Gepárdok, konzervek, deli hús: Hogyan formálja az amerikai hadsereg étrendünket

deli

Egy gyalogos a vietnami háború idején konzervdobozokból táplálékot eszik. Corbis elrejteni a feliratot

Egy gyalogos a vietnami háború idején konzervdobozokból táplálékot eszik.

Sok olyan ételt, amelyet naponta lenyomunk, nem nekünk, hanem katonáknak találták ki.

Az energiabárok, konzervek, deli húsok - mind katonai eredetűek. Ugyanez vonatkozik a fogyasztásra kész guacamole és aranyhal kekszekre is.

Az új, Harcra kész konyha: Hogyan alakítja az amerikai katonaság az ön étkezési módját című könyv szerint sok csomagolt, feldolgozott élelmiszer, amelyet a mai szupermarketekben találunk, tudományos kísérletként indult egy hadsereg laboratóriumában. Maguk az élelmiszerek vagy azok elkészítésének folyamatai eredetileg harcadagként szolgáltak a katonák számára a csatatéren.

A katonai szükségletek évszázadok óta vezérlik az élelmiszer-megőrzési kísérleteket.

A konzervezést vagy palackozást a 19. század fordulóján találták ki, amikor a francia hadsereg jutalmat kínált annak, aki kitalálta az ételek hosszabb ideig tartó tartásának módját. (Napóleon emberei, amint a The Salt beszámolt róla, gyakran rosszul voltak ellátva.) De ahogy Anastacia Marx de Salcedo író írja, az amerikai hadsereg ezt a kutatást egészen más szintre emelte.

Szerinte számos élelmiszeripari újítás a Natick Soldier Systems Center-ből, az Egyesült Államok hadseregének kutatási komplexumából származik Natickben (Massachusetts). A szövetségi laboratórium azt vizsgálja, hogyan lehet a katonák adagját jóízűvé és hosszabb ideig tartani. Szerinte kezdeményezései oda vezetnek, hogy az olvasztott sajt megtalálható az aranyhal-kekszekben és a Cheetos-ban. A központ a tartósabb kenyér és az energiatartó mögött is van, amelyet eredetileg azért hoztak létre, hogy az elhasználódott katonák lendületet kapjanak - mondja.

Tehát mit jelent ez nekünk civileknek? A Só Marx de Salcedóval beszélgetett, hogy többet tudjon meg. Íme a beszélgetés kiemelései.

Az amerikai hadseregnek a tartósabb adagok iránti igénye sok modern feldolgozott élelmiszer feltalálásához vezetett. Kongresszusi Könyvtár elrejteni a feliratot

Hogyan működik A hadsereg kutatásai a szupermarketek polcain található termékekhez vezetnek?

A legtöbb ember nem veszi észre, hogy a katonaság politikája szerint a táplálékhoz használt tudományt be kell juttatni a lakosság ételeibe. Ennek oka a katonai felkészültség. Ez a második világháború után kialakított politikára nyúlik vissza, amelynek célja annak biztosítása, hogy mind a hadsereg, mind támogatói készen álljanak arra, hogy egy pillanatra készen álljanak arra, hogy átálljanak adagokra vagy olyan fogyasztási cikkeket alkossanak, amelyekben helyettesíthetők helyettük. A legfontosabb pont itt az, hogy a vállalatok általában nem fektetnek be az alap- és alkalmazott élelmiszer-tudományba. Amit a hadsereg néz, az az élelmiszer-tudomány nagy kérdései. Nincs sok olyan hely, amely érdeklődne vagy képes lenne a kutatásra, ezért a hadsereg irányítja az élelmiszer-tudomány irányát.

Ez az egyik legmeglepőbb étel, amelyet az amerikai hadsereg segített létrehozni?

Van valami úgynevezett nagynyomású feldolgozás. Ez nem annyira meglepetés, hanem egy csodálatos példa arra, hogy a hadsereg hogyan szerveződik. Kiválasztanak egy témát, úgy döntenek, hogy folytatják, és csapatot szerveznek a probléma megoldására. A kérdés az élelmiszerek tartósításának új módjainak megtalálása volt, és ebből jött ki a HPP.

Harcra kész konyha

Hogyan formálja az amerikai katonaság az Ön étkezési módját

Keménykötésű, 294 oldal |

Kiemelt könyv vásárlása

Vásárlása segít támogatni az NPR programozását. Hogyan?

A HPP hatalmas mennyiségű nyomást gyakorol az élelmiszerekre. A példa, amelyet általában hozok: Kép 20 kisbusz egyetlen fillérrel. [Az alkalmazott erő] olyan szélsőséges, és ez megöli az ételben található baktériumokat.

A legfontosabb itt az, hogy az út során a vállalatok átvették a technikát, és elkezdték alkalmazni a saját termékeikre. Sok egyszeri friss gyümölcslé használja ezt a [módszert] - ez egy módja a gyümölcslé sterilizálásának az íz elvesztése nélkül. Fogyasztható guacamole HPP-t használ, és sok salsa is. A nagy Hormel. A 2000-es évek közepén a deli húsokra alkalmazta a technikát. Ez az egész deli hússor nem tartalmaz tartósítószert a címkén, és ez valószínűleg azt jelenti, hogy HPP-vel gyártották.

Könyvében megemlíti, hogy Amerika úgy táplálja gyermekeit, mintha különleges opciók lennének. Hogy hogy?

Szó szerint rájöttem, hogy a gyerekeim ebéddobozában mindennek katonai eredete vagy hatása volt - a kenyér, a szendvicshús, a lé tasakok, a sajtos keksz, az aranyhal és az energiadarabok. Még akkor is, ha olyan friss termékeket nézünk meg, mint a szőlő és a sárgarépa, a hadsereg részt vett a gyümölcsök és zöldségek csomagolásának fejlesztésében. Nagyobb értelemben úgy becsülem, hogy a mai piacon a cikkek 50 százalékát a katonaság befolyásolta.

Mi dolgozik a katonaságon, amire a jövőben a szupermarketekben kerülhet sor?

Egy dolog, amin dolgoznak, az a polcon stabil pizza. Úgy értem, hogy a jövőkép valóban olyan hely, ahol nincs szükségünk hűtésre. Ez a pizza sokáig csak a kamrájában maradhat, például mindaddig, amíg elhagyja a [konzerveket].

Polcstabil szendvicseken, pakolásokon és bageleken is dolgoznak. Valójában úgy tűnik, hogy a katonaság áttér egy olyan rendszerre, ahol csökkenteni vagy megszüntetni akarják a rendszeres meleg ételeket, például reggelit, ebédet és vacsorát. Ehelyett csak egész napos legeltetési lehetőséget biztosítottak a katonák számára. Azt hiszem, a jövőben mindenképpen láthatnánk, hogy ez befolyásolja a fogyasztói piacot.