Gluténmentes étrend - Japan Forum

Ausztrália fórumok
Egyesült Államok fórumai
Európa Fórumok
Kanada fórumok
Ázsia fórumok
Közép-Amerika fórumok
Afrika fórumok
Karibi fórumok
Mexikó fórumok
Dél-csendes-óceáni fórumok
Dél-Amerika fórumok
Közel-Kelet fórumok

Sajnos akut allergiám van a gluténre. Egy hónapig Japánban leszek, és aggódom. Ehetem rizst (phew), de búzából készült termékeket nem. Tudom, hogy ez azt jelenti, hogy nincs soba tészta vagy szójaszósz (a tamari rendben van), de tudna valaki segíteni abban, hogy megértsem, milyen más hagyományos japán ételekben lesz búza? Van olyan tészta, amely rizs alapú? köszönöm!

Én is celiakia vagyok, és Japánba tervezek egy utat. Olvastam a főzésről (van egy szép japán szakácskönyvem, amely nagy részt tartalmaz a japán ételekről és alapanyagokról). úgy tűnik, hogy szinte az összes japán tészta tartalmaz némi búzát, beleértve a sobát, a somenet és az udont is.

Úgy tűnik, ez kihívás lesz - elég kemény ahhoz, hogy megtudja, mi lehet itt az elkészített ételekben, nemhogy új élelmiszerek, nevek stb.

Egyébként néhány dolog, amitől távol maradtam:

Fu sütemények ((majdnem tiszta búzasikér, jaj)

Mugi - árpa (szintén oshimugi, muti-toro)

Udon, soba, somen, ramen tészta

Miso (?) - koji-val készült, amely búza vagy árpa kultúra, nem biztos benne, hogy a glutén hordozza-e

Shoyu - szójaszósz

men-tsuyu, ten-tsuyu, yakiniku, sukiyaki, yuan - shoyu-t tartalmazó szószok

rizsecet - gyakran tartalmaz más szemeket, de nem biztos abban, hogy mennyi káros glutén lehet jelen, ha van ilyen

Általános ételek, amelyek rendben vannak (de figyeljen a hozzáadott szójaszószra)

friss hal, zöldségek, tofu, húsok, mint általában

Mochi - rizs sütemények

konbu, wakame, nori - hínár

tonkatsu szósz - ha shoyu nincs hozzáadva

yonezu - tiszta rizsecet

harusame - burgonyakeményítő tészta, a "madarak fészke"

konnyaku, shirataki - kocsonyás termékek, néha tészta formában

különben is, sok a tanulnivaló.

az általam használt könyv Emi Kazuko, a Hermes House kiadó "japán főzése"

Köszönöm@! Sajnálom a válasz késését. Nagyon értékelem a tanácsodat. Januárban/februárban megyek - talán kéne egy celiacsi gyülekezés Japánban!

Beszélj a késői válaszokról;-)

Tavaly októberben voltam Japánban, és bár nehéz volt, azt hiszem, viszonylag sértetlenül jöttem át. Segítségem volt, mivel a lányom folyékonyan beszél japánul.

Vittem egy japán Triumph Dining kártyát is, amely úgy tűnt, hogy sokat segít. (Általában több embert hoztak ki a konyhából, sok animációs beszélgetés, majd az összes mártásos szósz eltávolítása, stb. Nagyon vicces, valójában). De nyájas shabu-shabu lett.

Úgy tűnik azonban, hogy Japánban a Celiac még ismeretlenebb, mint az Egyesült Államokban.

Japán otthonokban vacsoráztunk, és megtalálták a szükséges alapanyagokat, és ügyeltek arra, hogy a glutén ne kerüljön az étkezésbe.

A legnagyobb probléma a shoyu- látszik, hogy * mindenben van. Engem is megharapott egy curry rizstál - gyanús voltam, de * annyira * éhes.

Találtunk még egy ryokant is, amely gluténmentes ételeket biztosított, de a vonat menetrendje miatt a vacsora elmaradt.

Élvezte a mochit és a sushit, és remekül vacsorázott egy koreai grillen, ahol mindent főztek előttünk.