Savoyai káposzta leves hajdina galuskával

Összegzés

A káposzta párosítása a mustár, a kömény és a koriander német jellegű ízeivel ebben a levesben természetes illeszkedés. Kezdje úgy, hogy megbarnít néhány szalonnadarabot, majd a szalonnás zsírban fűszerekkel megpirítja a reszelt almát és a kockákra vágott hagymát. Add hozzá a mustárt és a káposztát, és hagyd, hogy a káposzta lehervadjon, mielőtt hozzáadnád a húslevest. Közben habverővel keverjük össze a gombócot, majd ejtsünk belőle egy kanálat az edény tetejére, és fedjük le, hogy a gombócok bolyhosak legyenek. Az eredmény egy egyszerű, szerény összetevőkből készült étel, amely még mindig lenyűgözőnek tűnik, puffadt gombócokkal és ropogós-finom káposztával.

káposzta

Mit vegyek: A hajdina liszt megtalálható a jól felszerelt élelmiszerboltok sütési folyosójában vagy ömlesztett részében vagy online. Ha nem találja, vagy nincs kéznél, akkor helyettesítheti az univerzális lisztet.

Ez az étel az egyik receptünk volt, hogy az unalmas téli termékeket inspirált ételekké változtassuk.

Hozzávalók

A leveshez:

  • 2 teáskanál egész köménymag
  • 1 1/2 teáskanál egész koriandermag
  • 4 szelet vastagra vágott szalonna, kicsi kocka (kb. 7 uncia)
  • 1 közepes Granny Smith alma
  • 1 közepes sárga hagyma, kicsi kocka
  • Frissen őrölt fekete bors
  • 4 teáskanál köves őrölt mustár
  • 1 közepes kelkáposzta (kb. 1 1/2 font), lehervadt vagy sérült levelek eltávolítva, maggal és vékonyan felszeletelve
  • 3/4 teáskanál kóser só, plusz szükség szerint még több
  • 4 csésze (1 liter) alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 3 csésze víz

A gombócokhoz:

  • 1 1/4 csésze univerzális liszt
  • 3/4 csésze hajdina liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 2 teáskanál kóser só
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 csésze tej (nem zsírmentes)
  • 2 evőkanál sózatlan vaj, megolvasztva és kissé lehűtve

Utasítás

A gombócokhoz:

  1. 1 Amíg a leves megpárol, készítse el a gombócokat: A liszteket, a sütőport, a sót és a borsot egy nagy tálban habverővel keverje össze. Addig keverjük a tejet és az olvasztott vajat, amíg a tészta össze nem jön (nagyon sűrű lesz).
  2. 2 Amint a leves forral, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Kóstoljuk meg és ízesítsük sóval és borssal. Csepegjen egyszerre 1 púpozott evőkanál tésztát az edény kerületén levő levesbe, és ismételje addig, amíg az összes tésztát fel nem használták. Fedjük le szorosan záródó fedéllel, és addig főzzük, amíg a gombóc bolyhos, át nem fő és a káposzta megpuhul, kb. 10 percig. Tálaljuk a fenntartott szalonnadarabokkal.