Fújjon alacsony szénhidráttartalmú étrendre, mivel a mérföldkőnek számító tanulmány szerint a magas rosttartalom csökkenti a szívbetegség kockázatát

A WHO megbízásából készült felülvizsgálat szerint a „jó” szénhidrátokban lévő rostoknak, például a teljes kiőrlésű kenyérnek és a zabnak védő hatása van

étrendre

A teljes kiőrlésű gabonafélékben, tésztában és kenyérben, valamint diófélékben és hüvelyesekben található több rost fogyasztása csökkenti az emberek esélyeit a szívbetegségekre és a korai halálra - derül ki az Egészségügyi Világszervezet megbízásából készült mérföldkőből.

A WHO készülő iránymutatásait tájékoztató felülvizsgálat szerzői szerint megállapításaik jó hírek, de összeegyeztethetetlenek a divatos, alacsony szénhidráttartalmú diétákkal.

A kutatást Prof. Jim Mann csapata vezeti az új-zélandi Otago Egyetemen, és elvégezte azt a nagy áttekintést is, amely tájékoztatta a WHO útmutatásait a cukor visszaszorításáról az étrendben, ami világszerte cukoradókhoz vezetett.

A cukor „rossz” szénhidrát, de a rost megtalálható a „jó” szénhidrátokban, mint például a teljes kiőrlésű kenyér és a zab alapú müzli. A cukor elleni elsöprő visszahatás azonban olyan népszerű étrendhez vezetett, amely elutasítja a szénhidrátokat, beleértve a rostos fajtát is, amely - tudósok szerint - életet menthet.

Hogyan juthat napi 30 g rosthoz

Az Egyesült Királyságban kevesen (kb. 9%) esznek annyi rostot, amennyire szükségük van, ami az Egészségügyi Világszervezet elemzése szerint legalább 25–29 g, és valószínűleg több mint 30 g még mindig előnyösebb. Ezek olyan ételek, amelyek segíthetnek.

Gabonafélék

A teljes kiőrlésű gabonafélék nyilvánvaló választás reggelire. A zab alapú müzli addig jó, amíg nincs sok hozzáadott cukor. A korpapehely körülbelül 8 g rostot tartalmaz 40 g-os adagban.

Banán

Kicsit zöldnek kell lenniük - mondta John Cummings, a Dundee Egyetem professzora, a tanulmány egyik szerzője. Ebben a szakaszban rostszerű tulajdonságú keményítőről van szó - mondta. "Ahogy érik, sárga és fekete lesz, cukor lesz." Körülbelül 3 g rost van egy közepes banánban.

Almák

Egy 80 g körüli kis almában 2-3 g rost található.

Diófélék

Harminc gramm dió körülbelül 2 g rostot tartalmaz.

Teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyér

Ez szeletenként körülbelül 2 g rostot tartalmaz. A fehér kenyérben a rostok nagy részét eltávolították. - Ez nem okoskodás - mondta Cummings. - Egyél teljes kiőrlésű kenyeret.

Sült krumpli

Egy közepes méretű, héjú burgonya körülbelül 4 g rostot tartalmaz.

Teljes kiőrlésű tészta

75 g teljes kiőrlésű spagetti körülbelül 8 g rostot tartalmaz.

Hüvelyesek

A bab, a borsó és a lencse mind jó rostforrás. 150 g sült babban 6,8 g rost van; 100 g főtt lencse 8 g-ot tartalmaz.

Mann azt mondta a Guardiannak, hogy a kutatás „jelentősen hozzájárul a vitához. Itt nagyon erős bizonyítékokat kaptunk arról, hogy a magas rosttartalmú étrendnek, amely az emberek többségének legalább magas szénhidráttartalmú, óriási védőhatása van - a betegségek széles körének, beleértve a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri megbetegedéseket és a rákot, előnyös a magas szénhidráttartalmú étrend. ”

De azt mondta, hogy ezzel nem lesz vége a „fogyókúrás háborúknak”, mert olyan sok saját érdeke volt érintett. „Ez kettős. Létezik a kereskedelmi érdek, amelyet rendkívül sok szakács, híresség szakács és így tovább. És ott van a szakmai érdeklődés is. ” Ebbe beletartozott néhány orvos és tudós, mondta.

A felülvizsgálat megállapította, hogy naponta legalább 25–29 g rostot kellene ennünk, arra utalva, hogy 30 g felett még jobb. A legtöbb ember a világon kevesebb, mint 20 g-ot kezel.

Azok közül, akik a legtöbb rostot ették, az elemzés szerint 15-30% -kal csökkent a halálozás minden okból, valamint a szívvel kapcsolatos halálozás, összehasonlítva a legkevesebb rostot fogyasztókkal.

A szívkoszorúér-betegség, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák 16-24% -kal csökkent. Az eredmények 13-an kevesebb halált és hat kevesebb koszorúér-megbetegedést jelentenek minden 1000 ember számára, akik magas rosttartalmú ételeket fogyasztanak, mint azok, akik nem fogyasztanak.

A minimálisan feldolgozott rostos ételek szintén elősegíthetik az emberek fogyását. "A teljes kiőrlésű gabonák bevitelének növekedésével járó, randomizált, kontrollált vizsgálatok a testtömeg és a koleszterinszint csökkenését mutatták" - áll a Lancet orvosi folyóiratban megjelent cikkben.

"Rostban gazdag teljes ételek, amelyek rágást igényelnek, és szerkezetük nagy részét megtartják a bélben, növelik a jóllakottságot és segítik a súlykontrollt, és kedvezően befolyásolhatják a lipid- és glükózszintet" - mondta Mann.

Nagyon nehéz volt magas rosttartalma alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, hacsak nem szedett rost-kiegészítőket - mondta Mann. És "nincsenek olyan hatalmas bizonyítékok, amelyekről beszélünk", hogy a kiegészítők hasznosak lennének, mondta, hozzátéve, hogy "nagyon lehetetlen" elegendő rostot kapni csak a gyümölcsökből és zöldségekből.

A hüvelyesek és a teljes kiőrlésű kenyér az élelmi rostok két forrása. Fénykép: Rixipix/Getty Images/iStockphoto

John Cummings, a Dundee Egyetem kísérleti gasztroenterológiájának emeritus professzora, az egyik szerző szerint a tanulmány óriási jelentőségű volt, és a következtetéseket nem szabad „csak divatnak” tekinteni.

„Ezzel véget ért az étrendi rostok kutatásának 50 éve. Ez egy meghatározó pillanat ”- mondta. A kutatás a populáció epidemiológiai és táplálkozási vizsgálatokat vonja össze, és azt mondta: "ma már tudjuk, hogy a rost olyan dolgokat végez a testben, amelyek hiteles magyarázatot adnak számunkra ennek működésére".

"Ezt kőbe kell írnunk, és az emberek életének egy részét."

Az áttekintés csak korlátozott bizonyítékot talált arra vonatkozóan, hogy az alacsony glikémiás indexű és alacsony glikémiás terhelésű diéták megvédték az embereket a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség ellen. A glikémiás terhelés annak mérése, hogy egy étel mennyit emel a vércukorszintben az elfogyasztása után. Az alacsony GI-tartalmú ételek cukrot, telített zsírokat és nátriumot is tartalmazhatnak, állítják a tudósok, ami kevésbé egyértelművé teszi a kapcsolatot.

A kutatók 185 megfigyelési tanulmányt vizsgáltak, amelyek 135 millió emberévre vonatkozó adatokat tartalmaznak, valamint 58 klinikai vizsgálatot végeztek 4635 felnőtt bevonásával. A napi elfogyasztott élelmi rostok minden 8 g-os növekedése esetén a koszorúér-betegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák összes halálozása és előfordulása 5-27% -kal csökkent. A stroke és az emlőrák elleni védelem is fokozódott.

A Lancet egyik kommentárjában Gary Frost professzor a londoni Imperial College-tól azt mondta, hogy az elemzés „meggyőző bizonyítékot szolgáltat arra, hogy az étkezési rostok és a teljes kiőrlésűek számos egészségügyi eredmény meghatározó tényezői, és a közegészségügyi politika részét kell képezniük”.

De az Egyesült Királyság lakosságának csak 9% -a fogyasztja a papírban vázolt nagy mennyiségű rostot, és elmondta, hogy "a közegészségügyi szervek jelentős kihívásokkal néznek szembe a lakosság bevitelének megváltoztatásával".

Más tudósok támogatták az eredményeket, és azt mondták, hogy a lakosságnak több rostot kellene fogyasztania. „Aggodalomra ad okot, hogy az Egyesült Királyságban a szálfogyasztás átlagosan, jelenleg jóval kevesebb, mint [napi 30 g]. Az is aggasztó, hogy különben az egészséges fogyasztóknak, akik megpróbálják követni az alacsony szénhidráttartalmú étrendeket, nagyon nehéz lesz elérni az egészséges rostbevitel szintjét. ”- mondta Dr. Ian Johnson, a Quadram Institute Bioscience emeritus munkatársa.

Prof. Nita Forouhi, a Cambridge-i Egyetem MRC epidemiológiai részlege elmondta, hogy a megállapítások "azt jelentik, hogy bár a társadalom egészében egyre népszerűbb, minden olyan étrendi rendszernek, amely nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet ajánl, figyelembe kell venni a teljes kiőrlésű gabonából származó rost hiányának alternatív költségeit".

Ami a szénhidrátokat illeti, azt mondta: „a minőség nagyon fontos, a mennyiségi vitán felül. A teljes kiőrlésű élelmiszerek jellemzően magas rosttartalmúak, és ez a kutatás további bizonyítékokkal szolgál annak fontosságának kiemelésére, és támogatja az étrend változásait az élelmiszer-ellátási lánc feldolgozott és finomított ételeiről a rostokban gazdagabb teljes kiőrlésű élelmiszerek felé.