A főiskolai hallgatók meghatározzák az egyetemi támogatást az alapvető szükségletek és az életvezetési készségek számára, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak az egyetemeken az élelmiszer-bizonytalanság kezelésében

Idézési metaadatok

Központi téma

Szerző (k): Tyler D. Watson, UCLA, Hannah Malan, UCLA, Deborah Glik, UCLA, Suzanna M. Martinez, UC Nutrition Policy Institute

Az élelmiszerek bizonytalansága, a pénzügyi források hiánya miatt a bizonytalan vagy korlátozott képesség elegendő élelmiszer beszerzésére állandó probléma az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) becslése szerint az Egyesült Államok háztartásainak 13% -a élelmezésbizonytalan volt 2015-ben (Coleman-Jensen et al. 2016). Az élelmiszer-bizonytalanság számos fizikai és mentális egészségi problémához kapcsolódik, mint például az ön által bejelentett rossz egészségi állapot, a rossz étrend minősége, az elhízás, a cukorbetegség, a depresszió és a szorongás (Gundersen és Ziliak 2015; Seligman és Schillinger 2010).

A helyi termelői piacok végén megmaradt friss termékeket az UCLA hallgatói önkéntesek gyűjtik össze - „gyűjtik össze” - a Los Angeles-i székhelyű Food Forward nevű nonprofit szervezettel együttműködve, amely az egész régióban koordinálja a programokat. Itt a terméket ingyenesen osztják szét az UCLA Egyetemi Faluban élő végzős hallgatók és családtagjaik számára. [A grafika elhagyva]

A 2008-as nagy recesszió óta az amerikai tanulmányok rohamosan növekvő száma dokumentálta a diákok táplálékhiányát. A főiskolai hallgatók körében becslések szerint az élelmiszerek bizonytalansága 14% és 72% között mozog (Chaparro et al. 2009; Dubick et al. 2016; Freudenberg et al. 2011; Gaines et al. 2014; Goldrick-Rab et al. 2015; Hanna 2014; Maroto és Snelling 2015; Martinez és mtsai 2016; Morris és mtsai 2016; Patton-Lopez és mtsai 2014). Számos friss tanulmány kimutatta, hogy az élelmezésbizonytalanságban szenvedő diákok nagyobb valószínűséggel jelentik be, hogy egészséges vagy rossz egészségi állapotban vannak, depressziós tüneteket tapasztalnak, és tanulmányi szempontból alacsonyabb teljesítményt nyújtanak, mint az élelmezésbiztos társaik (Freudenberg et al. 2011; Martinez et al. 2016; Patton -Lopez és mtsai 2014). A diákok körében az élelmiszer-bizonytalanság mértéke, amelyet a nagy recesszió óta dokumentáltak, azt sugallja, hogy ennek oka lehet a növekvő részvételi költség (tandíj és díjak, könyvek és kellékek, lakhatási és étkezési, szállítási és személyi költségek), valamint az alapellátások kielégítéséhez nem megfelelő pénzügyi támogatás igények, nevezetesen a lakhatás és az élelmiszer.

A közelmúltbeli UC hallgatói élelmiszer-hozzáférési és -biztonsági tanulmány arról számolt be, hogy az UC hallgatóinak 42% -a tapasztalta az élelmiszerek bizonytalanságát (Martinez et al. 2016). Ezt a tanulmányt az UC Global Food Initiative (GFI) finanszírozta, amelynek egyik célja az élelmiszer-bizonytalanság azonosítása és kezelése volt az egész UC rendszerben. Szintén a GFI támogatásával végeztük el a hallgatók étkezési bizonytalanságával kapcsolatos kvalitatív kutatásunkat, hogy segítsük a kérdés kontextusba helyezését az UC számára. Másodlagos cél az volt, hogy hozzájáruljon a GFI megértéséhez az éttermi ismeretekről a főiskolai hallgatók körében, és segítsen meghatározni az élelmiszer-műveltség előmozdításának lehetőségeit az UC rendszerén belül. A közelmúltban az élelmiszer-írástudást úgy fogalmazták meg, mint védő tényezőt mind az élelmiszerek bizonytalansága, mind az obesogén környezetek ellen (Cullerton et al. 2012, publikálatlan). Bár a kutatás még születőben van, a főiskolai hallgatók körében az élelmiszer-írástudás népszerűsítése megfelelő stratégia lehet a hallgatók étkezési bizonytalanság elleni védelmében.

Vizsgálatunk kvalitatív kutatási módszereket alkalmazott (1) annak megértéséhez, hogy a hallgatók hogyan érzékelik, tapasztalják meg az élelmiszer-bizonytalanságot és hogyan tudnak megbirkózni vele, és (2) feltárják az élelmiszer-bizonytalanság kezelésének lehetőségeit az egyetemi hallgatók táplálkozási műveltségének javításával.

Élelmiszer-írástudás képes.

Ez egy előnézet. Szerezze be a teljes szöveget az iskolában vagy a nyilvános könyvtárban.