Görögdinnye mag: Az új "Superfood"?

Mi lehet üdítőbb, mint egy szelet lédús görögdinnye egy forró nyári napon? És a magok? Valószínűleg kiköpte ezeket. Végül is nem akarja, hogy görögdinnye nőjön a gyomrában, mivel édesanyja vagy nagymamája figyelmeztethetett. Kiderült, nem meglepő, hogy ez egy régi feleségek meséje.

superfood

De úgy tűnik, még a Görögdinnye Testület sem áshatja meg ennek az ijesztő (mégis kissé humoros) mítosznak a születését, feltételezve, hogy ugyanolyan eredetű lehet, mint a mítosz, miszerint ha rágógumit nyel, akkor ragaszkodik a belsőjéhez.

Az afrikai, ázsiai és közel-keleti emberek már régóta használják a görögdinnye magokat - amelyeknek kellemes, diós íze van - uzsonnának pörkölve, lisztté őrölve kenyér készítéséhez, péppé zúzva leves sűrítéséhez, és felhasználva a magolaj a főzéshez és sütéshez.

Ez egy okos lépés, tekintve, hogy a magok valóban több tápanyagot tartalmaznak, mint a gyümölcs húsa: Egy uncia szárított görögdinnye magban 160 kalória, 8 gramm fehérje és 13 gramm (többnyire telítetlen) zsír, valamint ásványi anyagok találhatók, mint pl. vas, magnézium, foszfor, kálium és cink. A magok különféle fitokémiai anyagokat is tartalmaznak, beleértve a flavonoidokat is.

Nyugaton a görögdinnye magját most "szuperélelmiszerként" népszerűsítik, azzal az állítással, hogy mindenre előnyösek az elhízástól és az ízületi gyulladástól kezdve a cukorbetegségig és az immunrendszerig. De a vizsgálatok nagyrészt állatkísérletek voltak. Klinikai vizsgálatokra van szükség, mielőtt bárki elkezdene görögdinnye magot enni a feltételezett gyógyhatások miatt.

A vetőmag-tenger

A görögdinnye magpiac várhatóan az elkövetkező években megduzzad a veganizmus és a fehérjében gazdag ételek fokozott népszerűsége és a következő nagy „szuperétel” örök törekvése miatt. És a piac nem csak a csomagolt görögdinnye magokra korlátozódik. Találhat még görögdinnyemag-vajat (amelyet kenyérre vagy kekszre kenhetünk, akárcsak egy dióvajat), fehérjeszeleteket (a Go Raw-ból), amelyek csírázott görögdinnyemagokat tartalmaznak, és görögdinnyemag-port (amelyet turmixba keverhetünk az ízéért) és az extra fehérjéhez, bár a legtöbb amerikai már elegendő fehérjét kap az étrendjében).

A görögdinnyemag tinktúrákat például a húgyúti fertőzések, a veseműködés, a bőr javítása és a láz csökkentése érdekében használják, bár nincs tudományos bizonyíték az ilyen állítások alátámasztására.

Tegyen magot, vagy kettőt vagy tizenkettőt

A görögdinnye magját közvetlenül a dinnyéből rágni nem túl étvágygerjesztő a kemény és keserű maghéj miatt. Ha nem szeretne pénzt csomagolt görögdinnye magokra költeni, saját maga is megpörkölheti: Használja a kemény, érett sötét magokat, ne a kifejletlen fehér magokat. A szűrőedényben végzett öblítés után hagyja őket alaposan megszáradni. Hevítsen növényi olajat (például repce, olíva vagy szezám) egy wokban vagy serpenyőben, és adja hozzá a magokat, gyakran kevergetve, amíg meg nem barnul. Amikor majdnem készen vannak, adjunk hozzá egy sót egy sóval, ha akarja. Miután kihűltek, feltörheti őket a szájában, mint egy napraforgómagot, és megeheti a belsejét.

Alternatív módszer a magok szétterítése egy tepsire - opcionálisan egy csepegtető olajjal és egy só megszórásával - és kb. 15-20 percig sütjük 325 ° F-on, vagy amíg pirítós szagúak lesznek.