Funkcionális ételek Super Hero # 6 - Hajdina

szuperhős
Most, barátaim, ne tévesszen meg búzát tartalmazó neve. Ez a kis srác valójában mag, és csodálatos helyettesítő sok gabonának, tele finomságokkal, amelyek készen állnak az egészségre.

A hajdinát évszázadok óta használják, fenntartva a népet Kínában és a Himalájában már jóval a búza és a rizs előtt, még a javára is.

És ez OLCSÓ! Egy 500 g-os zsák bio hajdina 3,70 USD (2016. márciusi állapot). És egy kicsit messzire megy - ezek a kölyökkutyák tele vannak.

Mit kínálhat a hajdina

Szóval, ez nagyszerű. Egy pici mag, amilyen sokoldalú, ahogy jönnek! A hajdina a következők alternatívájaként használható:

  • Zab zabkása
  • Kuszkusz kuszkusz a tabbouleh-ben
  • Rizs rizottóban
  • Búza lisztként kenyér és muffin sütéséhez
  • Finomított reggeli gabonapelyhek egész étkezési gabonapelyheként vagy müzliként

Teljesen gluténmentes hajdina kiváló alternatíva a lisztérzékenységben szenvedőknél, az irritábilis bél szindrómában, a lisztérzékenységben vagy alacsony FODMAP protokollt követőknél (és ezen területek bármelyikéhez igazodó emberek száma gyorsan növekszik).

Koleszterin, magas vérnyomás és rost

Kimutatták, hogy a hajdina bevitele javítja a szívbetegségekben szerepet játszó tényezőket. Ragyogó! (1,2)

Ez nagyrészt részben annak köszönhető, hogy enyhíti a székrekedést, mint nagyszerű élelmi rostot, és erőteljes antioxidánsként működik. De az a minőség, amely ragyogó csillagkarcolású „n” szimat matricát érdemel, a hajdina tetemes rutintartalma. A rutin egy erőteljes fitokomponens, amely küzd az allergiákkal, és csodálatosan gyulladáscsökkentő.

Vércukorszint-szabályozás

A hajdina alkotóelemei segíthetik a vércukorszint szabályozását. Ide tartozik a rost, alacsony glikémiás indexe, de a D-chiro-inozit néven ismert oldható szénhidrát is. Az ezen a területen végzett kutatások állatmodellekben zajlanak, de pozitív hatások tapasztalhatók.

A hajdina jó minőségű fehérje forrása - és bár a quinoa és néhány hüvelyesek valamivel több fehérjetartalommal bírnak, a hajdina esszenciális aminosavakat tartalmaz, lizint és arginint. Ez a kettő általában nem található meg a szemekben, és szükséges a herpesz elleni küzdelemhez, valamint a csont-, kollagén- és izomszintézis elősegítéséhez; valamint a szív és az immunrendszer támogató.

Bár a hajdina jó fehérjeforrás, a makrotápanyagok arányában több szénhidrát van, a szénhidrát skálán szépen esik a quinoa és a barna rizs között. Alacsony GI-nek és viszonylag alacsony GL-nek tekintik. Tehát kezelje úgy, mint a barna rizst, ha figyelemmel kíséri a makrotápanyagok bevitelét.

Adja meg a jó dolgokat

El kell ismerni, hogy a hajdina íze egyedülálló, diószerűnek és kissé földesnek nevezik. Ha már megvan párszor, akkor az ízlelőbimbóid alkalmazkodnak, és rendszeresen lenyelik.

Egy szempont, amelyre emlékezni kell vásárláskor - ne főzzük a sült vagy aktivált magokat. Ezekből egyszerűen pép lesz. Csak a nyers magból főzzön, és alaposan öblítse le előtte és utána a képződő kisebb (teljesen ártalmatlan) film megszabadításához.

Íme néhány tipp, hogy hajdina kerüljön a világába:

  • Póréhagyma és kecskesajt galetta
  • Nyers vagy enyhén pirított, kombinálva magokkal, dióval, kókuszdióval és egy kis szárított gyümölcsrel házi müzli készítéséhez
  • Áztassa kókusztejjel, chia maggal, vaníliával, fahéjjal a bircher stílusú reggelihez, adjon hozzá almát vagy bogyókat a tetejére
  • Szoba tészta saláta (győződjön meg róla, hogy 100% hajdinát kap, mivel sokan tartalmaznak búzát)
  • Lisztpótló a sütésben
  • Palacsinta!

Hivatkozások

  1. Li, SQ, & Zhang, QH 2001, ‘Advances in the development of funkcionally foods from buckwhice’, Critical Reviews In Food Science And Nutrition, vol. 41. sz. 6, 451–464
  2. Wieslander, G, Fabjan, N, Vogrincic, M, Kreft, I, Janson, C, Spetz-Nyström, U, Vombergar, B, Tagesson, C, Leanderson, P, & Norbäck, D 2011, „A hajdina sütik fogyasztása társul a myeloperoxidase és a koleszterin szérumszintjének csökkenésével: kettős vak keresztezéses vizsgálat a nappali központok személyzetében ”, The Tohoku Journal Of Experimental Medicine, vol. 225. szám 2, 123-130

Rúgd ki a cukrot 30 nap alatt!

  • Ízletes és hozzáadott cukormentes receptek
  • Képzett táplálkozási szakemberek tervezték
  • Tudjon meg többet a rejtett és hozzáadott cukrokról
  • Útmutató az egészségesebb étkezéshez
  • Csatlakozzon egy támogató közösséghez
  • Egyszeri fizetés, 12 hónapos hozzáférés
Tudj meg többet

Iratkozzon fel a 24+ ingyenes, egészséges, alacsony cukortartalmú receptek feloldásához!

Csatlakozzon 400 000 közösségi tagunkhoz az útjukon, hogy csökkentsék a rejtett cukrokat!