A Wellness folyamata

Allergiás válasz

steele

Klinikai gyakorlatomban azt tapasztaltam, hogy az élelmiszer-érzékenység sokkal gyakoribb, mint valaha vártam. A tej-, földimogyoró- és búzaallergia az általam látott allergiás náthát, asztmát és kiütéseket okozza. A betegek képesek voltak 2 vagy akár 3 vényköteles gyógyszert abbahagyni a vétkes tételek kiküszöbölése után, majd a tünetek ismét jelentkeztek, amikor újra kihívták magukat.

Allergiánk és asztmánk nagy része közvetlenül kapcsolódik az elfogyasztott ételekhez.

Amikor a fiunk ötéves volt, asztma alakult ki (mind a feleségem, mind a gyermekem asztmás volt). Megtisztítottuk a házat, kivettük a szőnyegeket és behelyeztük a HEPA szűrőket. Jobb lett, majd újra rosszabb lett. Kétszer diagnosztizálták nála a tüdőgyulladást, krónikus torlódása és száraz köhögése volt. Két inhalátort használt. Úgy tűnt, hogy semmi, amit tettünk, nem sokat változott.

Aztán az egyik páciensem javasolta, hogy vásároljam meg Ralph Golan, M. D., Optimális wellness című könyvét. Betegem arról számolt be, hogy a könyv tájékoztató részekkel rendelkezik az alacsony vércukorszintről és az ételallergiákról. Kétszer elmentem megvenni a könyvet, és kétszer mentem el nélküle, mert az információ annyira idegennek tűnt. Vonakodtam, mert ha Dr. Golannak igaza volt, akkor nem tudtam (és ellenálltam) az általa ismertetett információk nagy részének.

Végül megvettem a könyvet. Dr. Golan azt írta, hogy az asztma és az allergia legalább egy része ételallergián alapul. John fiunkkal (aki akkor hatéves volt) elmentünk a helyi bioboltokba és megvásároltuk azokat az ételeket, amelyeket Dr. Golan javasolt, hogy helyettesítsük a szokásos étrendünket (John és én ezt együtt csináltuk). A következő két hétben John köhögése, torlódása és zihálása megszűnt. Ahogy visszahoztuk az ételeket, John köhögni kezdett, miután elfogyasztotta a mogyoróvajas kekszet. Amikor tejbe értünk, a szeme égni kezdett, és sírt. John most tizenegy éves, és azóta eltette az inhalátorait, mióta hatéves korában megváltoztatta az étrendjét. És ez egy gyerek volt, aki minden olyan ételből élt, amelyre allergiás volt, beleértve a húst, a joghurtot, a gabonapelyhet tejjel, a fagylaltot, a pizzát, a makarónit és a sajtot, valamint a mogyoróvajas kekszet.

A legtöbb ember észrevette, hogy a tej elfogyasztása több nyálkát okoz számukra. Az énekeseknek azt mondják, hogy a torlódások csökkentése érdekében kerüljék a tejet a koncertek előtt. A sportolóknak azt kell mondaniuk, hogy a sportesemények előtt kerüljenek minden tejterméket a váladék csökkentése érdekében. Mit mond nekünk ezzel a testünk? Ne igyon tejet.

Hogyan okozhatnak allergiás tüneteket az ételek?

Úgy tűnik, hogy a bélünkön keresztül felszívódó nagy fehérjék stimulálják immunrendszerünket és elindítják az allergiás válasz nagy részét, amelyet a felső és az alsó légúti traktusokban tapasztalunk. A tejben és a földimogyoróban található nagy fehérjék nyilvánvalóan arra ösztönözték fiunk immunrendszerét, hogy reagáljon a helyi környezetben lévő porra, penészre és állati szőrre. Nem tudtuk megfelelően eltávolítani a por, a penész, a penész és az egér szőrét a régi házunkból, de módosítani tudtuk az étrendjét, ami az ő ügyében megcsalta.

És ez a trükk újra és újra működött a pácienseimnél. A leggyakoribb elkövetők a tejfehérje (kazein), a búzafehérje (glutén) és a földimogyoró, valamint a vörösborban lévő szulfitok, valamint a narancslében és a kukoricában található fehérjék. Betegeim arról számolnak be, hogy minden allergiás és/vagy asztmás gyógyszerüket abbahagyták, és csak akkor van szükségük rájuk, ha csalnak (azaz pizza és fagylalt tejallergiában, vagy lisztalapú termékek búzában allergiásakban). Az egyik beteg harmincas évei közepén járó európai sebész volt, gyermekkora óta asztmás. Nagyon kételkedett, de miután megszüntette a leggyakoribb ételeket, amelyek allergiás reakciót okoznak (lásd az alábbi listát), asztmája megszűnt. Amikor ismét megpróbálta a búzát, a narancslevet és a vörösbort (az eliminációs és újrabevezetési étrendet alkalmazva), asztmás tünetei visszatértek. Mióta ezeket elkerülte, asztma megoldódott, és már nincs szüksége inhalátoraira (és a légzési tesztje normális).

Dr. Oski, a Johns Hopkins Orvostudományi Gyermekgyógyászat emeritus elnöke könyvet írt Ne igyál tejet címmel. Ebben a könyvben megosztja klinikai tapasztalatait, amelyek szerint a tej, a búza, a földimogyoró, a narancs, a bor stb.
kóros immunválaszt indít el sok egyénnél, amely visszatérő fülfertőzéseket, asztmát és emésztőrendszeri problémákat okoz. Később az eliminációs étrendről.

Ne igyál tejet (ha allergiája van, asztma vagy fejdugulása van)

A Tejtanács csodálatos munkát végzett a tej, mint fontos kalciumforrás forgalmazása terén. A Harvard Nurses Health tanulmány kimutatta, hogy minél több tejes nő ivott, annál több volt a törése (ebben a 74 000 nőt vizsgáló tanulmányban azoknak a nőknek, akik naponta három pohár tejet ittak, több volt a törésük, mint azoknak, akik ritkán ittak tejet). Számos egészségesebb kalciumforrás létezik, mint például a leveles zöldségek és a szardínia stb. Egy csésze brokkoli vagy egy doboz szardínia biztosítja a napi szükséglet több mint felét. Ha nem a fő kalóriabevitelét a leveles zöldségekre alapozza, akkor javaslom napi egy vagy két kalcium/magnézium-kiegészítést (lásd a kiegészítőkről szóló részt).

A tejben lévő egyik cukor (galaktóz) a petefészekrák, a fiatalkori cukorbetegség és a szürkehályog fokozott kockázatával jár. Arra biztatom az allergiás betegeket és azokat, akik kevésbé érzik magukat, hogy szüntessék meg a tejet. A búza (búzaliszt alapú ételek) kiküszöbölése szintén sok ember számára egészségesebb. Ez abból áll, hogy teljes táplálékot fogyaszt, miközben megszünteti az összes olyan feldolgozott és csomagolt ételt, amelynek tartalmát nem tudja azonosítani.

Az alábbiakban felsoroljuk az érzékenység tüneteivel kapcsolatos leggyakoribb ételeket:

• Fejfájás: búza, csokoládé, MSG, dió, bor, sajt, tojás, tej, citrusfélék
• Allergiás nátha (szénanátha): tej, búza, földimogyoró, csokoládé, szulfitok a borban
• Csalánkiütés: eper, paradicsom, csokoládé, tojás, kagyló, mangó, sertéshús, földimogyoró, dió
• Asztma: tej, búza, tartrazin (FDA sárga színezék # 5), aszpirin, földimogyoró, narancslé, szulfitok a borban
• Hiperaktivitás, rossz figyelem: kukorica, búza, tej, szójabab, sör (szemes komló, árpa)
• Ekcéma: tojás, citrusfélék, paradicsom

A tej több nyákot hoz létre (így a bor, a narancslé és a csokoládé is)
A tejallergia és az asztma a gyermekeknél jól ismert társulás. A sportolóknak és az énekeseknek következetesen azt mondják, hogy a fontos foglalkozások előtt kerüljék a tejtermékeket, mert ezek gyakran növelik a légutak torlódását és a váladékot. Miért ösztönözzük tehát az embereket arra, hogy az elválasztás után a létüktől egyébként idegen anyagot fogyasszanak (természetesen az USDA és a gazdaság számára!)? Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy öregedve kinövjük a tejallergiánkat, a felnőtteknél ez különböző módon mutatkozhat meg. Ezek lehetnek allergiás nátha, krónikus fáradtság és krónikus alacsony fokú depresszió. Láttam, hogy sok beteg (köztük a fiunk és a dán sebész) tünetei teljesen megszűntek a jogsértő ételek, leggyakrabban tej, búza, szulfitok és földimogyoró kizárása után.

A tejtermékek mindenhol megtalálhatók (és igyekezzen elkerülni)
• Tej, sajt, joghurt, fagylalt
• Tejszín a kávéban (nekem a legnehezebb feladni), Lattes
• Pizza
• Bagel és krémsajt
• Túró
• pékáruk kazeinnel (az allergiát elősegítő tejfehérjék)
• Fehérje italok kazeinnel
• Bármely étel, amelynek kazein szerepel az összetevőkön
• A lactaid termékek továbbra is tartalmazzák az allergén fehérjéket

Mik a lehetőségek?
• Szójatej, mandulatej vagy rizstej a tehéntej helyett a gabonában vagy a kávéban
• Friss gyümölcs desszertként fagylalt helyett
• Mit?! pizzára? Nincs elfogadható helyettesítő? A szardella nem véd meg?

A szója másik oldala (Fontolja meg a mandulatejet vagy a rizstejet, ha Ön vagy gyermekei szereti a tejet)
Sok beteg azt mondta nekem, hogy ne ajánljam a szóját. A tudomány támogatja őket. A szója olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegíthetik a pajzsmirigy rendellenes növekedését és golyváját. Vannak olyan anyagok, amelyek zavarják a fehérje emésztését. Nem is beszélve a savkivonási eljárásokról, amelyeket a szójatej és a tofu feldolgozásához használnak, amelyek oxidálják és hidrolizálják a fehérjéket. Az erjesztett szójatermékek (miso) rendben vannak, mert ezeket nem extrahálják savval, és a baktériumok lebontják a fenti problémákat okozó anyagokat.

Az allergia-függőség kapcsolat
Az allergia-függőség kapcsolatáról is többet tudok meg. Úgy tűnik, hogy az élelmiszerekre adott allergiás reakció gyakran adrenalin és endorfinok (morfinszerű anyagok) felszabadulását idézi elő, amelyek energiát lendítenek fel bennünk, valamint nagyobb közérzetet és kreativitást éreznek bennünk. Ezt összeomlás követheti. Ha a gyanús allergén nem eszi meg, akkor enyhe elvonási reakciót kaphatunk, ami megkívánja az ételt.

Azok az ételek, amelyekre vágyunk (még akkor is, ha a vágy nagyon finom) lehetnek azok az ételek, amelyek miatt kezdetben kevésbé érezzük magunkat (fáradtságot és depressziós hangulatot okozva). A reakcióhoz kapcsolódó ételeket és italokat az alábbiakban soroljuk fel. Lehet, hogy nem akarja elengedni a bántalmazás szerét, de legalább meg fogja érteni a test reakcióját.

Az allergia-függőséggel összefüggő ételek

  • Tejtermékek
  • Kukorica, búza és más szemek
  • Csokoládé, kávé és dohánytermékek
  • Alkoholos italok, különösen sör és bor


Az emberek hajlamosak ezekre az anyagokra a fokozott jólét és termelékenység érzése miatt, ami megnehezíti azok elkerülését. Ha ezek az anyagok jelentős fejdugulást, asztmát, fejfájást vagy ekcémát is okoznak, érdemes lehet élni élni a csökkent termelékenységet. De akkor megint úgy kell élnünk az életet, ahogyan bemutatja magát. De hallgass a testedre. A tested gyakran sokat tud, mielőtt elménk felismeri vagy beismeri az egészségünk és jólétünk konfliktusait.