Zsír vs cukor az inzulinrezisztencia elleni háborúban

Az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása növekszik.

Az étrendi döntések a növekvő kockázatnak vannak kitéve, de néha nehéz megtudni, hova kell fordulni, ha tanácsot kérünk, hogy mit együnk!

De vajon zsír vagy cukor miatt jobban kellene aggódnunk? Vagy mindkettő? Úgy tűnik, hogy a kérdésre adott válasz kissé összetett.

Először nézzük meg az inzulin hatását.

Amikor az inzulin magas lesz

Az inzulin befolyásolja a glükóz, zsír és aminosavak szintézisét és tárolását. Elsősorban a vércukorszint-szabályozás miatt ismerik el, és fenntartja a vércukorszint egyensúlyát:

a glükóz mozgatása a vérből az izomsejtekbe vagy a zsír (zsír) szövetbe, és
a szénhidrátok képződésének gátlása nem szénhidrátokból, azaz zsírokból és fehérjékből (glükoneogenezisnek nevezett folyamat, amely a májban megy végbe, amikor a vércukorszint alacsony). 1

Ezután összegyűjti a felesleges glükózt a vérben, és zsírként tárolja.

Étvágyszabályozóként is működik, és bár szerepe nincs pontosan meghatározva, amint az inzulin a zsírsejtekbe rakja le a zsírt, a leptin - az éhséget elnyomó hormon - felszabadulásra ösztönződik. 1

Az inzulinrezisztencia esetében megfigyelték, hogy a glükóz és a szabad zsírsavak tartósan magasak a vérben, valószínűleg annak köszönhető, hogy a rezisztens sejtek nem veszik figyelembe az inzulin hívását, ami azt jelenti, hogy az izomsejtek kevesebb glükózt vesznek fel, és a zsírsejtek már nem gátolják a szabad zsírsavakat sav felszabadulás. 1

Ez azt eredményezi, hogy magasabb inzulinszint termelődik, és a krónikusan magas inzulin hiperinsulinémia néven ismert. A máj- és a vesesejtek nem válnak rezisztensekké az inzulinszerű izom- és zsírsejtekkel szemben, ehelyett hiperstimulálják őket trigliceridek termelésére és nátrium-visszatartásra. Ez magas TGL-szintet és magas vérnyomást eredményez. 1 Egyik helyzet sem nagy, főleg a szíved számára.

Tehát figyelembe véve az inzulin szerepét a glükóz és a zsírsavak tárolásában és szintézisében, az étrendi cukor- vagy zsírbevitel hatással lesz-e az inzulin aktivitására?

Cukor

Krónikusan a magas cukor- és finomított szénhidrát-bevitel hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához. 2 Ez azt követi, hogy az inzulint igénylő sejtek véget nem érő gátat kaptak a vérből a glükóz felvételére, amint azt fent említettük. Mind az inzulin, mind a glükóz szintje magas maradhat, és végül a hasnyálmirigy gyenge béta-sejtjei idővel kevesebb inzulint termelhetnek. 1

Itt és itt megvitatjuk a felesleges és finomított cukrok összefüggését az inzulinrezisztenciával és a 2-es típusú cukorbetegséggel.

A teljes táplálékból származó szénhidrátok, például zöldségfélék, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák vagy álszemek, például a quinoa vagy a hajdina fogyasztása azonban kevésbé befolyásolja. Ezeknek a srácoknak a rostja lelassítja a glükóz felszívódását a vérbe, enyhítve az előállított inzulinra nehezedő nyomást, hogy kezelje a glükóz hatalmas ütését.

Tehát mi a helyzet a zsírral az inzulinrezisztencia képen?

Az étkezési zsír hatása az inzulintermelésre kissé összetettebb, mint a cukros unokatestvér!

A zsírsavmolekulák nagyon kis része felhasználható glükózként - de nem elegendő ahhoz, hogy valóban befolyásolja a vércukorszintet.

Megállapították azonban, hogy a magas hústartalmú étrend, kifejezetten a vörös hús feldolgozása társul az inzulinrezisztenciával. Úgy gondolják, hogy ennek oka lehet a zsír típusa, nem pedig a fehérjetartalom. 3; 4

Úgy gondolják, hogy a feldolgozott és vörös húsból származó telített zsírok magas bevitelével járó negatív hatások mérgezővé válhatnak, gyulladást és oxidatív stresszt okozva az emberi zsírszövetben (zsír), ami a mitokondriális funkció és az inzulinjelzés károsodásához, következésképpen az inzulinrezisztenciához vezet. 4; 5

Ezenkívül a feldolgozott és vörös hús nagy mennyiségű beviteléből adódó gyulladásos válasz súlyosbodhat, ha az egyén túlsúlyos vagy elhízott. 3

A húsban, tejtermékekben és tojásokban található magas telített zsírsav-palmitát-bevitel összefüggésben áll az inzulinrezisztenciával; mivel a halakból származó magas telítetlen zsírbevitel csökkenti a kockázatot, és az egyszeresen telítetlen zsírsavoleaát (amely megtalálható a diófélékben, az olívaolajban és az avokádóban) valóban növeli az inzulinérzékenységet, szemben a magas telített zsírtartalmú és a magas szénhidráttartalmú diétákkal. 3; 6

Azt is megállapították (egy kis tanulmányban), hogy a növényi élelmiszerekben gazdag étrend fokozott inzulinérzékenységet eredményez. 7 Találd ki, hogy ez egy újabb kullancs a mediterrán étrend számára!

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy függetlenül attól, hogy húst, tejterméket és tojást eszik-e vagy sem, ha étrendje magas feldolgozott élelmiszerekben van, ez az egészségre nézve rosszabb lesz, mint ha sovány húst, tejterméket és tojást eszünk egy halom veg.

De ez érthető, igaz? Bármi, ami felesleges, különösen a feldolgozott élelmiszerek, valójában nem tesz jót nekünk.

Mit kell tenni?

Szóval, zsír vs cukor az inzulinrezisztencia elleni háborúban - ki nyer? Nos, ez a zsír típusától és attól függ, hogy hogyan eszi a cukrot (vagy szénhidrátot).

Ne feledje, hogy minden ember egyedi, és másképp reagál arra, amit fogyaszt. Ha aggályai merülnek fel, kérjük, konzultáljon orvosával az egyéni étkezési javaslatokkal kapcsolatban.

Összességében úgy tűnik, hogy a nyugati étrendre jellemző túlzottan feldolgozott zsírok és cukrok túlzott fogyasztására kell figyelni. Kerülje tehát az erősen feldolgozott és finomított ételváltozatokat, beleértve a cukrokat, szemeket, húsokat és olajokat.

Fogyasszon valódi, teljes ételeket, a lehető legközelebb az eredeti formájukhoz, úgy készítve, hogy táplálja Önt.

Találjon egyensúlyt a tányérján, és fogyasszon mértékkel. Fogyasszon egészséges zsírokat, amelyek megtalálhatók olajos halakban, diófélékben, magvakban, avokádóban és olajbogyóban, valamint rengeteg gyulladáscsökkentő ételt, például zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket. Ezek az ételek védőek lehetnek, sőt növelhetik az inzulinérzékenységet. Rúgásgátló gyulladáscsökkentő és antioxidáns tápanyagokat nyújtanak, amelyek segíthetnek enyhíteni és kiegyensúlyozni a hús és a telített zsír gyulladásos természetét.

És ne feledje, hogy nem minden zsír és szénhidrát jön létre egyenlő mértékben.

Írta: Angela Johnson (BHSc Nut. Med.)

Rúgd ki a cukrot 30 nap alatt!

Ízletes és hozzáadott cukormentes receptek
Képzett táplálkozási szakemberek tervezték
Tudjon meg többet a rejtett és hozzáadott cukrokról
Útmutató az egészségesebb étkezéshez
Csatlakozzon egy támogató közösséghez
Egyszeri fizetés, 12 hónapos hozzáférés

Tudj meg többet

Iratkozzon fel a 24+ ingyenes, egészséges, alacsony cukortartalmú receptek feloldásához!

Csatlakozzon 400 000 közösségi tagunkhoz az útjukon, hogy csökkentsék a rejtett cukrokat!