Gombóc a világ minden tájáról - étkezési és főzési projekt

Gombóc. Szeretem őket. Nagymamám készítette őket és tanította anyámat. Anyám készítette őket, bár nem túl gyakran, és ő tanított meg. Ez egyike azoknak az otthoni ételeknek, amelyek felidézik a párás konyha, a rendetlen főzés, a sok nevetés és a sok szeretet emlékét.

Ugrás a csirke és gombóc receptre

Tudta, hogy minden kultúrában van valamilyen gombóc? Megteszik, és küldetésem, hogy felkutassam őket, megegyem őket, megtanulom főzni és megosztom veletek. Így született meg a Gombócok a világ körül projektem.

Japán gyoza, sült és párolt.

Mi a gombóc?

A legjobb definíció, amely magában foglalja az összes világgombócot, a Merriam Webster cégtől származik, és kettő osztozik: 1. egy kis tészta, amelyet főznek vagy párolnak; 2. egy darab étel, amelyet tésztába csomagolnak és megfőznek. Ezek a fogalommeghatározások semmilyen módon nem fedik le a fajtát, az ízt és azt az okot, hogy ezek a tésztadarabok ma is a világ egyik legnépszerűbb ételei. Miért?

Helen Dewey nagymama Chesebrough

A gombócok a családról szólnak, a történetekről, arról, hogy egy hideg, ropogós napon az asztal körül ülnek, és kényelmi ételeket esznek. Emlékszem, nagyanyám minden alkalommal elkészítette ezeket nekünk, amikor meglátogattuk. Készítette a kedvenc ételemet: csirkét és gombócot.

Nem sokat kell nézni, és valójában nem is olyan nehéz elkészíteni, ezek nem a legízesebb ételek. A nagymamám, viszont az anyám és az én gombócom egyszerűen egy keksz, amelyet a forrásban lévő csirkehúslevesbe csepegtetünk, miután megfőztük a csirkét. Persze, meg lehet díszíteni gyógynövényekkel, de miért? Tényleg nincs rá szüksége.

Amerikai csirke és galuska, mint a nagymama szokta.

Gombóc emlékeim

Pontosan meghatározhatom azt a napot, amikor igazán kezdtem értékelni ezt a kiadós ételt. Körülbelül tízéves voltam, és a nagymamához látogattunk, mint a legtöbb nyárhoz. Csirkét és galuskát fogtunk vacsorázni, de előbb egy jó, zsíros tyúkot kellett beszereznünk. Anyám bepakolt a nagybátyám anyósának házába.

Cantele nagymamának hívtuk, és ő egyenesen Olaszországból származott. Volt néhány tyúkja, és elmentünk a házába, ahol pengettük a csirkéket vacsorára. Soha nem tudtam, hogy mekkora munkával jár egy csirke tolltalanítása. El kell mondanom, ettől sokkal különlegesebbé vált számomra az aznapi vacsora.

Amióta elkezdtem információkat gyűjteni a gombócprojektemről, számos országban megettem őket, számtalan változatban, Törökországtól Japánig. Ezekben az országokban is részt vettem főzőtanfolyamokon. Összegyűjtöm a történelmet, azok történetét, akik megosztják velem, fotókat és természetesen a recepteket.

Nő készül manti, török gombóc.

Gombócokat próbáltuk és szerettük

Khinkali a Grúz Köztársaságból
Manti Törökországból
Jiaozi Tajvanról
Magyar gombóc
Khuushuur Mongóliából
Dampfnudel Németországban
Xiaol0ngbao Tajvanon
Empanada Chilében
Hallusky Szlovákiában
Gyoza Japánban
Varenyky Kijevben
Samosa Indiában
Pierogi Lengyelországban

Gombócfotók

Íme néhány gombóc, amelyet alaposabban megvásároltunk és megosztunk veletek a közeljövőben. Meg tudja tippelni, hogy mely országokból származnak?

Cseh kenyérgombóc hagyományos marhahúsban tejszínes mártással. Szlovákiai párolt gombóc áfonyával, amelyet Pozsonyban ettünk. Hagyományos marhahús Yorkshire pudinggal, ami gombóc. Különféle Khinkali, grúz gombóc. Hagyományos cseh étel, galuskával kiegészítve. Csirke, vörös káposzta és kenyérgombóc. Egy tipikus bajor desszert, a Germknödel általában szilvalet tartalmaz. Osztrák párolt édes gombóc bogyókkal és vanília mártással.