Japán a hívatlanokért

Japán kultúra zavart külföldi szempontból

Művészetek és irodalom
Bűn
Étel ital
Manga és Anime
Zene
Mítoszok és legendák
Pop kultúra
Szex és szerelem
Társadalom
Sport és szabadidő
Technológia
tévé

Fugu (mérgező csapóhal)

"Bármit megesznek négy lábbal, kivéve egy asztalt, és bármit, aminek szárnya van, kivéve egy repülőgépet."

Ezt a kifejezést a japánok általában furcsa ázsiai szomszédaik étkezési szokásainak leírására használják, de sok japán külföldiek magukra is alkalmaznák a japánokat. Ez egy olyan ország, amelynek alapvető étrendje tartalmaz nattou-t (rothadt szójabab). Egy másik nemzeti csemege, a fugu potenciálisan halálos.

A Fugu a rákhal japán neve, csúnya kritikus, irigylésre méltó képességgel képes felfújni önmagát, és védő, erősen mérgező tüskéket vetíteni. Ezek a tüskék tetemes adagokban tartalmaznak tetradotoxint, egy idegtépő vegyületet, amely 1200-szor halálosabb, mint a cianid. Egy csapóhalnak elegendő mérge van 30 ember megölésére.

Figyelmeztető jelek

Ha evett fugit, és a lábujjai bizsergni kezdenek, akkor valószínűleg aggódnia kell. Ha az ajkaid hamarosan elkékülnek, van néhány perced arra, hogy előkészíts egy szellemes utolsó szót. Mielőtt megérkezne a számla, a tüdeje leállt. Meggyőződésétől függően a gyötrő fájdalom megszűnik, amikor meghal.

Évente közel 100 ember hal meg fugu-mérgezésben, többnyire ambiciózus amatőr szakácsok, akik megpróbálják otthon elkészíteni a csemegét. A leghíresebb áldozat a szeretett kabuki színész volt (és hivatalosan kijelölt „nemzeti kincs”), Mitsugoro Bando VIII. A méregforrás, a fugu máj feldarabolása tilos, de ennek a fickónak négy adagot sikerült felszolgálnia, mielőtt azt kívánta volna, bárcsak csak három lenne.

Alapvetően a fugu megöli az idiótákat. Talán nem is olyan rossz.

Történelem

A Tokugawa-sógunáták teljesen betiltották a döghalakat, és a Meiji-korszakban széles körben tiltották. Ahogy csökken a kormány hatalma a lakosság felett, nőtt a fugu fogyasztás. Ez az egyetlen japán étel, amelyet nem lehet a császárnak tálalni.

1958 óta a szakácsoknak engedélyre van szükségük a fugu elkészítéséhez. Ez egy unalmas, nagy készségeket és precizitást igénylő feladat. Szokás szerint egy séf, akinek a vevője meghalt a fugu-jából, megtisztelően köteles elkövetni seppukut (rituális öngyilkosság elhagyása révén).

Ennek eredményeként nincs rohanás fugu szakácssá válni. Ezenkívül a halak közül nagyon kevés fogyasztható, így a csaposhal étele nagyon drága lehet. Olyan, mintha arany rulettekkel játszanánk az orosz rulettet. A fugu népszerűsége az általában óvatos japánok körében, a költség és a fájdalmas halál kockázata ellenére paradox.

Hogyan készítsük el a Fugut

Mutasd meg az ügyfeleknek az ütőhalat. Ha van néhány gyerek, rögtönözzen egy hasbeszélő cselekedetet: „Szia fiúk és lányok! Megöllek! "
Nyissa ki a halat, és távolítsa el a belsejét. A legfontosabb a máj eltávolítása, mert az halálos mérget tartalmaz. Hagyd bent, és bezársz, mielőtt azt mondhatod, hogy „harikiri”.
Vegye le és pirítsa meg az uszonyokat. Forró szakéval szolgálják fel őket, mint a fugu hire-zake nevű ételt.
Fogóval távolítsa el azokat a bosszantó tüskéket. Ez eltart egy ideig, de ne feledje, hogy ne használja a fogát.
Tegye a bőrt salátába. Ezt hívják yubikinak.
Vágja le a fejét. Ez a szórakoztató darab.
Filézzük meg a halat és szeleteljük a filét sashimibe. A Fugut általában nyersen tálalják.
Tálalja ügyfeleinek. Drukkolás!

Biztonságos Fugu

Japán tudósoknak sikerült „biztonságos” fugut tenyészteniük. A blowfish étrendjének megváltoztatásával megakadályozzák a toxin felhalmozódását. Ennek azonban nem volt lelkesedése. Úgy tűnik, hogy a fugu ínyencek élvezik a hirtelen, gyötrelmes halál lehetőségét.

"Nem tudom, miért akarja bárki is eltávolítani a mérget" - mondja Takeshi Yamasuge, a Kiotó melletti fugu étterem tulajdonosa. "Ezért esznek emberek fugut. Megeszik, mert veszélyes. ”

Hurrá, nem vagyok halott
A tudósok egy biztonságosabb csapdát szolgálnak fel
„A világ leghalálosabb ünnepe?” (About.com)
Pufferfish, Blowfish, Fugu vagy Globefish
Fugu Fish, Japán (Lonely Planet)
Fugu (Wikipédia)
Fugu (BBC h2g2)
Fugit eszik
’Élelmiszer tények: Fugu’ (Metropolis)
"Fogyassz fugát vagy próbálj ki"
„A Blowfish mérgező figyelmeztetéssel, mámorító ízzel vonzza az étkezőket”