„A francia nők nem híznak”: Mint a pezsgő a csokoládéért

A FRANCIA NŐK NEM Híznak Mireille Guiliano. 263 p. Alfred A. Knopf. 22 USD.

kapni

15 éves koromban hat hétig Franciaországban, a Strasbourgi Egyetemen tanultam. Hétköznap amerikai diáktársaimmal ebédeltünk az iskolai büfében, és felfedeztük a párolt nyúl és a coq au vin csodáit, majd mindig egy baracktortát vagy napóleont (az elsőt!) A közeli cukrászdában. Hétvégenként vonattal bejártuk az országot, kenyérrel és (igazi!) Sajttal megerősítve, rengeteg olcsó vörösbor mellett. Már súlymániás voltam, biztos voltam benne, hogy leadok legalább 10 kilót. De amikor leléptem a gépről, várakozó szüleim és a legjobb barátom állkapcsa szó szerint lehullott. Kiderült, hogy lefogytam 10 kilót - nem biztos, hogy azóta olyan jól kinéztem.

Mireille Guiliano egészen más tizenéves tapasztalattal rendelkezett külföldön. 18 éves korában egy kelet-franciaországi kisvárosból egy évet töltött cserediákként a jól menő Boston külvárosában, Westonban (Massachusetts), ahol felfedezte a bejgli, a brownie és csokis süti és 20 fontra tett szert. Amikor a saját szülei Le Havre-ban találkoztak óceánjárójával, ugyanolyan megdöbbentek voltak, mint az enyém, de más okból - az apja azt mondta neki, hogy úgy néz ki, mint egy krumpliszsák. "Nem tudtam volna elképzelni semmi bántóbbat" - írja a nő. - És a mai napig nem került fel a csípés.

Soha ne félj - Guiliano történetének boldog vége van. Néhány nyomorult hónap után, amely alatt nagyobb súlyt kap, aludni sír és alaktalan flanelmozdulásokba öltözött tükrök mellett siet, anyja behozza a háziorvost, egy k a "Dr. Csodát". Egy hétvégére méregteleníti a póréhagyma húslevesével, megtanítja, hogy mestere legyen mind az "akaraterőjének", mind az "örömöknek", és receptekkel látja el, köztük egy tésztás almatorta számára. Megtanulja, hogy szeresse a járást, megtalálja "egyensúlyát", és C.E.O. a Clicquot Inc. és a Champagne Veuve Clicquot igazgatója. Legfigyelemreméltóbb, annak ellenére, hogy évente 300-szor ebédel, és mindennap két- és háromfogásos ételeket fogyaszt ebédre és vacsorára - mindig egy pohár pezsgővel kísérve -, vékony maradt.

Guiliano Dr. Miracle tervét francia módszerként ajánlja, de ez nem különbözik azoktól a tanácsoktól, amelyeket az amerikai táplálkozási szakemberek minden nap kiadnak az ország webhelyein, gyógyfürdőiben és klinikáin. Pontosan ez az a tanács, amelyet tavaly kaptam a dallasi Cooper Klinikán éves fizikám idején: ha vacsorához szeretne egy pohár bort, ne egye a kenyeret, és ne hagyja ki a sült burgonyát. Végezzen aerobik gyakorlatot; ha 40 felett van, emeljen súlyokat. Tartson étkezési naplót, és vágja ki a feldolgozott szemetet. Az étkezési szokások lassú megváltoztatása sokkal hatékonyabb, mint bármelyik összeomlási diéta. Nem kell megfosztania magát, ha megtanul kompromisszumokat kötni. És tovább és tovább.

Valahogy mégis ízletesebbek ezek az értelmes rétegek Guilianótól, aki egykor maga is kövér volt, és most boldogan él Amerikában, ahol először esett áldozatul rossz szokásainknak. Tudja, hogy túl gyorsan eszünk a tévé előtt vagy újsággal a kezében, miközben a francia nők minden étkezésből rituálét készítenek. Tudja, hogy túl nagy adagokat eszünk és túl szelíd ételeket. A francia nők viszont hangsúlyozzák a zamatot és a változatosságot a mennyiség felett, ezért elégedettek a kevesebbel. (Blandi étel és túl sok egyfajta, például egy nagy tál tészta például unalmat szül, ami arra készteti, hogy enni tudjon azzal, ha többet eszik.) Tudja, hogy hajlamosak vagyunk a Snickers bárjain szurdokolni, ahelyett, hogy egyetlen finom darabot kóstolnánk meg. étcsokoládé. A francia nők lassan és "mind az öt érzékkel" esznek.

Valójában sok minden megtalálható a francia nők fölényében, a rágástól kezdve az "ugyanazon sál használatával más hatás létrehozásához", a "szikra és a rejtély megőrzéséig" a hosszú távú kapcsolatokban. Nyilvánvalóan még jobbak abban, hogy boldogok legyenek - "a francia nő intuitívan megérti, hogy az ember nem azért nevet, mert boldog; valaki azért boldog, mert nevet." Ez kissé fárasztó lesz, de megbocsátok Guilianónak hazafias buzgalmát és végtelen aforizmáit, mert valamihez ragaszkodik. Végül is 10 fontot fogytam azzal, hogy lesétáltam a napi süteményemről, és egykor egzotikus ételeket ettem kis adagokban (az egyetemi büfében soha nem töltötték meg a tányérodat). Továbbá, ki okolhatja őt a márkajelzésért? Ha sok, amit kiad, egyetemesen megalapozott tanács francia címkével, akkor okos ezt alkalmazni. Azt vallhatjuk, hogy minden arroganciájában megvetik honfitársait, de titokban Párizsot még mindig sokkal szexibbnek találjuk, mint a South Beach.

Azt hiszem, hogy a franciákkal mindig is a féltékenység volt a problémánk. Van egy kisebbrendűségi komplexum, legalábbis stílusosan. A francia nők többet tehetnek egy sállal. Szeretnénk, ha velük együtt lennénk a sikkes stílusuk, a fáradság nélküli fegyelmük, az érzéki dolgok könnyű megbecsülése - lehetetlen soványságuk. Amikor könyörögtem szüleimnek, hogy küldjenek külföldre, nem mondjuk Németországba akartam menni. Kétségbeesetten kifinomult, hogy franciát szerettem volna megtanulni, Franciaországot. (Most persze szeretném, ha a sokkal hasznosabb spanyol nyelvet tanulmányoztam volna.) A divat, az ételek és a bor korábban kizárólag francia tartományaiban elért összes eredményünk ellenére sokunk igazi mérföldkövei továbbra is az első Chanel-öltönyök, az első korty Pétrus vagy Château d'Yquem, először a La Grenouille vagy a La Tour d'Argent. És akkor van az a tény, hogy míg az amerikai felnőttek közel kétharmada elhízott vagy túlsúlyos, a francia nők valóban nem híznak.

A legirigyelhetőbb különbség oka Guiliano szerint az, hogy "a francia nők örülnek, ha vékonyak maradnak, ha jól étkeznek, míg az amerikai nők konfliktusnak tekintik és megszállják ezt." Másképp fogalmazva: "A francia nők általában a jó étkezésről gondolkodnak. Az amerikai nők általában a rossz étkezés miatt aggódnak." Azt mondja, állandóan retteg attól, hogy az amerikai koktélpartik tele vannak diétákkal kapcsolatos fecsegéssel, amely téma nem tekinthető megfelelő beszélgetésnek. Szerinte az étkezés Amerikában "ellentmondásos magatartássá" vált, és hogy a súly iránti rögeszménk nem kevesebb, mint egy "pszichózis", amely szerinte stresszt ad "amúgy is stresszes életmódunkhoz", amely "gyorsan kitörli az egyszerű értékeket" az öröm. "

Arra ösztönöz minket, hogy lazítsunk. Sétáljon el a piacra, lélegezze be a friss fűszernövényeket, főzzön egy jó vacsorát, igyon egy pohár bort vagy pezsgőt (lehetőleg Veuve Clicquot). Csak lassan kortyolgasson (étkezés közben utoljára teszi az övét). Elutasítja a "nincs fájdalom, nincs nyereség" "amerikai szabályt", és az edzőgépeket a "puritanizmus viseletének nevezi: nyilvános önjelzés eszközei a kanapén lovaglás és a túlfogyasztás bűnei pótlására". Mindenképpen menj edzőterembe, ha nagyon szereted - mondja. Ellenkező esetben menjen fel a lépcsőn, és vegyen fel néhány súlyt a saját otthonában. A gyaloglást olyan kényeztetésnek tartja, amely időt hagy a "gondolat szabadságára", és azt mondja, hogy a francia nők átlagosan háromszor annyit járnak, mint az amerikai nők. Büszkén számol be arról, hogy a 2003-as áramszünet során könnyedén eljutott az épületében lévő fiatalabb emberek mellett, akik a lépcsőn pöfékeltek és pöfékeltek.

Néha ezek az "egyszerű értékek" talán túl egyszerűnek tűnnek. Sokunknak szüksége van az edzőterem fegyelmére, és nincs időnk sétálni a szabadtéri piacra (ami valószínűleg nem létezik ott, ahol élünk), vagy naponta kétszer terítünk megfelelő asztalt. Saját civilizációs korai tanulságaim sajnos nem vettek részt. A nyáron visszatértem Franciaországból, egy McDonald's nyílt városunkban, és egy Big Mac hirtelen olyan egzotikusnak tűnt, mint egy niçoise saláta. Sikertelen kudarcot vallottam abban, amit Guiliano "átdolgozásnak" nevez, és mind az étkezés, mind a testmozgás során a minőséget hangsúlyoztam a mennyiség helyett.

De a könyvével felvértezve hajlandó vagyok újra megpróbálni. Nincs tudományos "étkezési terv", csupán javaslatok és engedékenynek tűnő receptek, köztük burgonya és kaviár fogására. Guiliano emlékeztet arra, hogy egy féltucat osztriga csak 60 vagy 70 kalóriát tartalmaz, a levesek megtöltenek és ellátják a szükséges vízzel a testedet ("Az elmélet szerint a franciák, akik hetente ötször esznek levest vacsorára, egyél jobban és kevesebbet. ") Az anyja" soupe aux légumes "önmagában megéri a könyv árát, de kevésbé vagyok biztos a saját" Chicken au Champagne "-jában, amely megköveteli, hogy öntsön egy csésze pezsgőt egy csirkére melleket, majd kifőzzük. Miután megkóstoltam egyet, biztosan kijelenthetem, hogy inkább a pezsgőt szeretném a pohárba venni, és hogy a csirkét biztosan nem szolgálnám társaságnak a barna rizzsel és gombával együtt, amint azt javasolja. Nem vagyok teljesen biztos a Dr. Miracle almás "tortájával" a káposztalevél "péksüteményével" (nem evésre, szükségszerűen, hanem "bemutatásra"). Mégis, a káposzta nélküli levél, ez egy jó ötlet, és mandulával ellátott csattanója jó pont, csakúgy, mint a finom tagliatelle citrommal.

Guiliano a könyvet egy további megfigyeléssel zárja le a francia nőkről. Nem mérik meg magukat, nem nassolnak folyamatosan, több gyümölcsöt esznek, de soha nem mondanának le kenyérükről vagy más szénhidrátjaikról. Felöltöznek, hogy kivegyék a szemetet, megértik a jó fodrász és a drága parfüm fontosságát, tudják, hogy a szerelem karcsúsít. Egy részem át akarta dobni a könyvet a szobán, míg a másik rész megjegyezte a listát. Valójában elhatároztam, hogy megtanultam enni mind az öt érzékkel - vagy legalábbis megpróbáltam kikapcsolni az "All My Children" -t az ebédszünetekben. Még akkor sem dobtam fel, amikor arra a sorra jutottam, amely arra ösztönzött, hogy megízleljem "az összes apróságot, ami minden nap csodát tesz", hogy ne kelljen egy lövés skót (a francia nők nem isznak kemény italt) vagy egy liter Haagen-Dazs, hogy túljuthassak rajtam. Legalábbis mindannyian megtennénk magunknak egy szívességet, hogy olyan legyen, mint Colette, akinek az asztal minden gonosz gyökere helyett "szeretettel és barátsággal randevú volt".

Julia Reed a Vogue vezető írója és a "Teknős teknős királynője és más déli jelenségek" című könyv szerzője.