Gesztenye szarvasgomba

2 - Nem tetszett

szarvasgomba

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

A gesztenyepüré megtévesztően gazdag ízű tölteléket készít ezekhez az elegáns szarvasgombákhoz.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Oldjon fel száraz tejet pálinkában egy kis tálban; félretesz, mellőz. Kombinálja a gesztenyepürét, a cukrot és a vaníliát egy közepes fazékban; melegítsük közepesen magas hőfokon, habosra keverjük. 6-10 percig főzzük a keveréket állandó habveréssel, amíg besűrűsödik és merev lesz. (Csökkentse a hőt, ha a keverék perzselni kezd.) Habverje hozzá a pálinka-tej keveréket és folytassa a főzést, amíg a keverék elég vastag ahhoz, hogy csúcsokban álljon, körülbelül 5 percig. Tegyük át egy tálba, és hagyjuk langyosra hűlni, körülbelül 20 percig.

A tepsit kibéleljük pergamen vagy viaszpapírral. A gesztenye keveréket formázzuk 1 hüvelykes golyókká, és tegyük az előkészített tepsire. Fedje le műanyag burkolattal, és hűtőszekrényben hagyja lehűlni, körülbelül 20 percig.

Melegítsen 4 uncia csokoládét a kettős kazán tetején forró, nem forrásban lévő vízzel. Gyakran keverje addig, amíg a csokoládé megolvad és eléri a 120 ° F hőmérsékletet. Vegye le a kettős kazán tetejét a tűzről. Adja hozzá a maradék 2 uncia csokoládét, és keverje addig, amíg a csokoládé sima és fényes lesz.

Helyezze a kihűlt gesztenyetöltelék gömböcskéit egymáshoz szorosan, de ne érjen hozzá, egy nagy műanyag csomagolásra. Öntsük az összes megolvasztott csokoládét a golyókra (alaposan kapard le a tálat), majd tekerj minden gömböt csokoládéba, hogy egyenletesen bevonódjon. Helyezze vissza a bevont szarvasgombát a tepsibe. (Körülbelül 2 uncia csokoládé marad meg; tartsa fenn más használatra.) Hagyja a szarvasgombát szobahőmérsékleten állni, amíg a csokoládé meg nem szilárdul, kb. 5 percig.

Tipp előre: Hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben legfeljebb 1 hétig, vagy fagyasztva legfeljebb 6 hónapig.

A gesztenye az összes többi dióval ellentétben nagyon kevés zsírt tartalmaz. A gesztenyepüré megtévesztően gazdag ízű tölteléket készít ezekhez az elegáns szarvasgombákhoz. Csillogó arany színű ételfesték „festék” drámai megjelenést kölcsönöz a szarvasgombának. Ezt és a gesztenyepürét postán lehet megrendelni: La Cuisine, Cameron Street 323, Alexandria, VA 22314, (800) 521-1176.

Tárolási okok: Hosszú távú fagyasztótároláshoz csomagolja ételeit egy műanyag burkolatba, majd egy réteg fóliába. A műanyag segít megelőzni a fagyasztó égését, míg a fólia megakadályozza a szagok beszivárgását az ételbe.