Friss tavaszi tekercs

A friss tavaszi tekercs egy hagyományos vietnami étel, amelyet rizspapír csomagolókban készítenek, friss zöldségekkel, gyógynövényekkel, vagy tofuval, garnélával vagy csirkével. Ezeket frissen, egészséges előételként vagy étkezésként szolgálják fel, tekercsenként mindössze 100 kalóriával. Ugorjon a Recept billentyűzet_nyíl_lehetőségre

tekercs

Egészséges friss tavaszi tekercs, friss zöldségekkel, tofuval vagy garnélával csomagolva, édes és fűszeres mogyorószósszal tálalva a legjobb előétel, ebéd vagy vacsora. Szeretjük, ha előételként fogyaszthatjuk őket, amikor ázsiai témájú vacsorát tartunk, hogy a szokásos egészséges tojástekercsről vagy a szezámos szója edamamról váltsunk.

Amikor vietnami ételeket kapunk, az első dolog, amit rendelek, a friss saláta tavaszi tekercs. Nem csak finomak, de szeretek kezdeni valamivel, ami könnyű és friss. A zöldségek feltöltése mindig jó módja az étkezés megkezdésének. Így nem eszem meg egy tányér tésztát. Ráadásul balek vagyok mártások mártására, és tavaszi tekercsekkel olyan sok jó lehetőség van. Nem lehet rossz a mogyorószósszal, de a hagyományos halmártás és szójaszósz lehetőségek is nagyon látványosak.

Ezekhez a tavaszi tekercsekhez ragaszkodtam a hagyományos töltelékekhez - saláta, sárgarépa, uborka, káposzta, friss fűszernövények és tofu. Ha nem vagy tofu rajongó, ezek ízletesek főtt garnélával vagy akár csirkével. Hozzáadhat főtt cérnametélt rizstésztát is, amelyeket hagyományosan használnak. Kihagytam őket, hogy csökkentse a kalóriákat, és több helyet hagyjak a zöldségeknek.

Bár a tavaszi tekercseket a legfrissebb frissen tálalják, ezek néhány napig hűtőszekrényben maradnak. A rugótekercs tárolásának legjobb módja, ha külön-külön csomagoljuk műanyag csomagolásba, mielőtt a hűtőbe tennénk. Ez a rizspapírt a lehető legnedvesebbé teszi, és megakadályozza a rizspapír tapadását és elszakadását is. Néhány napig az így tárolt hűtőszekrényben tartják. A töltelékektől függően azonban lehet, hogy ezt módosítania kell.

Mi van benne egy friss tavaszi tekercsben? Milyen zöldségeket tartalmazhat?

Nagyon sokféle lehetőség kínálkozik arra, hogy mit vegyen fel egy rugós tekercsbe. A receptbe felvettem személyes kedvenceimet, de az alábbiakban átfogóbb listát adtam, hogy saját tavaszi tekercseket készíthessen.

  • Saláta
  • Uborka
  • Sárgarépa
  • Káposzta
  • Babcsíra
  • Piros kaliforniai paprika
  • Avokádó
  • Edamame
  • Menta
  • Cilantro
  • Bazsalikom
  • Rizstészta
  • Tofu
  • Garnélarák
  • Csirke

Milyen szósz illik a friss salátás tavaszi tekercsekhez?

  • Mogyorószósszal: Ezt vettem fel a receptbe, és mogyoróvaj, szójaszósz, lime juice, méz és vörös curry paszta készült belőle. Édes, sós, fűszeres és teljesen addiktív.
  • Fokhagymás szójaszósz: Keverje össze egyenlő részekben a szójaszószt és a rizsborecetet. Adj hozzá egy kis szezámolajat, egy darált fokhagymagerezdet, apróra vágott zöldhagymát és egy csipet chilis pelyhet, ha szereted a fűszeres dolgokat. Hozzáadhat egy kis cukrot is, ha szeret egy édesebb mártást.
  • Halmártó mártás: A halmártást hagyományosan szinte az összes vietnami tavaszi tekercsmártásban használják. Próbáljon össze 3 evőkanál halszószt, 3 evőkanál vizet, 1 mész levét, 2 evőkanál barna cukrot, egy teáskanál friss gyömbért és egy teáskanál Srirachát.
  • Üzletben vásárolt opciók: Édes chili szósz, szezámmézes gyöngyöntet, csirke satay szósz, hoisin szósz, kacsa szósz, vastag teriyaki szósz, vagy egyenesen felfelé álló Sriracha

Egészségesek a tavaszi tekercsek?

A friss tavaszi tekercs nagyon egészséges, különösen, ha tele van nyers zöldségekkel és sovány fehérjével. A tavaszi tekercs egészségességével kapcsolatos legnagyobb kérdés a csomagolás. A tavaszi tekercsek alacsony zsír- és kalóriatartalmúak. Egy darab rizspapír általában 30-40 kalóriát tartalmaz. Amikor a tavasz gurul, mert kevésbé egészséges, ha megsütjük. A rántott tavaszi tekercs sokat elnyeli az olajat, amelyben főznek, és nem olyan egészséges, mint a friss változat. Rendszerint kevésbé egészséges töltelékeket is tartalmaznak, például őrölt sertéskolbászt.

Mi a különbség a tavaszi tekercs és a tojástekercs között?

Sok különbség van a tojástekercs és a tavaszi tekercs között. Első szempont a származási országuk. A tavaszi tekercs általában vietnami, míg a tojásos tekercs Kínából származik. Ezután következnek a csomagolók. A tavaszi tekercseket rizspapírba csomagolják, amelyet rizslisztből készítenek. Átlátszóak és általában nagyon vékonyak. Másrészről a tojástekercs csomagolása liszttel és általában tojással készül. Vastagabbak, mint egy rugós tekercs. Bár a tavaszi tekercseket frissen vagy sütve is tálalhatjuk, a tojástekercseket mindig megsütjük. Végül jönnek a töltelékek. A tojástekercseket általában darált hússal és káposztával töltik meg. A tavaszi tekercsben általában rizstészta és zöldség van. Néha lehet húsuk vagy garnélarákjuk is.

Íme néhány eszköz és termék, amelyet ehhez a recepthez használtam:

  • Rizspapír: Ez az én márkám a rizspapírra, mivel kiváló minőségű és nem könnyedén szakad el. Véleményem szerint ők a legjobbak.
  • Rizspapír burkoló vizes tál: Ha gyakran terveztek tavaszi tekercseket készíteni, feltétlenül szükséges, hogy beszerezzen egy ilyen rizspapír burkoló vizes tálat. Sokkal könnyebbé teszi a burkolat hidratálását.