Görögszéna Táplálkozási tulajdonságainak áttekintése és felhasználása a különféle élelmiszertermékekben -

A görögszéna (Trigonella foenum-graecum) hüvelyes és fűszerként használják az egész világon az ételek érzékszervi minőségének javítására. Gyógyászati tulajdonságairól ismert, mint antidiabetikus, rákellenes, hipokoleszterinémiás, antioxidáns és immunológiai aktivitás. Gyógyászati értéke mellett a különféle élelmiszeripari fejlesztések részeként élelmiszer-stabilizátorként, ragasztóként és emulgeálószerként is használják. Ennél is fontosabb, hogy egészséges és tápláló extrudált és sütőipari termékek fejlesztésére használják. Ez a cikk áttekinti a görögszéna táplálkozási tulajdonságait és felhasználását a különféle termékfejlesztések során.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Szakértői értékelés a Saud King Egyetem felelőssége alatt.

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .