Grillezett tintahal fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel

A mai bejegyzésben megosztom az egyik kedvenc tintahal receptemet. Finom és egészséges, ez az olívaolajjal, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel grillezett tintahal rendelés, amikor megrendelem a part menti éttermeket, különösen Dél-Európában. Ez egy szuper egyszerű tintahal recept, amely többnyire a jó alapanyagokra támaszkodik, nem pedig a főzési képességeidre. Ez az étel Paleo, Whole30, Keto, gluténmentes.

Ha valaha bejárta a mediterrán országokat, Spanyolországot, Olaszországot vagy Görögországot (hogy néhányat említsek), akkor kétségtelenül grillezett tintahalral vagy tintahalral találkozott volna az étlapon. Míg a sült tintahal vagy a tintahal karikák egyre népszerűbbek az egész világon, kedvencem mindig az olívaolajjal, citromlével és némi fokhagymával vagy/és petrezselyemmel megöntött grillezett tintahal volt. Ez egy sokkal egészségesebb módszer a tintahal tálalására, és valóban bemutatja ízét és állagát (ha jól főzik).

MI A SQUID ÉS UGYANA, KALAMARI?

Legyen szó tintahalról vagy tintahalról, általában több köze van a nyelvhez, mint magához az ételhez. A tintahal olaszból, a tintahal spanyol és francia szavakból származik, de a legtöbb angol nyelvű országban leginkább a tintahalat szoktuk látni az étlapon (és rántott formában).

Biológiailag a tintahal és a tintahal meglehetősen hasonló. A tintahal (vagy tintahal, vagy akár tintahal) általában a Loliginadae családba tartozó tengeri lábasfejűek puhatestűi (mint például a polip). A tintahal és a tintahal különbözik méretükben és egyes részeik alakjában kissé, a tintahal pedig gyengébbnek (vagy finomabbnak) tekinthető, ezért drágább, mint a tintahal. A tintahal különféle méretekben is kapható, a kisebb fajták pedig gyengédebben főzhetők.

Kalmár és kalamári táplálék

Csakúgy, mint más tenger gyümölcsei, a tintahal és a tintahal is elég tápláló és számos egészségügyi előnnyel jár. Réz-, szelén-, cink- és remek B-vitamin-források. Nagy fehérjetartalommal, alacsony kalóriatartalommal és szénhidráttartalommal rendelkeznek, így nagyszerű választás azok számára, akik kezelik a súlyukat és a vércukorszintjüket.

HOGYAN KÉSZÜLJÜK A kalmár

Ehhez a recepthez friss, egész, közepes méretű tintahalat használok, de használhatsz tintahalat is. Ha egész, tisztítatlan tintahalat vásárol, ajánlom ezt a cikket, hogy megtanulja, hogyan kell a tintahalat a semmiből tisztítani. De általában megkérem a halkereskedőt, hogy kezdetben tisztítsa meg, így nem kell eltávolítanom a belsejét és az uszonyát/csőrét stb.

Ezután három választási lehetősége van: vágja a kalmárt karikákra, nagy szeletekre, vagy hagyja egészben. Általában levágom a csápokat és külön grillezöm. Aztán egy éles késsel szeretek keresztbe rakni a tintahal húsának tetejét. Nagyon kicsi tintahal esetében ezt nem kell megtenni, különben azt kockáztatja, hogy átvágja finomabb, vékonyabb húsát.

Személyes tippem: minél frissebb a tintahal, annál jobb! Komolyan, próbálja meg főzni a lehető leggyorsabban, mivel az íze és aromája egy nap után megváltozik.

HASZNÁLHATOK FAGYASZTOTT SZIKRÁT?

Ha fagyasztott tintahalat vásárolt, hagyja kiolvadni a hűtőszekrényben vagy hideg vízben. Nem használnám a mikrohullámú sütőt, mivel kockáztatja, hogy valóban megfőzi. Ügyeljen arra, hogy teljesen ki legyen olvasztva! Öblítse le a tintahalat hideg vízzel, és nagyon szárítsa meg, hogy eltávolítsa a nedvességet.

HOGYAN SÜRTHETJE A SZALMÁT

Amilyen egyszerű a tintahal grillezése, valójában az, hogy tönkretegye, és egy kemény, rágós húshoz jutjon. Két tipp van ennek elkerülésére:

Győződjön meg róla, hogy távolítsa el a tintahalból a lehető legtöbb vizet vagy nedvességet. Miután kitisztította és tetszés szerint feldarabolta a tintahalat, papírtörlővel szárítsa meg az összes darabot. A tintahal megszárítása elősegíti a gyorsabb főzést és a barnulást, amit szeretnénk. Ha túl nedves, akkor először a hőt használja fel száradásra, majd barnulni kezd, ami túl sok időt vesz igénybe, és keményebb felületet eredményez.
A második tipp: főzzük a tintahalat (vagy tintahalat) nagyon magas hőfokon rövid ideig. Grillezhetjük a gyűrűket vagy az egész darabokat forró parazsakon, forró grill grillen vagy serpenyőben (amit én is csináltam). Mielőtt azonban hozzáadná a tintahalat, győződjön meg arról, hogy nagy a hő és a tányér vagy egy serpenyő nagyon forró.

A főzési idő a darabok méretétől függően változik, de el kell kezdenie kapni ezeket a grillnyomokat, és 2 percen belül mindkét oldalán átlátszatlanabbá kell változtatni a színét. A kisebb daraboknak kevesebb időre lehet szükségük, a nagyobbaknak pedig egy perccel hosszabbra.

A tintahal és a tintahal főzésének másik módja az, hogy lassan főzzük, vagy 30 percig vagy tovább dinszteljük. A gyengédség hosszan tartó főzési idő után visszatér, és imádom a finom tintahal pörköltet paradicsommal és olívaolajjal is.

Miután levágta, szárítsa meg a tintahalat vagy a tintahalat papírtörlővel (alább olvassa el, miért), majd kenje meg olajjal (vagy tegye a serpenyőbe), és sózza meg. Készen áll a főzésre!

HOGYAN ÉRZÉKEZZÜNK ÉS ÍZESÍTJÜK A Kalmárt

Ebben a receptben a jó olívaolaj, fokhagyma, chili és petrezselyem nagyon egyszerű ízkombinációját használom. Spanyolországban leginkább olívaolajat talál petrezselyemmel vagy fokhagymával, míg Olaszországban chilit, Görögországban oregánót vagy kakukkfüvet. Egy csepegő citromlé megemeli az edényt a végén. Ismét a legfontosabb az igazán jó olívaolaj és a friss alapanyagok. Készítsen elő mindent, hogy készen álljon az indulásra, mivel a főzés nem tart túl sokáig.

Mit szolgáljon fel grillezett kalmárral vagy kalamárival?

Európában a grillezett tintahal gyakran kap mellé chipset, rizst vagy salátát és kérges kenyeret az ízesített olaj felszívásához. Meglehetősen kielégítőnek találom, ezért általában egyszerű leveles zöld salátát vagy görög salátát készítek. Süthet édesburgonya chipset, vagy tálalhat olívaolajjal vagy olvasztott vajjal leöntött egyszerű főtt burgonya egyik oldalát. Vagy csak tegye a főtt burgonyát a tányérjára, és ezek elnyelik a tintahal, a fokhagyma és az olívaolaj csodálatos levét.