Gomba saláta

Van valaha olyan egy étel, amellyel nem lehet betelni? Biztos vagyok benne. Tudod, ez az, amit túl gyakran csinálsz, és a hajósok betegednek meg tőle, de még mindig nem tudsz megállni! Nekem ez a saláta. Ez azonban nem akármilyen saláta, inkább önmagában egy kiadós étel. Nagy, lédús, pácolt és pirított gomba egy friss zöldágy ágy tetején. Be kell vallanom, hogy a tényleges zöldek nem vonzóak ennek az ételnek, hanem a gombákban. Ennek ellenére a zöldek minden bizonnyal kiegészítik az ételt, és remek színt adnak hozzá.

Bármilyen típusú gomba használható ehhez a salátához. Mindet felhasználtam, és a kedvencem a Portabello kell, hogy legyen, utána pedig a vadgomba. Mivel nagyon szeretem ezt a salátát, nagyon rögeszmévé váltam annak, hogy miként szeretném a gombáimat, még méretükig is. A portabellók működnek a legjobban, mert hatalmasak és húsosak! Olyan, mint egy nagy szivacs, hogy az utolsó csepp pácot felszívja, olyan ízessé téve őket. Nem szoktam aprítani a gombát, egyszerűen felszeletelem őket úgy, hogy kb. 3/4 ”vastagok legyenek.

A salátához sült mogyorót adnak, és kellemes ropogós ízt kölcsönöz az egyébként meglehetősen pépes salátának. A mogyoró kiadós íze tökéletesen illik a gombákéhoz is. A receptben a ecethez használt ecet rizsecet, de nyugodtan használjon másik ecetet, például citromlevet vagy almaecetet, ha nincs kéznél rizsecet. A szokásos hagyma helyett itt is mogyoróhagymát használnak, de nyugodtan használjon hagymát. A mogyoróhagyma egyedülálló ízt ad, amely némileg eltér a hagymától, így nagyon jó ötlet megpróbálni megszerezni őket ehhez a salátához. Gyakran összetévesztik őket a zöldhagymával, de az igazi medvehagymát a francia konyhában széles körben használják, és meglehetősen hasonlóak, de kisebbek, mint a hagyományos hagymák.

Mivel a gombákat gyakran elfelejtik a paleo receptek, ez az alkalom, hogy teljes dicsőségükben élvezhessük őket. Táplálkozási értékét tekintve, ha a portabello gombákat vesszük, azok jó kádárforrások, szelén, riboflavin és niacin.