Füstölt spratt szendvicsek és egyéb észt élvezetek

- Az odesszai szorítás tünete. Reggel az egész napos étkezési kávézók lenyűgöző másnapos reggelivel látják el a várost: egy csésze forró húsleves, savanyúságok, bruschetta sós sprattokkal és egy lövés vodka. ”

-Caroline Eden, Fekete-tenger

Jelenleg Észtországban vagyok, és egy gyors áttekintés a Google-n, az „Észtországban kipróbálandó ételek X száma” címet viselő webhelyeken megdöntötte a füstölt sprattot.

Úgy tűnt, hogy az általános konszenzus szerint ezek határozottan általános viteldíjak ebben a legészakibb balti országban, és a Saucy Dressings kutatásának szellemében elmentem őket keresni.

Az első állomás a helyi szupermarketem volt (valóban úgy tűnt, hogy máshol nem igazán lehet őket megvásárolni, legalábbis önellátó szempontból).

Találtam néhány Kiluvðileib címkével ellátott halat, amire gondoltam egy ravasz megjelenésű, de ehelyett a szupermarket hölgyei ajánlották ezeket a gyönyörű kis aranyhalakat, amelyekről azt mondták, hogy füstölték. Nem vagyok biztos benne, hogy sikerült ezt levonnom tőlük, mivel nem beszéltek angolul, és az észt nyelvem szemét, de a későbbi ellenőrzéskor kiderül, hogy igazuk volt, és csodával határos módon megkaptam a megfelelő véget a bot.

Mi is pontosan a spratt?

Az európai spratt (a sprattus spattus jó mércéje) a Balti-tengeren található. Ez egy takarmányhal, nagyon olajos, és imádott gannák (a madárfajta, nem az emberi faj), akiknek sok üzemanyagra van szükségük ahhoz, hogy két méteres szárnyfesztávolságukat a tengerből a fenti ég felé vigyék. A sprattok sprattok - nem bébi szardínia, szardella vagy heringek - bár méretükben nem különböznek egymástól, és ezek mind gyakran összezavarodnak.

A sprigák mellett a sprattokat az észtek és minden oldalról szomszédaik is szeretik, különös tekintettel a lettekre és az oroszokra.

Sprattus sprattus

Hogyan kell enni a sprattot?

Az észtek szívesen fogyasztják őket nyitott szendvicseken, kiluvõileivad. Hagyományosan a helyi fekete rozskenyeret, vajat, a sprattot, egy-két kivágott újhagymát és néhány szeletelt kemény tojást használnak, amely textúrát ad.

Már megszerettem a helyi fekete rozskenyeret és a vajat, egy Leib Resto-i kirándulás csemegéjét követően.

A hagyományos vonal vontatása helyett azonban azt hittem, hogy kísérletezni fogok. Szeretem a helyi rozskenyeret - és a vajat -, szóval ez adott volt, de úgy gondoltam, hogy a kenyérnek szüksége van még egy kis szószra, és hogy a tojás kissé túl száraz lehet (ezt megkerülheti úgy, hogy puhára főtté teszi) tojás).

Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom őket egy orosz salátával (igen, tisztában vagyok vele, hogy az orosz saláta körülbelül olyan orosz, mint egy angol muffin az angol), és az egészet feldobom egy kis rakétával.

Nagyon elégedett voltam az eredménnyel! Kiválóan működött. Kicsit aggódtam a halak összes csontja miatt, de az ónozási folyamat puhává teszi őket. A halnak nagyon füstös íze van, de az orosz saláta krémessége ízlést tett.

Megfelelő ital-párosítás lehet a Pohjala Pime ÖÖ Islay BA - egy tallinni birodalmi stout, amelyet Islay whiskys hordókban érleltek, hogy tőzeges füstízre tegyenek szert - mindenképpen elég ember az erőteljes sprattokhoz!

De önállóan is elfogyaszthatja a sprattot, mint a Fish Society - (az Egyesült Királyságban működő szolgáltatók) poétikusan „egyfajta halászmogyorónak minősíti, amely ugyanúgy foglalkoztatja az ujjait, mint a szájpadlás”.

Aranyfüstölt spratt - egyfajta halászmogyoró

A sprattok jól passzolnak egy darab pirítóshoz avokádóval.

Főtt burgonyával vagy cefrével jók (inkább skandinávok).

Pépesítheti őket egy kis olajjal és citrommal, és szószként használhatja tésztához. Vagy egyfajta laza pástétom. Vagy egyszerűen csak enni a citrommal, ahogy van…. az oroszok így közelítik meg a sprattot

Végül mindezek után átolvastam az észt ételekkel kapcsolatos egyik hasznos weboldalt. Kerli (vezetéknév nélkül, de látszólag zenész) a Visit Estonia oldalán biztatóan kijelenti:

„Ez a finomság valóban megmosolyogtat, mert manapság korántsem divatosnak számít. Hogy őszinte legyek, nem hiszem, hogy bárki, aki 40 év alatti, valóban megvásárolja. "

Na jó ... ha csak tudnám!

Az észt nyitott füstölt spratt szendvics verzióm, orosz salátával

Az alábbiakban hallgathatja Velly Joonas Stop, Stop time című dalát! Fogadok, hogy sprottot evett….