Funkcionális étel

A funkcionális ételek olyan étrendi cikkekként definiálhatók, amelyek a tápanyagok és az energia biztosítása mellett egy vagy több célzott funkciót jótékonyan modulálnak a testben egy bizonyos fiziológiai válasz fokozásával és/vagy a betegség kockázatának csökkentésével (Nicoletti, 2012).

étel

Kapcsolódó kifejezések:

  • Fenolos vegyület
  • Bioaktív peptidek
  • Joghurt
  • Élelmiszer-adalék
  • Tápérték
  • Kazein
  • Élelmiszer üzlet

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Nutraceuticals

Absztrakt

A „táplálékgyógyszer” olyan anyag, amelyet élelmiszernek vagy élelmiszer részének lehet tekinteni, amely orvosi vagy egészségügyi előnyöket nyújt, amely magában foglalja a betegségek megelőzését és kezelését. Olyan változatos termékek, mint az izolált tápanyagok, étrend-kiegészítők és a géntechnológiával módosított „dizájner” élelmiszerek, a növényi termékek és a feldolgozott élelmiszerek (gabonafélék, levesek, italok) étrendjei a táplálékgyógyszerek égisze alá tartozhatnak. Indiában a tápanyagokat a 2006. évi Élelmiszerbiztonsági és Szabványügyi Törvény (FSSA) 22. szakaszában határozták meg. Ez a fejezet leírja a táplálékgyógyászati ​​készítmények egészségben betöltött szerepét és miben különböznek a funkcionális ételektől és étrend-kiegészítőktől.

Nutraceuticals

Absztrakt

A táplálékgyógyszerek olyan termékek csoportja, amelyek több, mint élelmiszer, de kevesebb, mint gyógyszerek. Sajnos ezeknek a termékeknek még mindig nincs nemzetközileg elfogadott meghatározása, ezért megítélésük országonként eltérő. A legtöbb országban a táplálékkiegészítőket étrend-kiegészítők részeként fogyasztják. A táplálékgyógyszerek használatának gyakorisága a fejlett országok lakosságában 50–70%, és ez a szám az életkorral növekszik. A hölgyek több táplálékot használnak, mint a férfiak. Biztonsági szempontból a táplálékgyógyszerek akkor is megbízható termékek, ha azokat a hatóságok, például a gyógyszerek, nem hagyják jóvá. Számos táplálékgyógyászati ​​termékkel végeztek klinikai vizsgálatokat, amelyek eredményei alátámasztják hatékonyságukat és általános biztonságukat. A tápanyagok bizonyos kockázatot jelentenek, ha orvosi ellenőrzés nélkül alkalmaznák őket, mivel a gyógyszerekkel való kölcsönhatások károsak lehetnek, különösen a kiszolgáltatott (idős, nagyon fiatal, krónikusan beteg) populációkban. Áttekintjük a halolajkészítmények, a prebiotikumok és a probiotikumok példáit.

Funkcionális ételek

Következtetések: Útmutató a funkcionális élelmiszer-fogyasztáshoz

A funkcionális ételek önmagukban nem gyógyítják meg és nem akadályozzák meg a betegségeket, és nem elengedhetetlenek az étrendhez. A funkcionális ételeket az egészséges étrend összefüggésében kell szemlélni, hogy felkeltsék érdeklődésüket. Az étrendbe való felvételük megfelelhet a következő kritériumoknak:

Funkcionális élelmiszerek beépítése az étrendbe, amelyek előnyöket jelentenek az egyéni fiziológiai állapotnak megfelelően (terhesség, szoptatás, fizikai aktivitás stb.).

Funkcionális élelmiszerek fogyasztása bizonyos élelmiszerek intolerancia (pl. Hal, diófélék és tej), optimálisnál alacsonyabb bevitel (pl. Zöldségek és gyümölcsök) vagy alacsony bevitel (pl. Tej és tejtermékek és hal) esetén történő kizárása esetén. Ezekben az esetekben az omega-3 zsírsavval dúsított ételek, vitaminok vagy kalciummal dúsított tej és tejtermékek, vagy probiotikumok felvétele segíthet az egyéni táplálkozási igények kiaknázásában.

Krónikus betegségek (osteoporosis, CVD, elhízás, cukorbetegség, metabolikus szindróma stb.) Esetén megnőhet bizonyos tápanyagok iránti igény, és a funkcionális élelmiszerekben található egyes bioaktív anyagok jótékony hatással lehetnek az egészségre.

Az utolsó megfontolás a funkcionális élelmiszerek megelőző vagy egészségfejlesztő szerepére vonatkozik, amelyek az egészséges étrendbe kerülve elősegíthetik az optimális táplálkozáshoz való közeledést. Ehhez azonban jelentős mennyiségű további kutatásra lenne szükség, jól kontrollált módszertan alkalmazásával.

FUNKCIÓS ÉLELMISZEREK

A funkcionális ételek áttekintése

A „funkcionális étel” kifejezést Japánban az 1980-as évek elején hozták létre. Noha a funkcionális élelmiszereknek nincs egyetemes meghatározása, a tipikus és egyszerű meghatározás a „feldolgozott élelmiszerek, amelyek tápértékük mellett betegségmegelőző és/vagy egészséget elősegítő előnyökkel járnak”. A funkcionális ételek átfedésben vannak a táplálék-, gyógy- és probiotikumokkal, a tervezői ételekkel, a gyógyszerekkel és a vitafoodokkal.

Asztal 1 . A FOSHU termékekhez használt funkcionális összetevők

ÖsszetevőkCélok
Diétás rostokBél rendellenesség
Koleszterinszint
Vércukorszint
Tejsav baktériumBél rendellenesség
OligoszacharidokBél rendellenesség
SzójafehérjékKoleszterinszint
CukoralkoholokFogszuvasodás
PeptidekÁsványi abszorpció
Vérnyomásszint
Koleszterinszint
Triacilglicerin szint
Kalcium/vasÁsványi szint
PolifenolokFogszuvasodás
Vércukorszint
GlikocidokVérnyomásszint
Szterol-észterekKoleszterinszint
4-amino-butánsavVérnyomásszint

A funkcionális élelmiszerekre vonatkozó szabályozás a legtöbb országban még nem alakult ki. Emellett a funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos megközelítésben egyértelmű különbségek vannak Japánban, az USA-ban és Európában. Például az Egyesült Államokban a funkcionális ételeket ugyanazon szabályozási keret szabályozza, mint a hagyományos ételeket és étrend-kiegészítőket. Az FDA szabályozási rendszere nem ismeri el a funkcionális élelmiszereket külön szabályozási kategóriának. A funkcionális élelmiszer kifejlesztésének összetettsége azonban az EU élelmiszerjogával való megfelelés szempontjából jelentősebb.

FUNKCIÓS ÉLELMISZEREK

Fogalom és meghatározás

Régóta ismert, hogy egyértelmű kapcsolat van az elfogyasztott ételek és az egészségünk között. A funkcionális élelmiszerek jelenlegi koncepciója annak a fokozatos felismerésének a következménye, hogy az egészséges táplálkozás tápláló ételek fogyasztásából ered, valamint azon mechanizmusok azonosításából, amelyek révén az ételek modulálják az anyagcserét és az egészséget. Ha ételt fogyasztunk, első és legfontosabb célunk a testünk számára tápanyagok beszerzése és anyagcsere-szükségleteink kielégítése. Az élelmiszerek egyes csoportjai azonban táplálkozási tulajdonságaik mellett további további tulajdonságokat is mutatnak az egészség szempontjából. Ezeket az ételeket funkcionális élelmiszereknek nevezik, és meghatározhatók olyan ételként, amely tápláló értéke mellett pozitív hatással van az egyén egészségére, fizikai teljesítményére vagy lelkiállapotára. A funkcionális élelmiszer meghatározásához további további szempontokat javasoltak, amelyek többek között három további feltételt tartalmaznak:

természetes összetevőkből származó élelmiszer (nem kapszula, tabletta vagy por);

a napi étrend részeként lehet és kell fogyasztani;

elfogyasztása során különleges funkciója van, egy adott testfolyamat szabályozására szolgál, mint például: •

a biológiai védekezési mechanizmusok fejlesztése

specifikus betegségek megelőzése

gyógyulás meghatározott betegségektől

a testi és mentális rendellenességek ellenőrzése

az öregedési folyamat lelassulása.

A funkcionális élelmiszerek jótékony tulajdonságait támogató kutatások a rák, a szívkoszorúér-betegség (CHD), a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a gyulladás, a mikrobiális, vírusos és parazita fertőzések, a pszichotikus betegségek, a görcsös rendellenességek, a fekélyek stb. Elleni küzdelemben kémiai mechanizmusokon alapulnak. in vitro és sejttenyésztési rendszerek, az állatok különböző betegségállapotai és az emberek epidemiológiája.

Fontos szem előtt tartani azt is, hogy mivel egy élelmiszer csak akkor minősíthető funkcionálisnak, ha potenciálisan előnyös hatását az embereken jól megtervezett és megfelelően végrehajtott intervenciós vizsgálatok bizonyítják, a folyamatos kutatás elengedhetetlen ahhoz, hogy több információt szerezzen az élelmiszer funkcionális tulajdonságai a biomarkerekre gyakorolt ​​hatása révén. Például arról számoltak be, hogy a plazma triacil-glicerin-koncentrációk az n-3 többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA) funkcionális mutatóját jelentik, mivel az n-3 PUFA következetes, hipotriacil-glicerin-szintetikus hatást fejt ki, amely dózisfüggő és tartós, vagy hogy az oligofruktóz és az inulin számos biomarker, beleértve a gyomor-bél tranzitidejét, kísérletileg kiváltott neoplazia és a vastagbél mikroflórája, ami arra utal, hogy ezek az emészthetetlen szénhidrátok természetesen előforduló étrendi alkotóelemek, amelyek javíthatják az életminőséget és növelhetik a betegségekkel szembeni ellenállást mind emberekben, mind állatokban.

Nutraceuticals szállító rendszerek stratégiai tervezése

Absztrakt

A táplálékgyógyászati ​​készítmények vagy a funkcionális élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek mind egészségügyi előnyöket nyújtanak a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében, mind pedig az alapvető táplálkozás szempontjából. A táplálékgyógyászati ​​termékek példái a természetes ételek, beleértve az antioxidánsokat, étrend-kiegészítőket, dúsított tejtermékeket és citrusféléket, valamint vitaminokat, ásványi anyagokat, gyógynövényeket, tejet és gabonaféléket. A táplálékgyógyszerek hatékonyságának növelése érdekében nagy szükség van szállító rendszerekre, hogy megvédjük a tápanyagokat a gyomor-bél traktus zord körülményeitől. A nanotechnológiát alkalmazó gyógyszeradagoló rendszerek, mint például a biokompatibilis polimerek, ígéretesek a gyógyszertudomány területén, mivel olyan eszközöket és nanostrukturált anyagokat kínálnak, amelyek terápiás gyógyszereket juttatnak a betegségek sikeres kezeléséhez. A gyógyszeradagoló rendszerekhez hasonlóan számos adagoló rendszert terveztek táplálékkiegészítőkhöz, beleértve az intelligens polimereket, amelyek ingerekre reagálnak. Ez a fejezet leginkább a táplálékgyógyászati ​​termékek jellemzőire összpontosít, és a táplálékkiegészítő rendszerek stratégiai kialakításáról fog tárgyalni.

Funkcionális élelmiszerek szabályozása a Csendes-óceán egyes ázsiai országaiban ∗

33.4.3.2 Az egészségügyi funkcionális élelmiszerekről szóló törvény és az elnöki rendelet

A HFFA-t a Koreai Nemzetgyűlés szabályozza. Jogalapot jelent az MHW és végrehajtó hatalma, a KFDA számára a funkcionális élelmiszerek felügyeletéhez. A törvény előírja a nemzeti egészség- és fogyasztóvédelem javítását a funkcionális élelmiszerek biztonságának és minőségének biztosításával, valamint az ilyen termékek megfelelő terjesztésének és értékesítésének ösztönzésével.

A 2003. december 18-án kiadott elnöki rendelet rendelkezéseket hozott a HFFA által szabályozott kérdések végrehajtására. A 2004. január 31-én kiadott miniszteri rendelet részletesebb útmutatást írt elő a HFFA és annak elnöki rendeletének végrehajtására vonatkozóan. Ez a rendelet foglalkozik többek között az importált funkcionális élelmiszerek ellenőrzésével, a jogsértésekkel járó büntetésekkel és az importellenőrzés iránti kérelmekkel. A HFFC, a funkcionális élelmiszerek címkézésére vonatkozó irányelvek, a funkcionális élelmiszerek reklámozására vonatkozó iránymutatások, valamint a vonatkozó közlemények konkrét szabványokat és szabályozásokat tartalmaznak. A szabványok és rendeletek adminisztrációja, módosítása és kihirdetése a KFDA feladata [33]. .

Innovatív és dúsított élelmiszerek: Probiotikumok, prebiotikumok, GMO-k és szuperélelmiszerek

6.13 Következtetések

Funkcionális ételek a fiatal fogyasztókkal összhangban: kihívások a szlovéniai piacon

Absztrakt