Friss eper méz-vanília tejföllel

Írta: Sally Cameron, 2013. május 22

Mivel az emléknapra ránk vár, azt tervezheti, hogy fel fogja tűzni a grillét egy hétvégére, amikor együtt ünnepel a családdal és a barátokkal. Itt van a tökéletes, főzés nélküli desszert megoldás. A tejfölt mézzel és vaníliával verjük fel, hogy mártogassunk a friss, édes eperhez, és mindenki belemerülhessen. Van valami addiktív hatású az édes és gubancos kombinációban, ami miatt nehéz abbahagyni az evést.

Redwood Hill Farm

Az ételíró egyik szórakoztató dolga a különleges eseményeken való részvétel és a fantasztikus termékek megismerésének lehetősége. Az elmúlt hétvégén volt szerencsém részt venni egy sajtkészítésen és kóstolón, amelyen a Redwood Hill Farm és a Green Valley Organics szerepelt. Ez a díjnyertes, minősített humán, A fokozatú kecsketejgazdaság és tejüzem 45 éve családi tulajdonban van és működik. A kaliforniai Sonoma County gyönyörű borvidékén találhatók.

Tanulság a sajtkészítésben

Mivel az LA forgalom kiszámíthatatlan volt, a házigazdák még mindig beálltak, amikor én korán megérkeztem. Jennifer Bice (a központ felett), a Redwood Hill Farm és a Green Valley Organics (testvérmárkájuk) tulajdonosa és sajtkészítője finom kecskesajtokat kínált nekünk, miközben kecsketejet melegítettek a tűzhelyen friss ricotta sajt készítéséhez.

Rövid ideig szünetet tartok, hogy tudassa veled, hogy három receptet kell megosztanom veled az eseményről. Az eper a mézes-vaníliás tejfölös mártással az első. A másik kettő hamarosan megjelenik - egy sült kecskefeta sajt előétel és egy könnyű, házi készítésű kecsketejes ricotta sajt. Mind mennyei és könnyű!

Ez a desszertes merülés a Green Valley Organics laktózmentes tejfölt használja. Ez nem a szokásos tejföl. Az állaga sűrű és gazdag, inkább hasonlít a creme fraiche nevű francia tejfölhöz. A Whole Foods és más élelmiszerboltoknál kapható. Ha nem találja ezt a márkát, használhat szokásos tejfölt (amit anyukám csinált), krémet (a napokban mindenhol kapható), vagy a kettő kombinációját. De keresse meg a Green Valley Organics márkát. Ez a legjobb tejföl, amit valaha is kaphattam.

Vissza a desszerthez. A tejfölt mézzel és vaníliával habverjük össze egy kis tálban. Mossa meg a bogyókat, és hagyja a zöld tetejét. Használja a zöld tetejét a bogyók megtartásához, mint egy természetes fogantyú a krémes mártáshoz. Az édes és a tang kombinációja hihetetlen. Könnyű, nem főzhető megoldás desszerthez. Anyukám ezt desszertként szolgálta fel, én pedig egészen elfelejtettem szombatig!

Opcionálisan kínálhat egy kis tál természetes barnacukrot vagy kókuszcukrot, amibe a tejföl után mártogatja a bogyókat. Ez ad egy kicsit több édességet és kellemes ropogást. Ha csökkenteni szeretné a cukrot, hagyja ki. A tejfölben lévő méz éppen elegendő édességet biztosít természetesen édes eperrel.

Köszönöm Andrew Wildernek, az Eating Rules-nak és Kerekes Erikának, az In Erikas Kitchen-ben az esemény megrendezéséért. Nagy köszönet Jennifer Bice-nek, a Redwood Hill Farm és a Green Valley Organics munkatársainak, hogy LA-be látogattak, hogy megosszák csodálatos tudásukat a sajtkészítésről, valamint fantasztikus kecskesajtjairól, tejföléről és más csodálatos tejtermékeiről.