Élet cukor nélkül: az egyik család 30 napos kihívása

Louise Carpenter otthon, Dorsetben gyermekeivel és néhány olyan élelmiszerrel, amely elengedhetetlen volt az alacsony cukortartalmú étrendjükhöz. Fotó: Richard Saker a Figyelőhöz

A négygyermekes anya nem vagyok biztos benne, hogy kellene éreznem magam a cukorral kapcsolatban. Ha hiszek a cukorellenes lobbiban, az "az új dohány". Az érvelés szerint a cukor helyett a zsír felelős az elhízás folyamatosan emelkedő szintjéért. "A cukor nem függőséget okoz, mint a dohány" - magyarázza Graham MacGregor professzor, az Action on Sugar kampánycsoport elnöke -, de más módon is ugyanannyi kárt okoz. Felesleges kalóriaforrás és az elhízás egyik fő oka, ezáltal sok halált és cukorbetegséget okozva. "

Minél több cukrot eszel vagy iszol, annál inkább a szervezet raktározza zsírként. Ezért kapcsolódnak az elhízáshoz. De az tűnik fel, hogy mennyit eszünk abból, amit „elrejtett” cukorba töltünk, nem csak szénsavas italokban és fánkokban, hanem szószokban, gabonafélékben, gyümölcslevekben, sőt magában a gyümölcsben is. Ebben a hónapban Dame, Sally Davies brit tiszti főorvos azt mondta: "szükség lehet cukoradó bevezetésére", hogy segítsen csökkenteni a gyártók által a termékeikbe beletett mennyiséget.

Ez zavaró lehet az átlagember számára, aki csak etetni próbálja gyermekeit. És még mielőtt megválaszolnánk az ellenérvet, miszerint a cukor túl sokat vállal a hibából, és hogy az általános táplálkozás, valamint a testmozgás is fontos.

Hogy megpróbáljam értelmezni az egészet, 30 napig hideg pulykaba megyek, és magammal rángatom a családomat az útra. Ha kivágnám a cukrot, jobban érezném magam? Az a fajta ember vagyok, aki párolja a gyermekeim zöldségeit, miközben ragadós zsemlét enged a hétvégén, nagyon jó tengerimalac vagyok. Mennyi rejtett cukor van valójában a gyermekeim étrendjében? És mennyi életet tudok elviselni cukor nélkül?

Első hét

Ennek az első cukormentes hétnek a hangulata, hogy a Tartály Zsíravezérlőjét idézzem, "zavartság és késés".

Sokat olvastam: Michael Moss bestsellere Sós cukor zsír; a blog Kate Quit Sugar; az NHS Choices weboldala; végtelen sajtóvisszhang; James Duigan tiszta és sovány étrendje. Megnéztem Dr. Robert Lustig meggyőző előadását, a Sugar: A keserű igazságot a YouTube-on.

A kukába kerül: Cheerios, gyümölcs és rost, Petits Filous joghurtok (a fiamról köztudott, hogy hármat eszik az ügetőn), sült bab, paradicsomszósz, paradicsom és mascarpone tésztaszósz és a gyermekek szombat esti "csemege": pizzák. A kifelé vezető úton lekvár, méz és minden, őszintén szólva, ami a gyerekek számára ízletes.

Ahol zavaros vagyok, az a gyümölcs és a mértékletesség kérdésében van. A gyümölcsöt cukorral (fruktóz) terhelik. Ha, mint Lustig mondja, a fruktóz "mérgező", mi a mértékletesség? A turmixok és a gyümölcslevek, ha úgy gondolják, néhány kutatás ugyanolyan rossz, mint a koksz (35 g cukor - dobozonként közel 9 teáskanál). Megszabadulni a gyermek ebédládáim gyümölcsétől? Minden nap két darab van, és gyakran gyümölcs pudinghoz. De egy banán 7 teáskanál, szőlő 1½ és egy dinnye 12 teáskanál lehet - mindegyik kedvencük.

Az NHS kevésbé keményvonalú, józanabb, "kiegyensúlyozott étrendet" tanácsol, és Kate Quit Sugar is: "Gyümölcsöt eszem, mert finom. Az egész gyümölcs magában foglalja a hús rostját és a természetesen előforduló gyümölcscukrot. millió véleményed legyen a gyümölcsről ... döntsd el magad! "

De ami a tömeges piaci gyümölcsleveket illeti, még azok közül is, akiket viszonylag alacsonyabb cukortartalommal értékesítenek, mindenki nagyjából egységes. Ők rosszak. Kiborítja az ördögöt.

Úgy döntök, hogy a gyümölcs marad a gyerekeknek, de a banán nem, nekem pedig nincs gyümölcs. Kiegészítem a banánt kivivel és alacsonyabb fruktóz gyümölcsökkel, például bogyókkal, és áttérek olyan nyers zöldségekre, mint a paprika és a cukorcsattanók, amelyeket a gyerekek szívesen fogadnak (hála Istennek). Marad a barna tészta és a magtárkenyér is. A gyerekek kicsiek, és nem vagyok hajlandó kísérletezni velük, ahogyan önmagammal tudom.

Van némi morgás a gabonafélék miatt (20,9 g cukor - 5 teáskanál - 100 g-onként); "miért mondják nekünk a dobozon, hogy egészségesek?" - kérdezi a nyolcéves gyerekem. Egy gyors életlecke ott. De amikor elrejtem a csokis kekszet (rendesen kettőt iskola után: általában 1 teáskanál cukrot), zavargás támad. "Hazudsz! Hazudsz!" Ez nekik rutin. Engedek.

Ami engem illet, az étrend drasztikus változás, nem az édes dolgok kivágása miatt (nem vagyok nagy a keksznél és a csokoládénál), hanem attól, hogy egyáltalán nem fogyasztok szénhidrátot (végül az összes cukor). Második napra nincs energiám. 8.30-kor egyenesen a gyerekek után kell lefeküdnöm. A néhány hónappal ezelőtt elkezdett futás - amely ilyen lelki ellazulást és gyors fogyást hozott nekem - kizárt a lapokból. Keresztnek érzem magam és neheztelek.

Úgy tűnik, főtt tojáson, mandulán, kókuszpehelyen, különböző formájú fehérjéken, avokádón és kelkáposztán élek. Elmegyek a vidéki városomban található élelmiszerboltba, és több mint 40 fontot költök chia magra, quinoára, lenmagra, több kókuszreszelékre, mogyoróra, kókuszvízre (borzasztóan drága) és még több kelkáposztara. Olyan vagyok, mint egy őrült híresség. Sherborne-mércével mérve annyit költöttem el egy találaton, hogy a boltos ingyen beledobja a fehérje turmixmintákat a tervezett turmixaimhoz. A Sainsbury's-ben drága, cukrozatlan mandula tejet és egy kis üveg kókuszolajat veszek, amelynek ára 6 font. Hat font! Ez egy csirke ára a gyerekeknek.

A reggeli a fő problémám. Az egészségügyből származó, magas költséggel vásárolt alacsony glikémiás indexű granola egy üléssel eltűnik. Nagyon jó, ha a hollywoodi sztárok felkorbácsolják az avokádó, a kelkáposzta, az áfonya és a chia magokat, de megpróbálod ezt házvezetőnő vagy dada nélkül csinálni, amikor négy gyereked van, munkád és ebéddobozod van.

Tehát ennek az első hétnek a végén hagyok egy képet: elhatároztam, hogy elkészítem az említett turmixot, de nem rendelkezem smoothie készítővel, egy receptet követve bedobom az élelmiszer-feldolgozóba a fagyasztott bogyókat (alacsony cukortartalmú), kelkáposztát, chiát magok, kókuszvíz. Az egész a tetején és a padlón robban. A kutya felkapja és beteg. A kicsi a kanalán az asztalon dörömbölve énekeli a hangja tetején: "No no no sugar, never never never!" Annyira fáj a hátam - amiről később kiderül, hogy súlyos székrekedés van -, hogy alig tudok mozogni. Olyan gyötrelemben kiáltok, hogy a férjem inkább aggódónak tűnik, mintsem zavartnak.

De a hét napján mindenki bőséges zsíros görög joghurtot eszik, amelyet bogyókkal édesítenek és fehérjével töltött dióval töltenek. Talán ez a jó anyázás új meghatározása? Sebaj, ha az anya nem tud mozogni.

Második hét

A hátfájás enyhült. Készítek egy sor meglehetősen örömtelen vacsorát quinoával és különféle levelekkel (az öntetben nincs balzsam) és fűszerezett fehérjével vagy füstölt lazacgal. A férj bevallja, hogy egy napon annyira éhezik, hogy két meleg ebédet eszik meg a munkahelyén.

Az NHS azt ajánlja, hogy próbáljuk meg magunkat napi 10tsp (40g) hozzáadott cukorra korlátozni, de néhányan azt mondták, hogy ennek 6 teáskanálnak kell lennie a nőknek és 8tsp a férfiaknak. Az Egészségügyi Világszervezet most csak 6 liter (25 g) mennyiséget ajánl felnőtteknek. Nagyjából elosztod a grammokat négyzel, hogy megkapd a teáskanálokat.

Szomorú nő vagyok a szupermarketben, és hunyorogok a "szénhidrátok (ebből cukrok)" címkéken. (Egy ingyenes okostelefon-alkalmazás, a FoodSwitch, beolvassa a címkéket - mérve az összes zsírt, telített zsírokat, cukrokat és sót - és egészségesebb alternatívákat kínál.) Mindenesetre az NHS szerint a magas cukor meghaladja az 22,5 g összes cukrot 100 g-on, az alacsony pedig 5 g-ot vagy kevesebb 100 g-onként. Sok ártatlan külsejű dolog - például egy boeuf bourguignon vagy coq au vin csomag aroma - túl magasan van.

Naponta kb. 1 teáskanálon kell lennem, megengedve a páratlan zabpogácsát és egy pohár vörösbort (fél teáskanál), ami paradox módon az egész projekt stresszét teszi szükségessé. Tudomásul veszem, hogy a korábbi cukorbevitelem jelentős része kenyérből, rizsből és fehérborból származott. Amikor kísérletként újból beviszek egy gyümölcsjoghurtot a fiamhoz, diófélét fogyaszt a cukorral.

Az e heti előrehaladást egy londoni látogatás alakítja, hogy Dr. John Briffa, az Escape the Diet Trap súlycsökkentő útmutatójának szerzője találkozhasson életem e finom változásaival. Az alacsony energia miatt testem újrakalibrálja az anyagcseréjét, az üzemanyag-rendszert szénhidrátokról zsírokra és fehérjékre váltja. - Tarts ki! - tanácsolja. - Nagyon hamar jobban fogod érezni magad.

Fogyasszon zsírt a feltöltésre, azt mondja: "Történelmileg a zsírra összpontosítottunk, de úgy tűnik, hogy a zsír nem eredendően hizlal. Az inzulin kulcsszerepet játszik a zsírraktározásban, és minél több inzulint választ ki, annál valószínűbb inzulinrezisztenssé válni. " Alapvetően sok cukrot eszel, sok súlyt tárolsz.

A Briffa kemény szénhidrát, még zabkása is: "csak egy nagy tál keményítő". A székrekedésem víz- és zöldséghiánynak köszönhető. "Több száz klienst láttam ilyen diétán, és egyikük sem szenved székrekedésben ... Az emberek két millió évvel ezelőtt nem ettek magtárkenyeret és zabkását." (Amikor ezt idézem a férjemnek, visszavág: "Az emberek kétmillió évvel ezelőtt nem éltek sokáig".)

Érzem, hogy egyértelmű válaszok iránti igényem irritálja Briffát. Alapvetően azt akarom, hogy mondja meg, mit etetjek a gyerekeimmel. Nem abszurd, ha egy középosztálybeli anya elkötelezett a friss ételek iránt, ha egy csokoládé kekszért és rosszabb esetben a gyümölcsért stresszel, ami önmagában tele van oldódó rostokkal és jósággal?

"Nézd" - mondja -, ha normális gyerekeid vannak, akik testedznek, nincsenek súlyproblémái és nincs cukorbetegségük, akkor az az alapszabály, hogy a gyümölcsökből származó természetes cukrok rendben vannak. De ha elhízott gyereket hoznál ide, Minden bizonnyal azt mondanám, hogy vegye ki a gyümölcsöt az ebédládából. És a magtár tekercs rendben van, de csak eszközként szolgál arra, hogy egészségesebb tölteléket kapjon bennük. Nem mondhatom el, hogy a keksz snackként jó. Táplálkozási értéke egyáltalán nincs.

Valentin-napon a fiam ad nekem egy omlós kenyérsüti kekszet, amelyet rózsaszín hab borít, amelyet a játszócsoportban készített. Egy pillanat alatt megeszem, mert olyan szeretettel készült és adott. Nagyon finom. Mi lehet ennél több?

Harmadik hét

Két ember azt mondja nekem, hogy "frissnek" nézek ki. Évek óta nem vagyok "friss". Frissen ébredek, amire az elmúlt 10 évben vágytam. Briffa ezt megjósolta: a vércukrom stabilizálódott.

Úgy tűnik, hogy a gyerekek megfeledkeztek a gabona- és gyümölcsléről. Szombat este saját pizzát készítünk. A főleg otthoni munkavégzés azt jelenti, hogy a szabadidőben vagyok, megkönnyítve a menü irányítását és megtervezését.

Elhagytam a kelkáposzta turmixokat, amelyek még Briffa szerint is kemények voltak, és rántottát/granolát/joghurtot tartalmazó reggeli rutint alkalmaztunk, egy kis Weetabix-szal is nekik (lőj le). Arra törekszem, hogy a rejtett cukrok miatt jobban neheztelek, mint a nyilvánvaló cukrokra. Más szavakkal, a joghurtok, szószok és gabonafélék rosszabbak számomra, mint a kekszek, mert tudatosan úgy döntök, hogy mérsékelten engedem a kekszet.

Három lány anyjának lenni tényező. Talán egy fontos változás az én nemzedékem nőiben az, hogy egyikünk sem akar élelmiszereket/testet létrehozni a lányainkban olyan dolgokból, amelyeket "tiltottak", ezért a kekszet mértékkel. De iskoláskorú lányaim meglepnek: az órákon már megtanulták a lámpás élelmiszerek címkézését. Soha nem kaptam ilyet gyerekkoromban.

Az enyhe fogyókúra (és a tizenéves évek alatt a rendkívül extrém fogyókúra) előzményeivel ellenállok a késztetésnek, hogy mérlegre kerüljek. Ez nem arról szól, hogy diétázzunk. Folyamatosan emlékeztetnem kell magamra James Duiganre, Elle Macpherson személyi edzőjére, aki saját könyveiben egyetért Briffával: "A cukor az egész testében felrobbanó nukleáris zsírbomba" - mondja. A mágikus képlet a jó zsírok és fehérjék feltöltése és a vércukorszint stabilizálása. Így továbbra is eszem és falatozom (főleg) jó zsírokat: diót, avokádót és egy kis sajtot. Lazítok a szalonnáról. Három évtizedes zsírellenes programozás után ez olyan érzés, mintha megsértenék valamiféle étrend-törvényt.

A hét a rossz viselkedés látványos megjelenítésével zárul. Vacsora közben sok proseccót (a legrosszabbat), vörösbort és krumplisültet csapok vissza. Az este végén feldobom a fürdőszobánkba. Ízléses. Ennek kell lennie a cukornak, mivel korábban többet ittam, és nem voltam ilyen roncs. Mérgezettnek érzem magam.

Negyedik hét

Négyszer megyek futni! Csoda, tekintettel arra, hogy mit éreztem az első héten.

A gyerekekkel egyetértünk abban, hogy az otthonunkban fényképeket készítsünk az összes ételről és italról, amelyet kivágtunk. Halmokat raknak le az asztalra. Gyermekeim a cukorkákra esnek, mint a sáskák, a csomagokat a mellkasukba kapaszkodva, turmixokat, csokoládétálcákat és zselés csecsemőket kérnek - olyan dolgok, amelyekről állítólag megfeledkeztek. Kicsit kontrollálatlanok, és ez pánikba esik. Ez történik, ha az étel tilos. Úgy döntöttem, hogy visszavonom a tiltott ételek ezen pszichológiáját, ha jövő héten, amikor véget ér, ilyen enyhén kalibrálom őket az ellenkező irányba.

A hét végéhez közeledve megkönnyebbülést érzek, mint egy elítélt, aki a börtön kapuja mellett vár. A 31. napon felébredek, és a lányok megajándékoznak titkos csokoládétorta süteményekkel, amelyeket megünnepelnek. Eszek egyet, mert a legnagyobb lányom azt akarja. Lemegyek és találok egy doboz belga csokoládét. Megkóstolom egyet. Tudod mit? Nem is szeretem. Csak Gwyneth Paltrow lehet ennél bosszantóbb.

Utóirat

Két héttel a 30 napos étrendem vége után fáj, ha azt mondom, hogy továbbra is ugyanúgy étkezem. Azt hittem, hogy felszabadulok - mentes a zsarnokságtól -, de a szájpadlásomat átképezték. Most nehéznek találom a kenyeret. Nem akarok rizst, csokis kekszet vagy tésztát. A fehérje feltölt és tovább tart. Nem veszek gyümölcslét, turmixokat, joghurtot vagy Cheerios-t a gyerekeknek, és az ebéddobozokba továbbra is nyers zöldségeket és dióféléket teszek a gyümölcs mellé. Természetesen nem leszek harcos cukorellenes anya, de nem találom a szívemben, hogy megengedjek nekik egy doboz kokszot, bármennyire is "csemege".

Az iskola után továbbra is két csokis kekszük van, a szombati csemegékkel együtt, legyen szó akár pattogatott kukoricáról, pizzáról vagy jeges zsemléről, de most már jobban tudatában vagyok a napi összeszámolásuknak. Két keksz gyümölcslével, banánnal és szőlővel kombinálva, esetleg tésztaszósz és egy tál zabkása mézzel? Ez túl sok cukor a gyermekeim számára egy nap alatt.

Nem hiszem, hogy a gyermekeim által fogyasztott cukorszint veszélyezteti az egészségüket. Fittek és karcsúak. De ugyanúgy nem vagyok felkészülve arra, hogy rejtett cukrokkal töltött termékek csalódjanak. A diétán való harminc nap végső soron inkább cukor-tudatossá tett engem, mintsem tartósan cukormentesen.

És csak most mondhatom el: ha folytatom, akkor eldobok egy farmert is, bár életemben először nem ez a lényeg.