Gluténmentes étrend - a gasztroenterológia szakemberei St.

Gluténmentes étrend

A glutén a búza és más rokon gabonák fehérje része. Számos kereskedelmi élelmiszer-termék tartalmazza. A glutént kötőanyagként használják számos termékben, beleértve a gyógyszereket és még a burkoló ragasztókat is. Az étrendnek való megfelelés nehéz, de kezelhető feladat. Kérjük, olvassa el ennek az űrlapnak mindkét oldalát. Támogatócsoportra vonatkozó információk állnak rendelkezésre. Dietetikus konzultáció ajánlott.

Mit ehet:

Ezek az ételek egészségesek és biztonságosak: Hús (minden feldolgozatlan hús és néhány virsli), hal, baromfi, a legtöbb szójatermék, tojás, tejtermékek (a legtöbb sajt - lásd a következő oldalt), zöldségek, bab, dió, mogyoróvaj, gyümölcs, fehér rizs, barna rizs és rizsalapú gabonafélék.

Ezek az italok fogyaszthatók: Víz, kávé, tea, tej, szóda (és néhány gyökérsör), gyümölcslé, bizonyos fehérjeturmixok, gyümölcs turmixok, bor, gin és vodka.

Ezek a szemek fogyaszthatók: Amarant, nyílgyökér, hajdina, kukorica, köles, quinoa, cirok és tápióka. A zab és a zabpehely biztonságos, ha a gyártás során a búzatermékekkel való keresztszennyeződés nélkül készítik elő.

Ezek a lisztek fogyaszthatók: Kukoricadara, garfava, dió, burgonya, quinoa, rizs és szójabab.

Ezek az ízesítők és fűszerek fogyaszthatók: Só, bors, rizsecet, borecet, olaj, vaj, főző spray, margarin, majonéz, néhány mustár, néhány ketchup, néhány szójaszósz, gyógynövények, ételfesték, a legtöbb fűszer (a curry por kivételével, némi fahéj, alkohol ízesítő kivonatok), zselé, lekvár, a legtöbb melasz, méz és cukor.

Reggeli ötletek: Rizs gabonafélék (beleértve a cukort, a kukoricát, a puffasztott rizst, a forró rizst, a tejszínt), tojás, tojásfehérje omlett, gyümölcsös joghurt, túró és grapefruit.

Gluténmentes kenyér alternatívái: Elérhető a Schnucks (Mason/Olive), Whole Foods, Wild Zab, Kenyérműves (10031 Manchester; 314-822-8200: megrendelés minden hónap első csütörtökén), vagy frissen süthető Betty Hagman-nal: Gourmet gluténmentes sütőkenyér Szakácskönyv.

Gluténmentes tészta alternatívák: Különféle „tésztafélék” állnak rendelkezésre a Wild Zab és a Whole Foods - ezek általában kukoricából vagy quinoából készülnek. Keleti rizs és babfonalas tészta kapható ott és a keleti piacokon.

Snack és desszert lehetőségek: Rizs- és pattogatott kukorica sütemények, pattogatott kukorica, néhány burgonya chips, rizs sós keksz és ostya, szója chips, tiszta kukoricatortilla, hideg zöldségfélék, gyümölcs, nyomkeverék, diófélék, magvak, néhány fehérjeszelet, néhány fagylalt, sörbet, néhány sörbet, fagyasztott joghurt, habcsók sütemények, hab, csokoládé, pillecukor és néhány cukorka.

Amit nem ehet:

A következő élelmiszerek, italok és élelmiszertermékek el kell hagyni hogy megfeleljen a gluténmentes étrendnek. A lisztérzékenységben szenvedő betegeknek 100% -ban gluténmenteseknek kell lenniük. Minden csomagolt élelmiszer címkéjét alaposan meg kell vizsgálni.

Hagyjon el minden gluténtartalmú ételt: Kenyérsütés, zsemlemorzsa, a legtöbb gabonatermék, bevonat, áldozó ostya, krutonnal, a legtöbb liszt, szalonna utánzat és tenger gyümölcsei, néhány kereskedelmi pác, tészta, feldolgozott hús, roux, sűrített szószok, önálló baromfi, töltelék és a legtöbb sűrítő.

Hagyjon el minden gluténtartalmú italt: Sör, rozs, skót, whisky, malátatartalmú italok, néhány nem tejszínhabosító krém, néhány kereskedelmi csokoládétej és gyökérsör.

Példák gluténtartalmú kereskedelmi termékekre: tejszínes zöldség, néhány konzerv zöldség és bab, sűrített vagy elkészített gyümölcs, néhány salátaöntet, néhány húsleves, más húsleves, bizonyos cukorkák, kukoricaszirup, élesztő, egyes gluténtöltő gyógyszerek, sok ketchup és néhány mustár.

Hagyjon el minden elkészített ételt a következő összetevőkből: Emulgeálószer, ízesítő, minden gluténtartalmú sűrítőszer, néhány növényi íny, hidrolizált növényi fehérje, stabilizátor, keményítő, barna rizsszirup, karamell szín, dextrin és malátaecet.

Támogató csoportok:

Celiac Disease Foundation: 13251 Ventura; Studio City, CA 91604; 818-990-2354; www.celiac.org Vásárolja meg a „Gluténmentes életmódra vonatkozó útmutató” kiadványukat.

Celiac Sprue Association: Box 31700, Omaha, NE 68131-0700; 402-558-0600; www.csaceliacs.org

Glutén intolerancia csoport: 15110 10. av .; Seattle, WA 98166; 206-246-6652; www.gluten.net

Gluténbetegség-forrásközpont: www.celiac.com

St. Louis-ban két helyi támogató csoport működik: