Rágógumi
Az intenzív édesítőszereket (aszpartám, szacharin vagy aceszulfám K) tartalmazó rágógumik szintén növelhetik a lepedék pH-értékét egy cukorfertőzés után (Park és mtsai, 1995).
Kapcsolódó kifejezések:
- Gyümölcsitalok
- Aszpartám
- Élelmiszer-adalék
- Édes
- Édesítőszer
- Kazein
Letöltés PDF formátumban
Erről az oldalról
Patchouli (Pogostemon Cablin Benth) olajok
Patchouli cablin EO egyéb élelmiszerekben
A rágógumik és mindenféle szájfrissítő cukrászda egy másik cukrászda, amely általában tartalmaz édesítőszert, élelmiszeripari savösszetételt, hűtő- és ízesítőszereket, különösen a gyógynövényes növények EO-ját. A rágógumi funkcionális élelmiszer, rövid távon jelentős hatással van a szájhigiéniára. A PC EO-t rágógumiban és rágógumiban használják az íz fokozására. A termék nem csak elfedi a szájszagot, hanem a baktériumok elpusztításában is szerepet játszik, antibakteriális hatása miatt, amelyek a rossz lehellethez kapcsolódnak. A termékek fogyasztáskor a száj nedvesedését és frissességét is biztosítják. A PC EO segít frissen tartani a hangulatot és oldja a feszültséget, amikor rágógumikat rágnak vagy rágógumikat rágnak.
Az íz mikrokapszulázásának és az ízmódosításnak újszerű fogalmai és kihívásai
33.5.1.1.3 Ízváltó rágógumi
Az ízváltoztató élményt nyújtó rágógumi előállítható két kontrasztos íz leadásával vagy felszabadításával az idő különböző pontjain. Mint korábban említettük, a kívánt ízkibocsátási profil elérhető különböző kapszulázási anyagok kiválasztásával, amelyek különböző oldódási tulajdonságokkal rendelkeznek. Például Carroll és mtsai. (1984) eljárást ismertettek egy folyékony aroma és egy kapszulázott aroma alkalmazásával az ízváltoztató rágógumi előállítására. A kapszulázott ízt vízben oldhatatlan kapszulázó anyagokkal állíthatjuk elő, beleértve a vinilpolimereket, poliésztereket, viaszokat, gumikat, fehérjéket vagy ezek származékait. Az ínyrágási folyamat során a folyékony aroma elválik az ínymátrixból a nyálba, biztosítva a kezdeti ízérzékelést. Ezt az eseményt egy viszonylag lassabb aroma felszabadulási sebesség követi a vízben oldhatatlan kapszulából, biztosítva a másodlagos íz érzékelését.
A xilitre és a cukormentes rágógumira (SFCG) vonatkozó uniós egészségre vonatkozó állítások
3.3.2 Fogyasztói válaszok
Néhány fogyasztó számára idegen lehet az SFCG használata az egészségfejlesztés részeként. Ez részben abból adódik, hogy a rágógumit mint a popkultúra cukrászda cikkét a múltban elterjedt. Ezt a hozzáállást erősítette az a mód, ahogy a gyártók rágógumit forgalmaztak a fiatal fogyasztók számára, hogy örömet szerezzenek és „hűvösséget” sugalljanak, szinte hasonlóan a dohányreklámokhoz. A xilit mint fogászati egészséget elősegítő rágógumi tömeges megjelenése az 1970-es évek közepén megváltoztatta a hozzáállást. A fogyasztók - általában azonban csak a leginkább egészségtudatosak - kezdték használni az SFCG-t és a kapcsolódó termékeket a fogak egészségének javítására. A jelenlegi jogszabályok és ajánlások teljes populációt próbálnak megcélozni. A gyermekek és a fiatal felnőttek mellett az idős emberek is részesülhetnek az SFCG szokásos használatából. Legalább a xilit csökkentheti a gyökérfelszíni fogszuvasodás kockázatát (Mäkinen et al., 1996a).
A fogazattal összefüggő SFCG-vizsgálatok célkitűzéseivel összhangban a fogyasztók előnyei között szerepel a plakk tömegének, a plakk tapadásának és a plakk savasságának csökkenése, amelyek mind a fogszuvasodás kockázati tényezői. Feltételezzük, hogy a rendszeres fogyasztók értik ezeket a feltételeket.
Ízesítés és alkalmazás rágógumiban és édesipari termékekben
34.10 Egyéb cukrász termékek
A rágógumi mellett, amelyre e fejezet kiterjedten vonatkozik, az ízes mikrokapszulázást más cukrászati termékeknél is alkalmazzák, például préselt tablettákban vagy mentákban, kemény cukorkákban, folyadékkal töltött édességekben, granola rúdokban és vizuális foltokként a fenti alkalmazásokban. A fluid ágyas és extrudált üveg mikrokapszulázási technológiák stabilitást biztosítanak a citrusolajok számára a préselt tablettákban. A granolarudakban extrudált üveg mikrokapszulákat és tömörített granulált aromákat adnak a felületre a zord feldolgozási körülmények után, hogy fenntartsák a magasabb ízszinteket, amelyek a nagy nyírási feldolgozás miatt elveszhetnek. A kemény cukorkák, például a rágógumi esetében az előzetes hatást és az ízkibocsátást a porlasztva szárított ízporok felületének porozásával érjük el. Folyékony központokban nanoemulziók hozhatók létre az ízbeadás és a hatás javítása érdekében.
Kurkuma (Curcuma longa) olajok
TO az egyéb élelmiszer-ipari termékeknél
Más termékek, mint például a rágógumik, a szájban mindenféle frissítő cukrászda, mindenféle menta és néhány egyéb gyümölcsolaj nagyon fontos az EO fogyasztói számára, különösen mindenféle menta és néhány más gyümölcsolaj. Ezek a cukrászdák általában tartalmaznak édesítő komponenst, élelmiszeripari savösszetételt, hűtő- és ízesítőszereket, különösen a növényi növények EO-ját. A rágógumi funkcionális élelmiszer, rövid távon jelentős hatással van a szájhigiéniára. A TO-t rágógumiban és rágógumiban használják az íny egészségének fokozására, valamint fogfehérítőként, csíraölő és antibakteriális hatásával. Nemcsak a szeszkviterpének jelenléte miatt ad aromás ízeket, hanem csökkenti az ínybetegségeket is. A TO-t tartalmazó termékek elfedik a szájszagokat és segítenek elpusztítani a baktériumokat és más csírákat, valamint mellékhatások nélkül nedvességet és frissességet biztosítanak a szájban.
Szájápoló gumi termékek
21.5.2 Fluoridot tartalmazó íny
A fluoridtartalmú rágógumik az aktív fluoridvegyületek lassan felszabaduló hordozóinak tekinthetők, amelyek általában gyorsan feloldódnak a nyálban. A fluoridmézgák használata alacsony fluoridszintek ismételt topikális alkalmazását biztosítja, meghosszabbítja a nyál fluoridszintjének emelkedését és egyidejűleg stimulálja a nyál áramlási sebességét, ami viszont elősegíti a remineralizációt, a kariogén szubsztrátok kiürülését, valamint a nyál és a lepedék pH-értékének növekedését és Wei, 1997). A gumitermékekben leggyakrabban alkalmazott vegyület NaF volt, bár Na2FPO3, SnF2 és amin-fluoridok is hatásosak voltak. A fluoridtartalmú gumik használata óvatosságot igényel, mivel egyesek szokása szerint nagyobb mennyiségű rágógumit használnak .
Funkcionális ételek és a száj egészsége
24.9.1 Cukormentes rágógumi
A cukormentes rágógumi olyan élelmiszer, amelyet a száj egészségére gyakorolt pozitív hatása alapján forgalmaznak. A cukormentes íny a mirigyek mechanikai és ízléses stimulációján keresztül serkenti a nyál áramlását. Ez nem csak növeli a cukrok és más fermentálható szénhidrátok clearance-ét a fogakból és a szájüregből, hanem a gyorsabban áramló nyál több bikarbonát-iont megtart és nagyobb pufferképességgel rendelkezik. A nyál azon képessége, hogy semlegesítse a lepedék savakat, növekszik, mivel bikarbonátion-koncentrációja növekszik a nagyobb áramlási sebesség mellett. Így az étkezés utáni cukormentes gumi rágása elősegíti a plakkok pH-jának normális visszatérését a cukrok fogyasztása után. A cukorhelyettesítőket javasoljuk a cukor alternatívájaként, mivel ezek nem biztosítanak szubsztrátumot a baktériumok általi erjesztéshez.
Cukoralkoholok és a fogak egészsége
7.5 A xilit-tartalmú termékek megfejtése a potenciális hatékonyság érdekében
7.2. Táblázat Az Egyesült Államok piacain vagy online elérhető xilit-tartalmú gumik és menták, xilit-tartalmuk, megelőzési lehetőségeik és hozzávetőleges költségeik (Ly et al., 2006b)
| Íny: | ||||
| Epikus – xilitol gumi (különféle ízesítők) | 1.05 | 6 (10) | Igen | 0,70–1,00 online |
| Clen-Dent/Xponent gumi (különféle ízesítők) | 0,67 | 10 (15) | Igen | 1.00–1.20 online |
| Eco-Dent ’fogíny között’ (különféle ízek) | 0,70 | 9. cikk (14) | Igen | 1.05–1.40 online |
| Fennobon Oy „XyliMax Gum” | 1.00 | 6 (10) | Igen | 0,80–1,00 online |
| Hershey ’Carefree Koolerz Gum’ (különféle ízek) | 1.50 | 4. cikk (7) bekezdés | Igen | 0,95–1,50 kiskereskedelem |
| Lotte – xilitol gumi (különféle ízesítők) | 0,65 | 10 (15) | Igen | 0,70–0,80 online |
| Omnii ’Theragum’ | 0,70 | 9. cikk (14) | Igen | 1,25–1,50 online |
| Spry xilit-gumi (különféle ízesítők) | 0,75 | 8. cikk (13) | Igen | 0,70–0,90 online |
| Tundra Trading „XyliChew Gum” | 0,80 | 8. cikk (13) | Igen | 0,95–1,30 online |
| Vitaminkutatás: „Egyedülálló édes gumi” | 0,72 | 9. cikk (14) | Igen | 1,00 online |
| Altoids cukormentes rágógumi | 3 poliol közül az 1. (1.0) | NC c | Talán | 1.80–2.00 kiskereskedelem |
| B-FRISS íny (különféle ízesítők) | 1. 2 poliolból (1.0) | NC | Talán | 0,70 online |
| Arm & Hammer ‘Fogápoló szódabikarbóna’ | 2/3 poliol (1.0) | NC | Nem | 0,80–1,00 kiskereskedelem |
| Arm & Hammer „Advance White Jeges menta mézga” | 2/3 poliol (1.0) | NC | Nem | 1.00–1.30 kiskereskedelem |
| Biotene ’fogászati mézga’ és ’száraz szájú mézga’ | 2. a 2 poliolból (1.0) | NC | Nem | 1.00–1.40 kiskereskedelem |
| Starbucks ’Kávé mézga’ | 4 poliol közül a 2. | NC | Nem | 1.80–2.00 kiskereskedelem |
| Warner-Lambert: „Trident gumik xilitnel” | 2/3 poliol (1.0) | NC | Nem | 0,60–0,70 kiskereskedelem |
| Warner-Lambert „Trident gyerekeknek” | 3-ból 3 poliol (1.0) | NC | Nem | 1.20–1.40 kiskereskedelem |
| Wrigley ’Orbit cukormentes gumi’ | 3-ból 3 poliol (1.0) | NC | Nem | 0,72–0,80 kiskereskedelem |
| Fennobon „XyliDent gum” | NC | NC | NC | NC |
| Ford Gum „Xtreme Xylitol gumik” | NC | NC | NC | 0,65–0,85 online |
| WellDent xilitol gumi | 67 tömeg% | NC | NC | 0,90 online |
| Wrigley „Everest Mint Gum” | NC | NC | NC | 0,45 kiskereskedelem, online |
| Minták: | ||||
| Clen-Dent/Xponent menták | 0,67 | 9. (15) | Igen | 0,62–0,70 online |
| Epikus xilit-menták | 0,50 | 12 (20) | Talán | 0,35–0,50 online |
| Spray menták | 0.5 | 12 (20) | Talán | 0,38–0,49 online |
| Tundra Trading „XyliChew Mint” | 0,55 | 11 (18) | Talán | 0,32–0,40 online |
| VitaDent menták/'Unique Sweet Mints' | 0.5 | 12 (20) | Talán | 0,62–0,65 online |
| SMINT menták | a Költségek amerikai dollárban értendők, és a kiskereskedelmi, kisboltok és az internetes kereskedők függvényében változnak. A feltüntetett költségeket számos seattle-i (WA, USA) kiskereskedő vagy internetes kereskedő határozza meg. b Az „Igen”, a „Nem” vagy a „Lehet” azon alapul, hogy egy személy hajlandó 2-3 darabot fogyasztani, napi 3-5 alkalommal, hogy megfeleljen a napi 6–10 g effektív dózistartománynak. Azok a termékek, amelyek hatékonysági potenciállal bírnak, de amelyek xilitol dózisa ismeretlen, vagy legfeljebb 0,5 g, a „Talán” jelölésűek. c A terméklista nem teljes. A xilit piaca gyorsan változik, és gyakran jelennek meg új xilit tartalmú termékek. |
7.3. Táblázat Az Egyesült Államok piacain vagy online elérhető xilitol-tartalmú étrend-, szájhigiénés és egészségügyi termékek, valamint xilit-tartalmuk (Ly et al., 2006b)
| Energiatartók és ételek: | |||
| Buddha bárok | 4-5 g/bár | 3,00/bár | online |
| E vállalkozások „E bár” | 14 g/bár | 2,00/bár | online |
| Fran Gare ’Decadent Desserts’ keveréke (különféle típusok) | 15–25 g/30 g adag | 7.00/kanna | online |
| Jay Robb Enterprise „Jaybar” | 13 g/bár | 3,00/bár | online |
| Kraft Jell-O puding cukormentes csokoládé | 7 g/adag | ||
| Biochem ‘Ultimate LoCarb 2’ rudak | 2-ből 2 poliol | 2,00/bár | kiskereskedelemben és online |
| Richardson Labs ’Carb Solutions’ krémes kololát | 3 poliol közül 3 (13 g) | 1,50/bár | kiskereskedelemben és online |
| A Nature's Hollow cukormentes lekvár (különféle ízesítők) | 4,5 g/20 g adag | 6,00/10 oz. | online |
| A Nature's Hollow cukormentes szirup (különféle ízesítők) | 2,5 g/40 ml adag (7%) | 5,40/8,5 oz. | online |
| A Nature's Hollow cukormentes ketchup | 0,8 g/20 g adag (4%) | 5,50/10 oz. | online |
| A Nature's Hollow cukormentes méz | 1,2 g/20 g adag (8%) | 5,50/10 oz. | online |
| Szájhigiénia: | |||
| Biotén szájszáraz fogkrém (+/– kalcium) | 10% | 6,00–7,00/4,5 oz | kiskereskedelemben és online |
| Crest ’Multicare Cool Mint fogkrém’ | 10% | 3,50–4,50/8,0 oz | kiskereskedelemben és online |
| Epikus fogkrém | 25% (fluorid nélkül) | 4,50–5,00/4,9 oz | online |
| Epikus fogkrém fluoriddal | 35% | 7,00–8,00/4,9 oz | online |
| Squigle ‘Zománc megtakarító fogkrém’ | 36% (0,24% nátrium-fluorid) | 7,25–8,00/4,0 oz | online |
| Spry ’MaxXylitol and Aloe’ fogkrém | Csak N/C poliol (fluorid nélkül) | 4,50–5,00/4,0 oz | online |
| Tom's Maine szódabikarbónás fogkrém vonal | N/C (az összetevők listájában változik) | 3,50–4,50/6,0 oz | kiskereskedelem és online |
| Maine-i Tom's természetes fogkrém vonal | N/C (az összetevők listájában változik) | 3,50–4,50/6,0 oz | kiskereskedelem és online |
| Maine-i Tom's fogkrém vonal | N/C (az összetevők listájában változik) | 3,50–4,50/6,0 oz | kiskereskedelem és online |
| XyliWhite fogkrém (fluoridmentes) | 25% | 3,50/6,4 oz | online |
| Rembrandt fogkrém ’For Canker Sore’ | csak cukor (4. összetevő) | 6,50–7,50/3 oz | kiskereskedelem és online |
| Biotene ‘First Teeth’ csecsemő fogkrém | 2 poliol közül az 1. | 5,00–6,00/1,4 oz | kiskereskedelemben és online |
| Gerber fog- és ínytisztító | 2. 2 poliolból (6. összetevő) | 5,00–5,50/1,4 oz | kiskereskedelem és online |
| Spry Infant ’fogzselé’ | Csak N/C poliol (fluorid nélkül) | 4,50–5,50/2,0 oz | online |
| Biotene ’Oral Balance’ száraz szájzselé | 2-ből 2 poliol | 5,00–6,00/1,5 oz | kiskereskedelemben és online |
| Biotén szájvíz | 2 poliol közül az 1. | 6,00–7,00/16 oz | kiskereskedelemben és online |
| Epikus orális öblítés | 25% | 7,50 0 8,50/16 oz | online |
| Oxyfresh szájüreg | csak cukor (2. összetevő) | 9.00–10.00/16 oz | online |
| Rembrandt „Káprázatos leheletcseppek” | csak cukor (2. összetevő) | 1,00–1,50/0,22 oz | kiskereskedelem és online |
| Spray orális öblítés | 1. 2 poliolból (fluorid nélkül) | 5,00–5,50/16 oz | online |
| Tom a maine-i természetes szájvízből áll | N/C (az összetevők listájában változik) | 4,00–6,00/16,0 oz | kiskereskedelem és online |
| Egészségügy: | |||
| Bayer ’Flintstone’ vitaminok - teljes Bayer napi vitaminok - teljes Sundown ‘Superman’ teljes vitaminok Micro Spray vitamin spray-k B&T ‘Echina Spray’ | |||
| Dr. Ray termékei „Spiffies fogkendők” | |||
| Nicorette gumi | |||
| Xlear orrmosás | |||
| Xylifloss zsebes fogselyem |
a terméklista nem teljes. A xilit piaca gyorsan változik, és gyakran jelennek meg új xilit tartalmú termékek.
b A költség a kiskereskedelmi és kisboltok szerint változik. Megállapított költség néhány seattle-i kiskereskedő alapján.
c N/C = nem biztos. Az információ nem származhat a piaci csomagolásból, és nem sikerül információt szereznie a vállalati információs képviselőtől.
A kihívás az, hogy a klinikusok olyan termékeket ajánljanak, amelyek bevizsgáltak és hatékonynak bizonyultak, és amelyek képesek az ajánlott napi 5–10 g leadására, napi három vagy több használati gyakoriságra osztva. Ehhez alapvető ismeretekre van szükség a cukorhelyettesítőkkel és a termékek címkézésével kapcsolatban, mivel a xilit-tartalmat gyakran nem egyértelműen jelölik. A „cukormentes” vagy „nem elősegíti a fogszuvasodást” feliratú íny, menta és egyéb termék három vagy akár négy nem kariogén édesítőszert tartalmazhat, beleértve a mesterséges intenzív édesítőszereket, az összes cukoralkohol (poliol) tartalom százalékban vagy tömegben kifejezve . Lehet, hogy a xilit nem az első felsorolt cukoralkohol, bár a csomagolás kiemelheti, hogy marketing célokra van jelen. Az összetevők mennyisége a termékben a megjelenés sorrendjével csökken. Továbbá gyakran az első több összetevő teszi ki a termék nagy részét.
Cukoralkoholok ☆
Rágógumi
A cukormentes rágógumik fő alkotóelemei a gumiaréteg (25–30%), a poliol por szilárd fázisban (45–63%), valamint a szorbit vagy maltitol szirupok folyékony fázisként (10–30%). A szilárd fázis lehet szorbitpor, de gyakrabban szorbit és xilit kombinációját alkalmazzák. A xilit fő előnyei a kiváló kariosztatikus tulajdonságok, a nagy édesség és a negatív oldathő miatt kellemes hűvös íz. Kis mennyiségű glicerin hozzáadása javítja a plasztifikációs tulajdonságokat; a mannit hozzáadása megakadályozza a tapadást.
- Diétás bevitel - áttekintés a ScienceDirect témákról
- Funkcionális étel - áttekintés a ScienceDirect témákról
- Funkcionális ital - áttekintés a ScienceDirect témákról
- Bőr vasculitis - áttekintés a ScienceDirect témákról
- Funkcionális emésztőrendszeri rendellenességek - áttekintés a ScienceDirect témákról