Gordon Ramsay mindent megváltoztatott a gyerekeim étkezésében

Az autizmus intenzív érzékenységet kelthet az ételek körül. De az egyik intenzív TV-séf segített a családomnak többet és jobban enni.

A hálaadás elmúlt időszakában teljesen el voltam borulva, amikor először próbáltam ünnepi ételt főzni magamnak és a gyerekeimnek. Pánikba esve egy pulyka előtt, amely túl sokáig volt a sütőből, és olyan töltelékkel, amely nem melegedett át, azon kaptam magam, hogy egy Gordon Ramsay-tirádát fogalmazok meg, hogy segítsek megnyugodni és lélegezni: „Pulyka halt meg passz, és a töltelék KŐ HIDEG! ” Aztán nevettem, eszembe jutott, hogy nem lát engem, és mikrohullámú sütővel töltöttem a tölteléket.

Pár perccel később nagyobbik lányom besétált a konyhába. „Első, három táblázat. Három pulyka, két pép, két töltelék, egy alma, hallottad? Bólintottam, de nem válaszoltam hangosan. - Hé - hívta meglepően pontos angol skót akcentussal. - Hé, Muppet? Hallasz?"

- Igen, szakács - mondtam vissza. Tíz perccel később a vacsora az asztalon volt, és mindannyian ettünk.

Ez kisebb csoda volt. Az elmúlt három évben az egyetlen étkezés, amelyet két gyerekemmel együtt fogyaszthattunk, csirkecomb és pizza volt. És nem ez volt az első ilyen csoda; hirtelen a 11 éves gyermekem kétségbeesetten próbálta kipróbálni a Wellington marhahúst, a 7 éves gyerekem pedig könyörgött, hogy készítsem neki fésűkagylót. Ennek a változásnak a fordulópontja? A Pokol konyháját nézve a gyerekeim szeretettel szinkronizálták Gordon Ramsay sikolyait az embereknél. Azok a viselkedésmódok, amelyeket Gordon Ramsay a show-ban modellez, teljesen megváltoztatták családom ételhez való viszonyát.

A gyerekeim és én mind autisták vagyunk. Néhány ember „válogatósnak” hívna minket. Az egészségügyi szakemberek „szenzoros elkerülőnek” neveznének minket az ételekkel kapcsolatban. Az ebédidő tovább bonyolítása érdekében a gyerekeimnek nagyon eltérő toleranciájuk van az ételekkel kapcsolatban. A nagyobbik lányom sokféle gyümölcsöt és zöldséget evett, de gyűlölte a legtöbb húst, és bármilyen ízesítési kísérletet „túl fűszeresnek” talált. Kisebbik lányom étrendje végül körülbelül egy tucat ételre telepedett: almaszószra, csirkegombokra, pizzára, Cheeriosra, mogyoróvajra és zselés gofrára, eperjoghurtra és almatokrokra. Tudja, hogy a szülők gyakran mondják, hogy elvárják, hogy gyermekeik ugyanazt az ételt fogyasszák, mint a szüleik, mert nem rövid megrendelésű szakácsok? Négy éve főzök minden nap három különböző ételt ebédidőben. Ha nem tettem volna meg, akkor mindhárman nem ehetnénk.

Még novemberben nagyon szükségem volt egy kis stresszoldásra egy igazán hosszú nap után. A barátom olyasmit ajánlott, ami akkor különösnek tűnt: a Pokol konyháját. Hallottam arról, hogy Ramsay séf a konyhában elkövetett zaklató hírében áll, kiáltja az embereket és nevet ad nekik, és arra gondoltam, hogy ez a világban hogyan lehet stresszoldó a stressz kiváltása helyett. Ennek ellenére nem volt jobb ötletem, és gondoltam kipróbálom.

Az egyik epizód a 10. évadba belekötött. Imádtam, hogy Ramsay gyorsan sértegette a versenyzőket, amikor elcseszték, de még gyorsabban bókolni, amikor valamit jól csináltak. Imádtam a kihívásokat, ahol a szakácsok kreatívan fedezték fel az ételeket, és megmutatták képességeiket. És furcsa módon a műsort pihentetőnek találtam.

Néhány nappal később a gyerekeim elkapták egy epizód végét, és velem akartak nézni. Mivel már esküszöm, mint egy matróz, és Hulu kifújja azokat a szavakat, amelyeket az iskola leginkább sértőnek találna, azt mondtam: „Persze.” Szórakoztató módnak tűnt, hogy két elfoglalt gyerek mellett extra családi időt töltsön el. Az első évadban hagytak, hogy lefekvés után nézzek epizódokat, megelégedve azzal, hogy megtudjam, kit másnap reggel kiesett. De amikor elkezdtem a következő évadot, teljesen egyértelműek voltak: velem néztek minden részt, és ha nélkülük néztem volna egyet, akkor újra velük néztem. Eleinte csak együtt nézték a műsort, de aztán elkezdtek játszani arról, hogy szakácsnak kell lenniük a „bérletnél”, és azt kiabálják, hogy „RAW!” Gordonnal együtt. Aztán megváltozott az a mód, ahogyan az étellel kapcsolatban álltak.

A fehérje a csillag

A Pokol konyháján Ramsay gyakran beszél arról, hogy a fehérje az étkezés sztárja. Különböző okokból az autista gyerekek gyakran küzdenek azért, hogy elegendő fehérjét kapjanak. Sok hús furcsa textúrájú, alaposan meg kell rágni és általában erősen fűszerezett. Sok szülőnek fehérje turmixokat vagy akár nagy teherbírású vas-kiegészítőket kell igénybe vennie, hogy gyermekeik egészségesek legyenek. Oda jutottunk - amíg Gordon (és miután ez megtörtént, igényt tartok arra, hogy Gordonnak szólítsam, és azt mondtam, hogy ha valaha is találkozom vele, megcsókolom a nagy skót bögréjével), akkor bemutatta házi rántottáját. Youtube videó.

A legkisebbemet elbűvölte, és rántottát kért vacsorára - amit évek óta rendületlenül elutasított. Aztán ott volt a pulyka, amelyet a Hálaadáskor evett, és élvezte, hogyan tudja széthúzni a húrozott mellhúst apró, könnyen rágható darabokra. Most rendszeresen eszik csúszkákat, csirkét és rántottát. Különböző típusú kolbászt, lazacot és még egy fésűkagylót is kipróbált. A fésűkagyló nem vette el, de megbizonyosodtam róla, hogy nem gumik vagy nyersek, így a Hell's Kitchen versenyzői előtt állok.

„Csak egy falat”

Ez a klasszikus taktika, amikor a szülők megpróbálják rávenni a gyereküket, hogy egyenek valamit. És egy gyerek számára, aki nem ideges az étel miatt, ez működhet. De sok autista gyereknek érzékszervi feldolgozási rendellenességei is vannak. Az SPD azt jelenti, hogy agyuk nem dolgozza fel az érzékszervi információkat tipikus módon. Ez a kellemes citrustörés egy harapás hal végén finom lehet számomra; egy gyerek számára úgy érezheti a szájukat, mintha lángokban állna. Ha ez többször vagy kétszer fordul elő veled, az új dolgok elfogyasztása rémisztővé válik. És ami problémás, az mindenkinek más. Szeretem a fényes és fűszeres ízeket, de a számban lévő borsócsikorgatás hevesen megbetegít. Az a félelem egy rémisztő érzéstől, amely az egész testet eluralja, szinte áthidalhatatlanná válik. Könnyebb csak elkerülni az olyan új dolgok fogyasztását, amelyek problémát jelenthetnek.

De az egyedi ételkihívástól kezdve minden vacsorán át Gordon (majdnem) minden ételt megkóstol, és követeli, hogy a versenyzők is tegyék ezt. Visszajelzést ad az ízről és az állagról, és néha, miután kritizálta az előadást, még Ramsay is úgy találja, hogy valami, amit szörnyűnek gondolt, valójában „nagyon szép” ízű. Akár tudja, akár nem, Gordon utánozza lányom foglalkozási terapeutájának tanácsát: Minden érzékeddel kösd be az ételt. Nézd meg, szagold meg és érintsd meg, mielőtt még megkóstolnád. Néha az első lépés az, hogy egy ijesztő étel kerüljön a tányérjára. Ez segít demisztifikálni az ételt. Meghatározhatja, hogy miként ismerik meg más elfogyasztott dolgai, vagy megtalálja azokat az érzékeket, amelyeket nem borít el az étel. A legidősebbem például vizuálisan vonzó dolgokat fog kipróbálni. Baba sárgarépát hosszában szeletelhetek, és mártogató köré rendezhetem, mint a virágszirmok, ő pedig imádja őket.

De az egy dolog, hogy anya vagy a szervezete mondja ezeket neked; ez egészen más dolog, ha a vagány TV-séf úgy eszik, ahogy az emberek javasolják neked. Hirtelen az egész folyamat sokkal kivitelezhetőbbnek tűnik.

A főzés kontrollt ad Önnek

Imádok főzni, és mivel a gyerekeim étrendje főleg a fagyasztóból kijött és a mikrohullámú sütőbe kerülő dolgokra szűkült, nem csak az egészségük miatt aggódtam. Hiányzott a konyhában való tartózkodás, a chili és a tojás, valamint a cheddar brokkoli leves készítése. Noha élvezem a főzéshez szükséges kreativitást magam számára, a főzés teljes kontrollt is biztosít számomra, hogy mi van az ételemben. Megtanultam, közel 40 év után, sok mindent utálok, amit utálok (bár még mindig soha nem fogok szívesen enni borsót szívesen). De amikor főzök, nem csak a borsót, hanem a metélőhagymát, a koriandert, a paradicsomot és a tejfölt is kihagyom. Olyan ételeket készítek, amelyeket szeretek, nem csak tolerálni.

Szeretek főzni más emberek számára is. Szórakoztató kihívás az ízek és a hőmérséklet, valamint a bemutatás személyhez vagy alkalomhoz való igazítása. De ez csak akkor működik, ha azok az emberek, akiknek az ételt állítják be, képesek megmondani, mi a baj. Gyermekeim számára az étel csak étel volt; ha egy csúszka egyik verziója rossz volt, akkor az összes csúszka rossz volt. De Gordon soha nem csak azt mondja, hogy "yuck". Ehelyett elmagyarázza, miért nem szereti az ételt: A zöldségeket alulmúlják, a hús túlsült, a megjelenés nem tetszetős, vagy a fűszerek nincsenek a ponton. A cél az, hogy a szakácsok tanuljanak a visszajelzésekből, és legközelebb jobban teljesítsenek. Ez azt jelenti, hogy az étel már változtatható, és ez a változás itt kívánatos.

Nem sokkal később csúszkákat készítettem a gyerekeknek, és közepesen ritkára készítettem őket (mert Gordonnal és egyetértünk abban, hogy ez a marhahús megfelelő hőmérséklete). A nagyobbik lányom szerette őket, míg a kisebbik lányom egyáltalán nem. Egy perc múlva képes volt elmagyarázni, hogy tetszik neki „a barna részek, nem a rózsaszín részek”. Legközelebb közepesen jól főztem őket, és felvettem egy újabb ételt az elfogadható listánkba.

Végül Gordon Ramsay és a Pokol Konyhája az volt, hogy megváltoztatta a családi beszélgetésünket az étel körül. Gyermekeim megismerkedtek olyan szavakkal, mint a rizottó, a csúszkák és a capellini, még akkor is, amikor megtanultak fánknak és Muppet-nek nevezni. Ahelyett, hogy félnének az olyan ételektől, amelyeket még nem próbáltak ki, elkezdték az ételt lehetőségnek tekinteni valami új kipróbálására. Megfontolják annak lehetőségét, hogy valami új jó lehet. Egy autista gyerek számára - minden gyerek számára - ez a kíváncsiság a növekedés kulcsa.

Gordon Ramsay olyanná emelte családunk étkezési élményét, amely mindannyiunk számára szórakoztatóbb. Főzni szoktam, és a gyerekeim izgatottan étkeznek. Egy dühös ember dühöngő dühöngései az otthonomban a lehető legbékésebbé tették a vacsoraidőt.