Gomba varázslat: miért lehet a legújabb egészségügyi hóbort valamire

A gombákat egyre inkább gyógyírként emlegetik az egészségügyi és wellness guruk. Megvizsgáltuk az immun támogatás, állóképesség és hosszú élettartam állításait

Tavaly május egyik szombatján Shane Heath ötlettel ébredt: a fiatal soros vállalkozó a velencei tengerparti barátaival megosztott italt - a tea, a kakaó, a fűszerek és a négyféle gomba sáros főzetét - a nagyvilág felé terjeszti. . "A hétvégén megterveztem a márkát, minimális mennyiségű készletet rendeltem, és létrehoztam egy weboldalt" - mondja Heath. Keddre online árult 15 adag konzervet az általa Mud \ Wtr névre keresztelt száraz ital-keverékből, 30 dollárért. Hat hónappal később a bevételek meghaladták a hat számot, mondja, és az új év kezdetével „egymillió dolláros befektetési alapot biztosítottunk, és egy Los Angeles-i irodába költöztünk”.

Shane Heath of Sár \ Wtr. Fénykép: Mud/Wtr

A gombáknak van egy pillanatuk. És a piac messze túlmutat a portobellókon, a shiitakesen és a gombás gombákon, amelyeket a termékek részben talál. A Whole Foods úgynevezett „funkcionális gombát” nevezett el, amelyet évszázadok óta használnak a hagyományos orvoslásban, mint a 2018-as év első tíz tápláléktrendjének egyikét. Hirtelen olyan egzotikus fajták fordulnak elő, mint a reishi, a chaga, a cordyceps és az oroszlán sörény a poroktól kezdve mindenben és kivonatok kávékhoz, teákhoz, turmixokhoz, húslevesekhez, csokoládékhoz, arckrémekhez és tusfürdőkhöz.

A Grand View Research piackutató cég szerint az amerikai gombaeladások 2017-ben közel 5 milliárd dolláros bevételt értek el, és az előrejelzések szerint az elkövetkező három évben a piac 7,4 milliárd dollárra emelkedik.

Heath szabadon elismeri, hogy a sorsolás nem annyira a földi íz, hanem az az elképzelés, hogy a gomba fogyasztása jobban fogja érezni magát és jobban teljesít. A Mud \ Wtr weboldal szerint a chaga gomba „energiát és hangulatot javít”, a kordycepsz „növeli az életképességet és az állóképességet”, az oroszlán sörény „javítja az agyműködést” és a reishi „leküzdi a daganat és a rák növekedését”.

A Mud \ Wtr csatlakozik még számos olyan társasághoz, amelyek olyan termékeket árulnak, amelyek varázselixírként kóstolják meg a gombákat. Az Om Mushrooms szárított gombaporjai például „öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy megőrizzék fiatalos vibráltságukat”, és „harmonizálják hosszú élettartamukat, energiát és szellemet”. A Holdlé népszerűsíti a Gwyneth Paltrow Goop weboldalán szereplő Brain Dust mint „ehető intelligenciát”, amely „segít a stressz hatásainak leküzdésében, hogy összehangoljon a kozmikus áramlással a nagy teljesítmény érdekében”.

Néhányan nem lepődnek meg, ha megtudják, hogy még Alex Jones is felfedezte a gombákat. Hírhedt Infowars weboldala a Wake Up America: Immune Support Blend kávét kínálja gombakivonatokkal „az immunválasz és a fizikai állóképesség fokozására”.

Gyógygomba eladó egy gyógynövényboltban a kínai Sheung Wan-ban. Fotó: Prisma Bildagentur AG/Alamy/Alamy

"Lehetséges, hogy néhány ilyen vegyület valóban figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik" - mondja Nicholas Money, PhD., Az ohiói Miami Egyetem biológia professzora. De a Fungal Biology folyóiratban közzétett bizonyítékok 2016-os áttekintése szerint a marketing állítások messze meghaladják a tudomány által támasztottakat.

"Felháborító" - mondja. "Az emberek nagyon sok pénzt keresnek meghatározatlan kémiai jellegű vegyületekből, kísérleti bizonyítékok nélkül, hogy bizonyítsák, hogy bármilyen előnyük van."

Varázspálcák

A hagyományosan gyógyászati tulajdonságokkal társított gombák önmagukban nem mindig ízletesek. (A Chagának például a fakéreg íze és állaga van.) Táplálkozási szempontból azonban azok a fajták, amelyeken általában rágcsálunk és főzünk, nagyon jók az Ön számára. Az ehető gombák alacsony kalóriatartalmúak (egy csésze nyers szeletelt fehér gomba csak 16 kalória), fehérjében és rostban gazdag, és jó B-vitamin-forrás, valamint ásványi anyagok, például kálium, réz és szelén.

A gombák szokatlanul nagy mennyiségű antioxidánst, ergotioneint és glutationot is tartalmaznak - derült ki a Pennsylvania Állami Egyetemen 2017-ben készített tanulmányból, amelyet az Food Chemistry folyóiratban publikáltak. Az antioxidánsokról ismert, hogy megvédik a sejteket az olyan betegségekkel kapcsolatos károsodásoktól, mint a rák, a szívbetegség és az Alzheimer-kór.

És a gombáknak van legalább egy „varázslat” tulajdonságuk: az emberekhez hasonlóan (és a növényektől eltérően) a nap ultraibolya fényét D-vitaminná alakíthatják. Néhány típusú zsíros halon és dúsított tejterméken kívül a gomba az egyetlen az esszenciális vitamin jó étrendi forrásai.

A fogás az, hogy a kereskedelmi gazdaságok gyakran gombákat termesztenek bent, mondja Katherine Phillips, PhD, a Virginia Tech University vezető kutatója. Társszerző volt az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium egyik tanulmányában, amely megállapította, hogy az amerikaiak által általában az élelmiszerboltban vásárolt gomba gyakran kevés D-vitamint tartalmaz.

Vásárolhat „D-vitaminnal dúsított” feliratú gombákat, amelyek azt jelzik, hogy ultraibolya fénynek voltak kitéve, de ezek gyakran többe kerülnek - mondja Phillips. Ehelyett azt javasolja, hogy haladjon a barkácsolás útján: "Kutatásunk azt találta, hogy a szeletelt gombák kívüli elhelyezése alumíniumfólián 15 percen át legalább 25% -kal növeli a D-vitamin tartalmat" - mondja. Ha egész gombát használ, akkor azt tanácsolja, hogy kopoltyúkat rakjon rájuk, ahol a legnagyobb a D-termelő vegyületek koncentrációja.

Ehető gombák betakarítása skelghyll erdőben, Ambleside, Lake District, Egyesült Királyság. A kint termesztett gombák D-vitamin-tartalma magasabb, mint a beltérben termesztett gombáké. Fénykép: Alamy

Gomba as gyógyszer?

A gombaevés mellett a kultúrák világszerte évezredek óta használják gyógyszeresen. Hippokratész görög orvos úgy találta, hogy az amadou gomba a gyulladás csökkentésére és a sebek ápolására alkalmas, ie ie 450 körül. Az olasz Alpokban mintegy 5300 éve őrzött Ötzi Iceman-t felfedezték ostorféreg-tojásokkal az emésztőrendszerében, és valószínűleg nem véletlenül a nyakán egy bőrszíjat, amely gombákkal van felfűzve, amelyekről ismert, hogy elpusztítják a bélparazitákat.

A kínai orvostudomány már 206-ban visszanyúlik a reishit az öregedés elleni tonikként. Ázsiában ma is folytatódik a gyógygombák széles körű használata, több mint 100 fajtát használnak csak a rák kezelésére.

Csak a hallucinogén gombák pszichoaktív hatásaira és a mérgező fajták toxicitására kell figyelnie, hogy megértse, hogy a gombáknak erős biokémiai hatása lehet - mondja David Hibbett, PhD., Mycologist (gomba szakértő) és biológiai professzor a Clark Egyetemen, Worcesterben, Massachusetts . "A gombák sok érdekes kémiai vegyületet termelnek, amelyek védekezőek lehetnek" - mondja, és ezek hasznosak lehetnek a baktériumok és más testi behatolók elhárításában, amelyek megbetegítenek bennünket. "A gombák a legfontosabb gyógyszereinket termelik" - mondja Hibbett, rámutatva, hogy mind a penicillin, mind a koleszterinszint-csökkentő sztatinok a gombákból származnak, a gomba kategóriájába tartozó organizmusokból.

Az egyik legjobban vizsgált gyógygomba a pulyka farka, amelyet azért neveztek el, mert tollakhoz hasonlító őszi színű gyűrűkben nő. Embereken és állatokon végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a pulyka farka egyik alkotóeleme, a poliszacharid-K (PSK) stimulálhatja az immunrendszert. A klinikai vizsgálatok során a kiegészítés javította a gyomor- vagy vastagbélrákban szenvedők túlélését, és bár a bizonyítékok nem olyan erősek, más típusú rákos betegek számára is előnyös lehet.

Számos klinikai vizsgálat azt mutatja, hogy a shiitake gombákból kivont hasonló vegyület, a lentinan kiterjeszti a túlélést a gyomor-, prosztata-, vastagbél- és májrákban szenvedő betegeknél, ha kemoterápiával kombinálják. A PSK-t és a lentinan-t Japánban is jóváhagyják a rák kezelésére szolgáló hagyományos terápiák kiegészítéseként.

Egy nyugat-kínai helyi vásárló mérlegel egy halom hernyógombát, más néven Cordyceps sinensis nevű hagyományos tibeti gyógyszert, amely ma Kínában és az egész világon népszerű. Tibetben a kordycepszről azt mondják, hogy javítja az energiát, az étvágyat, az állóképességet, a libidót, az állóképességet és az alvási szokásokat. Fotó: Simon Zo/Reuters

Más fajták ígéretesek, de a kutatások többnyire nem haladtak a kémcsöveken és az állatkísérleteken túl. Ezek a tanulmányok azt találták, hogy a pulykafarkhoz és a shiitake-hez hasonlóan a reishi gombákban található komponensek is erősíthetik az immunrendszert a rák elleni küzdelemben. Egérvizsgálatok során a kutatók azt találták, hogy a chaga gomba kivonatai javítják a tanulást és a memóriát, csökkentik a gyulladást, növelik a terhelés állóképességét és csökkentik a vércukorszintet. Az oroszlán sörénygombákról kiderült, hogy felgyorsítják a sebgyógyulást és segítenek helyrehozni a sérült patkányok idegeit.

A klinikai vizsgálatokból kevés bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy ezek a fajták segítenek-e megelőzni vagy kezelni az emberek betegségeit.

"A gyógygomba szószólói abszurd ugrást tesznek, amikor az egyes vegyületek tenyésztett sejtekre vagy laboratóriumi állatokra gyakorolt hatásainak tanulmányozására utalnak a porított gomba hatékonyságának bizonyítékaként" - mondja Money. "Lehetetlen például összekapcsolni az egerek sejtfal-poliszacharidokkal történő injektálásának immunológiai következményeit a shiitake-ból főzött forró tea fogyasztásának célszerűségével" - állítja felülvizsgálatában.

- Van bizonyíték a gomba szemhéjra kenésének öregedésgátló hatására? - kérdezi Pénz. - Komolyan kétlem.

Még Paul Stamets, mikológus és gomba rajongó is - kiemelkedően Michael Pollan 2018-as Hogyan változtass meg a véleményed című könyvében - kissé körültekintően ismerteti a Fungi Perfecti cége által értékesített termékek előnyeit, amelyek a gomba-kiegészítők piacának több mint 60% -át teszik ki. . "Ezen a ponton az FDA csak azt engedi megmondani, hogy a gombák antioxidáns tulajdonságokkal bírnak, támogatják az immunrendszert és támogatják az általános egészségi állapotot - ez a lehetőségekhez mérten megy" - mondja. "Embereken végzett klinikai vizsgálatok nélkül nehéz elkülöníteni a tényeket a fikciótól."

De Stamets, aki szerint a Fungi Perfecti az elmúlt években „robbanásszerű növekedést” tapasztalt, azt állítja, hogy a gombakutatás felgyorsul és a nagy áttörések szélén áll. "Nem ismerek olyan más tudományt, amely ennyire alulfinanszírozott és alultámasztott lenne, és mégis olyan óriási potenciállal bírna az emberi egészség szempontjából" - mondja. „Tudásáradat érkezik a köztudatba az áramlás irányába.

A pénz valójában optimista is. "Úgy gondolom, hogy potenciálisan izgalmas jövő állhat be, amikor igen aktív vegyületeket találunk, amelyek rendkívül hasznosak terápiás körülmények között" - mondja. "Csak még nem tartunk ott."

Paul Stamets kutató és vállalkozó úgy véli
„A gombákkal való szoros evolúciós kapcsolatunk alapja lehet a mikrobiom újszerű párosításainak, amelyek nagyobb fenntarthatósághoz és immunerősítéshez vezetnek”. Fotó: Paul Stamets

Az egészségre vonatkozó állításokról ...

Ha a gombatermékekre vonatkozó igények rendkívülinek és ugyanakkor kissé homályosnak hangzanak, az szándékos. A gyógyszerekkel ellentétben a táplálék-kiegészítőket csak lazán szabályozza az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) - a gyártók kiterjeszthetik az egészségre vonatkozó állításokat, amennyiben nem mondják, hogy egy termék diagnosztizálja, kezeli, gyógyítja vagy megelőzi a betegségeket. Az indokolatlan ellenőrzés elkerülése érdekében a kiegészítők és a funkcionális ételek gyártói anélkül szoktak vonalba lépni, hogy valóban átlépnék azt - mondja Money. Egy vállalat beszélhet például a gombatermékekről, mint „immunaktivátorok”, anélkül, hogy kifejezetten kimondaná, hogy a fokozott immunitás kivédi a betegségeket.

Ez azt jelenti, mondja Money, ezeket az állításokat nagy adag sóval kell bevenned.

Heath azt mondja, hogy elvégezte saját kutatását, és meg van győződve összetevőinek egészségügyi előnyeiről, de ettől függetlenül óvatos, nehogy túlértékesítse. "Nem állítjuk, hogy a [Sár \ Wtr] emberfeletti emberré fog tenni" - mondja. "Ihatod, és idővel ugyanúgy előnyökkel jár, mint a vitaminok."

A laza szabályozás másik mellékterméke, hogy a kiegészítő gyártóknak nem kell bizonyítaniuk az FDA-nak, hogy a termékek biztonságosak és hatékonyak, vagy akár azt is tartalmazzák, amit a címke mond. A Nature folyóiratban közzétett 2017-es tanulmány megállapította, hogy a kiegészítők 19 márkájából csak öt tartalmazta a címkén feltüntetett reishi gomba mennyiséget.

Ha ki akarja próbálni a gomba-kiegészítést, a Money-t és más szakértőket, akikkel beszélgettünk, ajánljuk, hogy keressenek pecsétet a termékek tanúsítására ismert szervezettől: ConsumerLab.com, NSF International, US Pharmacopeia (USP) vagy UL. Nincs garancia arra, hogy egy kiegészítő segít és nem árt neked, de bizonyos bizonyosságot nyújt arra vonatkozóan, hogy tartalmazza a meghirdetett összetevőket és mentes a káros szennyeződésektől.

A Stamets azt javasolja, hogy keressen olyan termékeket, amelyek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által tanúsított, az Egyesült Államokban beszerzett bio gomba alapján készülnek. "A gomba tükrözi a termesztés környezetét" - mondja. "Még az olyan ökológiai címkével ellátott termékek is, amelyeket például Kína olyan területein termesztenek, ahol magas a levegőszennyezés, tartalmazhatnak olyan szennyeződéseket, amelyek a tesztelő szervezetek radara alatt repülnek."