzőlapon pedig az árpát gyorsabbra főztem.

Néhány összetevő arányát is megváltoztattam, és teljesen kihagytam kettőt, zöldhagymát és friss petrezselymet, amelyek nem voltak nálam, és amelyek ettől még finomabbá tehetik ezt a levest, de nem értem, hogyan. Röviden, imádtam. A húsleves gazdag és zamatos volt, csupán csekély fűszerezéssel, a gomba és az árpa pedig szívből fakadt, valamit rágni lehetett. Ha a többi recept ugyanolyan finom, ez a könyv nagy befektetés volt. Köszönöm az ajánlást, holdfigyelő!

Az Instant Pot nyomásbeállítást használtam az árpa főzésének felgyorsítására, de úgy döntöttem, hogy a maradék levest főzöm. Szeretem az ízt, amelyet a lassú párolás ad, de ha nagyon siet, próbálkozzon az edény nyomás alá helyezésével, és nyomás alatt 4 percig főzzön, mielőtt 15 percig természetes felszabadulást engedne. De a nyomásgyakorláshoz szükséges idővel ez nem jelent megtakarítást.