Gluténmentes étrend felülvizsgálata

Megfelel a gluténmentes étrend? Tudja meg ebben a gluténmentes étrend áttekintésben.

Gluténmentes étrend áttekintés | Stacey Mattinson, MS, RDN, LD

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?fit=1024%2C683&ssl=1" loading = "lusta" alt = "Glutén -Ingyenes étrend áttekintés | Írta: Stacey Mattinson, MS, RDN, LD "width =" 548 "height =" 365 "srcset =" https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953 .jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?resize=768%2C512&ssl=1 768w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?resize=1024%2C683&ssl=1 1024w, https://i1.wp.com/ www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?resize=150%2C100&ssl=1 150w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads /2017/08/IMG_9953.jpg?resize=600%2C400&ssl=1 600w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?w= 2000 2000w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?w=3000 3000w "size =" (max. Szélesség: 548px) 100vw, 548px "data-recalc-dims =" 1 "/>

A gluténmentes étrend az utóbbi években egyre népszerűbb, annak ellenére, hogy a diagnosztizált celiakia állandó maradt az Egyesült Államok lakosságának körülbelül 1% -ánál (1,2). A gluténmentes termékek is növekszenek, 2004 és 2011 között 28% -os éves növekedés évente több mint 2 milliárd USD-t tesz ki (3). Érdekes módon a gluténmentes étrendet követő lisztérzékenység nélküli emberek száma több mint 1,5-szerese a gluténmentes étrendet követő lisztérzékenységgel élők számának (2,7 millió és 1,76 millió) (1).

Gluténmentes étrend felülvizsgálata

Mi a glutén?

Ha úgy gondolja, hogy a legtöbb ember nem tudja, mi az a glutén, annak ellenére, hogy állítja, hogy igen, igaza van. Egy nemrégiben készült felmérés szerint 1000 válaszadó több mint 35% -a azonosította helyesen a glutént (4). A glutén a gliadinokból és a búzában, az árpában és a rozsban található gluteninekből álló fehérje.

Mi a gluténmentes étrend?

A gluténmentes étrend elkerüli az összes olyan ételt, amely búzát, árpát és rozsot vagy ezek származékait tartalmazza. Jellemzően gyümölcsök, zöldségek (beleértve a burgonyát is), állati húsok, tejtermékek, rizs, zab (ha nem keresztszennyezettek, bár néhány tanulmány kimutatta, hogy sok ilyen van), bab és hüvelyesek, diófélék és magvak, valamint számos gabona, például a quinoa, a kukorica és a hajdina gluténmentesek. Minden olyan étel, amely lisztet tartalmaz, vagy búzából, árpából vagy rozsból származik, tartalmaz glutént, és kerülendő.

Miért fontos a gluténmentes étrend a lisztérzékenység szempontjából?

A gluténmentes étrend az egyetlen kezelés a lisztérzékenység ellen. A lisztérzékenység olyan örökletes rendellenesség, amelyben a glutén fogyasztása immunválaszt vált ki, amely megtámadja a belek mentén az ujjszerű vetületeket (villiáknak nevezik), amelyek felszívják az ételtől származó tápanyagokat, ellapítják és torzítják azokat. A villiák károsodása miatt a test nem képes megfelelően felszívni a tápanyagokat, és olyan tüneteket okoz, mint a hasmenés, puffadás és gázok, zsír a székletben, fogyás, fáradtság és még sok más. Gyermekeknél többek között krónikus hasmenést, sikertelenséget és vashiányos vérszegénységet okozhat. A lisztérzékenység egyetlen kezelési módja a glutén szigorú elkerülése az egész életen át. Szigorú elkerüléssel a villik képesek maradni tapintatban és normálisan működni.

Helyes-e gluténmentes étrendet követni cöliákia nélkül?

Igen. Nem különösebben káros, ha "gluténmentessé válunk", bár valószínűleg nem feltétlenül hasznos. Ha el akarja kerülni a glutént, ideális esetben a gluténtartalmú ételeket más magas rosttartalmú, tápanyagokban gazdag ételekre cserélné, például természetes gluténmentes gabonákra, gyümölcsökre és zöldségekre, hüvelyesekre és hasonlókra. A gluténmentes ételek eredendően nem egészségesebbek, mint a gluténtartalmú ételek (igen, a gluténmentes süti még mindig süti!).

Mi a helyzet az autizmussal?

Két kicsi tanulmány foglalkozott a szociális, kognitív és kommunikációs készségek javításával gluténmentes, kazeinmentes (tehéntejben található kazein) diétával diagnosztizált autista spektrumzavaros gyermekeknél a kontrollcsoportokhoz képest (5,6).

Fogyhat-e gluténmentes étrenden?

A másik oldalon három tanulmány kimutatta a lisztérzékenységben szenvedők súlygyarapodását gluténmentes diéta után (3). Ez valószínűleg azért van, mert a glutén eltávolítása az étrendből lehetőséget adott a villák helyreállítására, és most, hogy megfelelően működnek, az élelmiszer inkább felszívódik, mint rosszul felszívódik, mint korábban.

Lehet, hogy nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége van?

Esetleg. A nem lisztérzékenységi gluténérzékenység egy újabb rendellenesség, amelyet szakértői csoport határoz meg (8,9). Ezt a szindrómát alapvetően a gyomor-bélrendszeri tünetek (puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés stb.) És néhány nem gasztrointesztinális tünet (többek között fáradtság, fejfájás) jellemzi gluténbevitellel és a tünetek enyhítésével a glutén elkerülése mellett, azonban ezek az egyéneknek nincsenek biomarkereik, szövettani rendellenességeik vagy a bélnyálkahártya változásai, mint a lisztérzékenység vagy a búzaallergia esetén. Ennek ellenére jelentős vita folyik a definícióról, az epidemiológiáról, a patogenezisről, a diagnózisról és a nyomon követésről, mivel a celiakia vagy a búzaallergia kizárása mellett nincsenek igazi jelölők.

Gluténmentes étrend megfelelő az Ön számára?

Mint mindig, te vagy a bíró! A glutén elkerülése nem árt, és nem feltétlenül áll fenn a táplálékhiány kockázata, ha szigorúan abból adódik, hogy csak a glutént kerüljük. A glutén fogyasztása szintén nem árt, ha nincs celiakia vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenység.

Ha mégis gluténmentes étrendet választ, cserélje a gluténtartalmú ételeket tápanyagban gazdag rosttartalmú ételekre, például gyümölcsökre és zöldségekre, vagy természetesen gluténmentes szemekre vagy keményítőkre, mint a bab. Ne feledje, hogy a „gluténmentes” címke nem egészségügyi címke; ez nem jelenti azt, hogy a termék egészségesebb, mint a gluténtartalmú ellenrész.

Közzétételek: Nincs. Ez a bejegyzés nem egyetlen termékhez vagy márkához kapcsolódik.

Remélem, hasznosnak találta ezt a gluténmentes étrend felülvizsgálatot!

Milyen étrendet szeretnél, ha most foglalkoznék?

Próbáltál már gluténmentes étrendet? Mit gondoltál?